මෘදු පාතිකා වේදිකාවක් යනු සීනි සිරප් පිසීමේ දී විශේෂිත උෂ්ණත්ව පරාසයක් සඳහා ය . මෘදු තැලීම් වේගය 270 - 290 ත් අතර වේ. මෙම අදියරේ දී, සිරප්වල සීනි සාන්ද්රණය 95% ක් වන අතර, එය පැණි රසවත් හෝ විනාශකාරී වනු ඇත. ලෝක් වෝටර් ටැෆී, නූගට්, ටොෆී සහ බටර්ස්චෝච් සඳහා මෘදු සැරසිලි වේදිකාව භාවිතා වේ.
සීනි සිරප් උණුසුම් අස්ථි පියවරට උණුසුම් කිරීම
ඔබ සිරප් උණුසුම් කරන විට මෘදු කඩා වැටීමේ අදියරකට ළඟා වන විට මුදුනේ බුබුලු කුඩා වන අතර ඒවා වඩා ඝනකමින් හා සමීපව එකට බැඳී ඇත.
මෙම සීනි විසඳුමේ ජලය තම්බන ලද ජල ප්රමාණයෙන් වැඩි ප්රමාණයක් සිදු වී ඇත. ඔබ සීනිමය උෂ්ණත්වමානය සමඟ උෂ්ණත්වය තීරණය කළ හැකිය, නැතහොත් සීතල වතුර ක්රම භාවිතා කළ හැකිය. උෂ්ණත්වය සහ අනෙකුත් දේශීය තත්ත්වයන් අනුව, මෘදු කඩා වැටියක පිහිටීම නිරවද්යතාවෙන් යුක්ත විය හැක.
මෘදු පාචන වේගය නිශ්චය කිරීම සඳහා සීතල ජල ක්රමය
බොහෝ ගෘහස්ථ රසකැවිලි නිෂ්පාදකයෝ ඉතා සීතල වතුර භාජනයක් තුළ උණුසුම් සිරප් කපා කුඩු කපන ලද මෘදු තැවරුම් අදියර තීරණය කරනු ලැබේ. වතුරෙන් කැන්ඩි ඉවත් කර ඔබේ ඇඟිලි අතරින් එය අදින්න. සිරප් වර්ගය ස්ථීර වුවද, දියර නූල් සාදනු ලබන විට මෘදු පැල්ලම් ඇති වේ. ඒවා බිඳ දැමීමට මඳක් පෙරළෙනු ඇත.
ඝන බෝලයක් සහ මෘදු තලනක් අතර ඇති වෙනස වන්නේ දැඩි වේදනාකාරී අවස්ථාවලදී සීනි ස්ථාවර නොව නමුත් නූලට වඩා ආකර්ෂණීය බෝලයකි. මෘදු තැටියක සහ ඝන ඝනභේද අතර ඇති වෙනස වන්නේ ඝන ඝෝෂාවෙහිදී, නූල් නැමී නොපවතින අතර ඔබ ඒවා නැමීමට උත්සාහ කළහොත් එය සරලව කඩා දමනු ඇත.
මෘදු ඉරි තැටියක පිසින ලද කැන්ඩි
විවිධාකාර වට්ටෝරු ආහාර පිසීමේ සීනි සිරප් මෘදු පැණිරස අදියරයකට අවශ්ය වේ. සාමාන්යයෙන් ටොෆී, නූගට්, ටැෆී සහ බටර්ස්චච් යන ඒවාය . බොහෝ විට, මෘදු තැලූ අදියරකට පිසින ලද සුප් හොද්ද, කරාමලෑ සීනි රසය හා දැඩි, ප්රසන්න හාස්යජනක වයනය.
පිසිනු ලබන්නේ සීනි සිරප් සඳහා උෂ්ණත්වය
සීනි සිරප් ආහාර පිසීම සඳහා උෂ්ණත්වය පරාසයන් වන්නේ:
- නූල් අදියර: 223 - 235 F
- සැහැල්ලු බෝල් ස්තරය: 235 - 245 එෆ්
- ස්ථිර බෝල් ස්තරය: 245 - 250 F
- දෘඪ බ්ට් වේගය: 350 - 266 එෆ්
- මෘදු ඉරි තැටිය: 270 - 290 F
- ඝණ අස්ථි පියවර: 300 - 310 එෆ්
- කැරමල් අදියර: 320 - 350 F
පැණිරස ආහාර පිසීමේ උපදෙස් පැණි හා තුනී ඝනකම් අතර ඝට්ටනයකට ලක් වේ. ඒවා අතර 290 සහ 300 F අතර පිසින ලද බටර්ස්චේන් සහ 295 ත් 300 ත් අතර දක්වා පිසින ලද බ්රයිට්ල්ස්.
උණුසුම් සීනි සිරප් සමඟ ආහාර පිසීම
උණුසුම් සීනි සිරප් හොඳින් හැසිරවිය යුතුය. මෘදු පාතිකා වේදිකාවේ දී, එය සමක් වන විට ඔබේ සම පිළිස්සීම හැක. සීනි සිරප් ඝන හා ඇලෙන සුළු වන අතර, එය සමට තබා ඇති අතර, එය සමඟ සම්බන්ධතා ඇති විට එය පිලිස්සුම් අවදානම වැඩි කරයි. උණු වතුර ලෙස එය නොපුලුවා. උණුසුම් සිරප් සමග බ්ලැෂ්ෂ් සහ ස්පත්තර් අවදානම අඩු කරන තාක්ෂණික උපකරණ සහ උපකරණ භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ.