රොටිසරි චිකන් කරන්න

08 දින 01

රොටිසරි චිකන් - රොටිසරි සැකසුම

කුකුල් මස් කුකුළා ආහාරයට ගැනීම සඳහා හොඳම දේශීය කෑම වේලක් වන රෝසිස්සර චිකන්. රොටිසරි චිකන් ගැන පොදුවේ නොදන්නා දේවල් දෙකක් වන්නේ උණුසුම් පහනක් යටතේ පැය ගණන් නොනවත්වාම විනාඩි 10 ක ගාල කපා හැරීමයි. එසේම, රොටිසරි චිකන් සූදානම් කිරීම ඉතා සරල ය. ග්රිල් (අඟුරු හෝ ගෑස්) සමඟ, කුරුල්ලා කට්ටලයක් සහ චිකන් සමග, බොහෝමයක් සිල්ලර වෙළඳසැල් වලදී වඩා බොහෝ රසවත් ආහාර ලබා ගත හැකිය.

ආරම්භ කිරීමට, ග්රිල් මත රෝස මල් කට්ටලයක් සකස් කරන්න. මෙය මිනිත්තු 10 ක් හා ඉස්කුරුප්පු නියොජුවක් අවශ්ය වන පහසු කාර්යයකි. ඇත්තවශයෙන්ම, විවිධ ග්රිස හා කූඩාරම් කට්ටල විවිධ ක්රම ඇත, ඒ නිසා උපදෙස් කියවන්න.

ඊළඟට චිකන් සකස් කිරීම සිදු වේ. ඇතුලත අන්තර්ගතයෙන් ඉවත් කරන්න සහ ලිහිල් සම ඉවත් කරන්න. දිලිසෙන සහ තෙතමනය වැඩි කිරීම සඳහා ඔබ චිකන් පිරිසිදු කිරීම සඳහා යෝජනා කරනවා, නමුත් මෙම පියවර අනිවාර්ය නොවේ. එය රොටරිසරය මත වඩා හොඳින් එකට තබා ගැනීම සඳහා කුකුල් මස් ටෝගෝ එය ප්රයෝජනවත් වේ.

පියවරෙන් පියවර අනුගමනය කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ග්රිල්
• ග්රීෆියේ විශේෂිත මාදිලිය සඳහා රොටිසරි කට්ටලය
• පැය 2 ක් 3 ක් දක්වා ධාවනය කිරීම සඳහා ඔබේ ග්රිල් සඳහා ඉන්ධන
• මුළු චිකන්
• එක් ලෙමන් (හෝ ඇපල්, අර්තාපල්, ලූනු හෝ ඒ හා සමාන අයිතමය)
• 1/2 කෝප්ප ඔලිව් තෙල්
• 1/2 කුසලාන ලෙමන් යුෂ
• 2 හැදි රෝස්මරී කොළ
• උණුසුම් පෑඩ් හෝ ගිනි රකින අත්වැසුම්
• විශ්වසනීය උෂ්ණත්වමානයකි

08 සිට 08 දක්වා

රොටරිරි පඩිය සූදානම් කිරීම

කුකුල්මස් කුකුළු මස් කුකුල් මස් කුකුළු මස් දැමීම මුල්ම ගැටළුව වන්නේ කුකුල්මස් සාමාන්යයෙන් කුහරයකි. මෙම රෝස පැහැති රෝස පැහැයට වඩා බොහෝ සෙයින් රඳවා තබා ගත නොහැක. මෙයින් අදහස් වන්නේ කුකුල්මස් ඔටුවා හැපෙන විට එය වටා ගමන් කළ හැකි බවයි. එය ගමන් කරන විට, බොහෝ විට එය ලිහිල් වනු ඇත. කුරුල්ලා කුරුල්ලා අල්ලාගෙන සිටීම සඳහා රොටිසරීලි වලවල් ඇත. නමුත් කුකුළුමස් කුහරයේ යමක් එහි තැබීම මගින් එය ආරක්ෂා කර ගැනීමට උපකාරී වේ.

මම මේ සඳහා ලෙමන් භාවිතා කරමි. චිකන් කොහෙන් දමන රොටිසරි පෙදෙසට ලෙමන් පොඩ්ඩක් තම්බන්න. ඔබ රෝදයේ පැත්තක එක් පැත්තක ඇති බව තහවුරු කර ගන්න. සැරයටිය කෙළවරේ මැද කොටස දෙසට යොමු කර තබන්න. ලෙමන් චිකන් කුහරය පුරවනු ඇත. කුකුල් මස් පිසූ කුකුල් මස්, එය ටිකක් අඩු කර ගැනීමට එය ටිකක් හැකිලෙනු ඇත. ඔබ ඔබේ කුකුල් මස් ලෙමන් රසය කැමති නම්, ඔබට වෙනත් යමක් භාවිතා කළ හැකිය. ඇපල්, ලූනු හෝ අර්තාපල් පවා උත්සාහ කරන්න. අර්තාපල් සැරයටිය සැරයට ගැනීම වඩා අමාරු වේ. එහෙත් මධ්යස්ථ රසය චිකන් රසයෙන් වැඩි වන විට (ඔබ පසුපස සිටින්නේ නම්). මෙම කුහරය ප්රමාණවත් තරම් පිරවීම සඳහා යමක් තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.

08 දින 03

රොටිසරි චිකන් - චිකන් ආරක්ෂා කිරීම

ඔබට පුළුවන් හැකි තරම් කුට්ටි රොටි සෑදීමට ලබා ගැනීම වැදගත්. ක්රියාවලියෙහි ඇති වඩාත්ම අභියෝගාත්මක පියවර මෙය වේ; එහෙත් ඔබ එය නිවැරදිව කරන්නේ නම් එය ඔබට තවත් කරදරයක් නොවේ. කුකුළුමස් ලිහිල් බොහෝ කොටස් ඇත නිසා, ඔබ පමණක් කුරුළු පමණක් නොව, කකුල් සහ පියාපත් ආරක්ෂා කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙම හේතුව නිසා ඔබට කුකුල් මස් කපා ගැනීමට අවශ්ය විය හැකිය, නමුත් ඔබ නිවැරදිව පටවන සෑම දෙයක්ම ලබා ගත හැකි නම් ඔබට අවශ්ය නොවේ.

තැටියක හෝ කපන පුවරුව මත කුකුල් මස් දැමීම පහසුය. පසුව කුකුල් පතුලේ හා ගෙල හරහා පඳුරු (ලෙමන් සමඟ) ධාවනය කිරීම පහසුය. මෙම ලෙමන් ආරක්ෂාකාරීව ඇතුළේ තබයි. කුකුළුමස් දෙසට පෙන්වමින් දණ්ඩක දෙවැන්න දෙන්නා දමන්න. මෙම මෙහෙයුම සඳහා ඔබට ප්රමාණවත් අත් නොසිටි නමුත් එය ඉවසන්න. ඔබ ඉදිරියට ගෙන යාමට පෙර මුළු චිකන් කුට්ටිය තුළම තදින් ඇති බව තහවුරු කරගන්න. ඔවුන් එකට ගලා යමින් ඔවුන්ගේ කකුල් වල කකුල් සහ පියාපත් එකට එකතු කර ගන්න. ඔබ සුළඟට හසු වී ඇත්නම්, එය අවහිර වී ඇති අතර, ඒවා පිළිස්සීමට ඉඩ තිබේ.

කුරුල්ලා ආරක්ෂා කර ගත් පසු, තීරු මත ඉස්කුරුප්පු තද කර ගන්න. ඔබ කකුල් සහ පියාපත් අල්ලා ගැනීමට වගබලා ගැනීම සඳහා එය ටිකක් වටේ යන්න. ශේෂය ගැන කණගාටු නොවන්න, අපි විනාඩියකට එය ලබා ගන්නෙමු.

ඉහත පින්තූරයේ ඔබ දෙස බැලූ විට ඔබ ගමන් කළ නොහැකි වන පරිදි මාමඩුව හරහා හරහා පියාපත් අතැතිව සිටිනු ඇත. මේ සඳහා කුකුල් මස් ස්ථානගත කිරීම අවශ්යයි.

08 සිට 08 දක්වා

ප්රතිතුලනය කිරීම

රොටිසරීරිය මත කුකුල් මස් සමබර කිරීම සමබරව ආහාර පිසීමට හා කපනයෙහි රෝදය නොදමන්න. මෙම rotisserie කට්ටලය ප්රතිතුළනය කර තිබේ නම්, එය සමබර වීමක් ඇති විය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, ඔබට එය කළ හැකි තරම් නොවේ. කුකුල් පැටවුන්ගේ පියයුරු පැත්තට වඩා බරයි.

කුකුල් මස් සෙවුම් කරත්තයෙන් ඉවතට ගෙන එය නිදහසේ චලනය වන පරිදි කුකුල් මස් කුකුළු මස් සමඟ රොටිසරි පෙදෙස තබා ගන්න. බර පැත්ත පතුලේ දෙසට ඇද වැටෙනු ඇත. සෘජුකෝණාස්රය කෙළින්ම ඉහළට තල්ලු කරන්න. එය සමබරව සමතුලනය නොකරනු ඇත, නමුත් එන්ජිමට පහසුවෙන් බර පැටවීමට ඉඩ දීමට ප්රමාණවත් තරම් බර අඩු කර ඇත.

දැන් එන්ටර් එකට සම්බන්ධ කරන්න. කුකුළුමස් සැරයටිය මත පැටලෙන්නේ නැති බවට වග බලා ගන්න. ඔබ එය ස්ථීර කරනු ඇති බවට ඔබ තීරණය කර ඇති විට, ඔබ ග්රිල් ආරම්භ කළ හැකිය.

රොටරිරි චිකන් වක්රාකාරව ග්රිල් කර ඇත. මෙහි අර්ථය වන්නේ කුකුළු මස් සුළඟට යටින් ඉන්ධන නිවා දමනු ලබන අතර අනෙකුත් සියලු ගිනි රකින සියලු තාපය ලබා දෙන බවයි. කුකුල්මස් යටතේ ඇති ගිනි උදුනන් ක්රියාත්මක වන්නේ නම්, ඔබට ගිනි සිළු ඇති වනු ඇත.

උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 350 ක් පමණ වන තෙක් උෂ්ණත්වයේ ඇති තාපය සකසන්න. එය දිගු දුරක් යන්නට හොඳ අදහසක් නොවේ. සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව ඇති බව තහවුරු කර ගැනීම සඳහා පළමු මිනිත්තු කිහිපය සඳහා චිකන් ගැන අවධානය යොමු කිරීම හොඳය.

08 සිට 05 දක්වා

චිකන් බඩේ

කුකුල් මස් රස කිරීමට අප බොහෝ දේ නොකළ බව ඔබ බොහෝ විට දැක ඇති. දැන් රසය එකතු කිරීම ආරම්භ කළ යුතු කාලය සහ කුරුල්ලන්ගේ බාහිර පෙනුම අප විසින් සිදු කරනු ඇත. මම කුකුළු මස් වලට කැමතියි, ඒ නිසා මම කුරුල්ලා සරුවට වැඩීමකින් තොරව කුරුල්ලන්ගේ හැකියාව වැඩි දියුණු කර ගන්නවා. ඔබ කැමති ඕනෑම දෙයක් එකතු කළ හැකිය, නමුත් මම ලෙමන් සහ කුඩා රෝස්මරී සමග ඇලුම් කරන්නෙමි.

හොඳ බිස්ට් රසය හා තෙල් තිබිය යුතුය. තෙල් (බටර් හෝ ඔලිව් තෙල් වැනි ඕනෑම මේදය විය හැක) තෙතමනය හා චිකන් මතුපිට තැම්බී ඇත. මම මෙම බිස්ට් භාවිතා කරන්නේ:

• 1/2 කෝප්ප ඔලිව් තෙල්
• 1/2 කුසලාන ලෙමන් යුෂ
• නැවුම් රෝස්මරී කොළ 2 tablespoons

රෝස්මරී කඩිමුඩය ඉවත් කිරීම සඳහා තෙල් පොම්පයක් සමග ටිකක් පිටත් වේ. ඔලීව තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ වලට එකතු කරන්න. ලෙමන් යුෂ වල අම්ලය රෝස්මරී රසය ගෙන එන්නේ ඔලීව තෙල් සමඟ මිශ්ර කරමිනි.

රොටිසරේය මත විනාඩි 20 කට පසුව කුකුල්මස් කුකුළා දැමීම ආරම්භ කරන්න. කුකුළු මස් ටිකක් ඉවර වෙන තුරු මිනිත්තු සෑම විනාඩි 20 කටම නතර කරන්න.

06 සිට 08 දක්වා

උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කිරීම

උෂ්ණත්වය 300 ත් 350 ත් අතර පිවිතුරු උෂ්නත්වයක දී ආහාර පිසීමේදී රාත්තලකට මිනිත්තු 20 සිට 30 දක්වා චිකන් අවශ්ය වේ. 4 රාත්තලක් කුකුල් මස් පැය 2 ක් පමණ ගත විය යුතුය. චිකන් අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 175 ත් 180 ත් අතර අගයක් කරා ළඟා වන විට, එය තාපය ඉවත් කිරීමට කාලයයි.

චිකන් ආහාර පිසින විට, එය පුම්බන බව ඔබට පෙනේ. කුකුල්මස් වැඩිවෙමින් පවතින බැවින් මෙම පිපිරීම ඉවත්ව යනවා. එසේම, කුකුල් මස් සම අඳුරු, රන් දුඹුරු විය යුතුය. මේවා ආසන්නයේ සිදු වූ හා උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කිරීම ආරම්භ කිරීමට කාලයයි.

අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, මස් උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කර අවම වශයෙන් ස්ථාන දෙකක කියවිය යුතුය. කුකුල් මල්ලක් සහ ඩම්ප්ස්ටික් ඉහලින් කලවයේ කලවයේ පරීක්ෂා කරන්න. මෙම කුකුළු මස්වල ඝනත්වය හා ආහාර පිසීම සඳහා ඉතාමත්ම උෂ්ණත්වයයි. මෙම ස්ථාන දෙකම 175 ° F ට වඩා ඉහළින් කියවන විට, කුකුළු මස් ග්රිල් ඉවත් කිරීමට කාලයයි.

07 සිට 08 දක්වා

ග්රිසියේ සිට චිකන් කර ගැනීම

කුරුලෑ කුකුළුමස් නිවැරදි උෂ්ණත්වයට පැමිණි පසු එය ග්රිල් ඉවත් කිරීම සඳහා වේලාවකි. ග්රිල් අසල ඇති උණුසුම් ප්ලේට් හෝ ගිනි උදුන අත්වැල්ලක් සහ තැටියක් හෝ කැපුම් පුවරුවක තබා ගන්න. ඔබ එය උකහා ගන්නා විට, rotisserie ලෝහ සැරසිලි 300 ° F පමණ වනු ඇත බව මතක තබා ගන්න. එය පිළිස්සීමට පහසුය. ඒ නිසා පරෙස්සම් වන්න.

ගිනි නිවන යන්ත්රය සහ rotisserie මෝටර් රථය නිවා දැමීම මගින් ග්රිල් කුළුණෙන් කපන ලද හා කුකුල් මස් රැගෙන යාමේදී. සාමාන්යයෙන් මා එය ඉවත් කර පළමු මෝටර් රථයෙන් ඉවත් කිරීමට පහසුය. දෙපැත්තේ ඇති සැරයටිය හොඳ නඩත්තු කරන්න. ඔබේ තැටිය හා කපන පුවරුව මත කුකුළු මස් තබන්න. කුරුල්ලෙක් බිම වැටිලා බිම වැටිලා තියෙනවා ඒක හොඳයි.

08 සිට 08 දක්වා

චිකන් ඉවත් කිරීම

ඔබේ උණුසුම් පෑඩ් හෝ අත්වැසුම් භාවිතයෙන්, අතින් හැඩයේ ප්රතිවිරුද්ධ ඉස්කුරුප්පු කර ලිහිල් කර එය අදින්න. දැන් චිකන් මාරු කිරීමට නිදහසේ. තැටියක හෝ කපන මණ්ඩලයේ කුකුළු මස් තබන්න, සෙමින් කුකුළු මස් සිට සෙමින් ඇදගෙන යාම. අපි ඇතුළේ ලෙමන් කුකුළුමස් සමඟ රැඳී සිටින අතර ඔබ කැටයම් කිරීමට පෙර එය ඉවත් කළ හැකිය. යුෂ ආපසු මස් තුලට ගලා යාම සඳහා විනාඩි 5 ක් පමණ චිකන් විවේකයක් ලබා දෙන්න. මෙම කාලය අවසන් වූ පසු සාමාන්ය කුකුල් මස් කපා.

අවසාන උපදේශය ඔබ ඔබේ ග්රිල් මත චිකන් වක්රව වවන්න. කුකුළු මස්වලින් ඩ්රයිප්ලින් ගින්දරෙන් තොරව ඔබේ ග්රීෂ්මයට වැටී ඇත. මැද ගිනිමාන ආලෝකය දැල්වීම සහ එය ගිනි තැබීම හෝ ඊළඟ වතාවේදී ඔබේ ග්රිල් භාවිතා කරන විට එය හොඳ අදහසකි.