ස්පයිස් පැතිකඩ: සුමැක්
පළමු වතාවට මම සුමාක් බඳුනක් විවෘත කර එය ශක්තිමත් citrusy සුවඳ සුදුමැලි, මම උපදවන ලදී. මම හූමූස්වල ඉහළට ඉස්සුවෙමි. මම මගේ සුදුලූන් පැටවූ ගයිඩ් පොතු ගොරෝසු සුදුමැළුණු හූඩ්ස් බවට පත් කළා ... HEAVEN!
බොහෝ මිනිසුන් විෂ සහිතව සුමාව ආශ්රය කරයි. සමහර සුමකා විශේෂයන් විෂ සහිත වුවත්, කරදර විය යුතු නැත. සූපවේදී සුමකා පහසුවෙන් එහි හඳුනාගත හැකි රතු බල්බ මගින් පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකිය (සුදු බල්බ පඳුරු කිසිවක් ස්පර්ශ නොකරන්න).
දැන් අපි ඒ මාර්ගයෙන් ඉවත් කර ඇති අතර මූලික කරුණු ගැන කතා කරමු:
රසය: සුමකාගේ රසය ඉතා පුදුමය. එය ලෙමන් යහපත්කමේ මූලද්රව්යයක් ලෙස පමණක් විස්තර කළ හැක්කේ ටැරට් හා සාරවත් රසයන් පමණි. මෙම මිහිරි එහෙත් ඇඹුල් රසය අනුභව කරන්නේ රසවත් ප්රබල රස බද්ධ පන්ච් ය. විවිධාකාර රසකාරක පැතිකඩක් තිබියදී, සුමැක් තවමත් සුවඳ විලවුන්, චිලී, තයිම හා සුමින් වැනි වෙනත් කුළුබඩු සමඟ සුවඳ විලවුන් වර්ගයකි. වඩාත් සුලභතම කුළු බඩු එකතුවක් වන සුමාක් සතාටාර් වේ. සුමාක් ද ලුණු ආකාරයෙන් එයට සමාන ලෙස එකතු කරන ස්වභාවික රසයන් ද ගෙන එයි.
කරුණු: සුමැක් බෙරි Rhus කොරියියා නම් පඳුරු මත වර්ධනය වේ. මෙම බලාගාරය සාමාන්යයෙන් මධ්යධරණී ප්රදේශයෙහි ඉහළ සානුවේ පිහිටි ප්රදේශ වල වර්ධනය වේ. සිසිලියේ විශේෂයෙන්ම මෙම වල් පැලෑටි වගා කර ඇති නිසා මෙම රසවත් කුඩා බෙරි වර්ග වගා කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් ප්රසිද්ධය. කෙසේ වෙතත්, සුමැක් තුර්කියේ වර්ධනය වන අතර ඉරානයේ කොටස් වල ද සොයාගත හැකිය.
භාවිතා: සුමැක් බහුලව භාවිතා වන්නේ අරාබි සහ ලෙබනන ආහාර පිසීම. සුමැක් බහුලවම බිම කුඩු ලෙස ඇමෙරිකාවේ සොයාගත හැකි නමුත් සමස්තයක් ලෙස බෙරී ලෙස භාවිතා කළ හැක. අමු බෙරී සඳහා වඩාත් බහුලව භාවිතා වන්නේ මිනිත්තු 20 ක් පමණ කාලයක් ජලය පොඟවා ගැනීම සහ මිනි මැරවල්, ඩිප්ස් හෝ වොල්ඩින් වලට එකතු කිරීමයි.
කලින් සඳහන් කළ පරිදි, කුඩු සාමාන්යයෙන් භාවිතා වේ. බිම් සුමැක් එළවළු භාජන සඳහා හොඳ කුළුබඩුවක්, ඔබේ ගෙදර හැම්ස් සඳහා අවශ්ය වේ. සුමාව, walnuts සහ පයින් ඇට වර්ග වැනි බොහෝ ඇට වර්ග සමඟ හොඳින් මිශ්ර වේ. වම්බටු කෑමට එකතු කරන විට මුඛය වතුර පෙවී ය.
හැකි නම්, ඔබ සම්පූර්ණ කුළු බඩු මිලදී ගත යුතු අතර සුමැක් සඳහා ද එයම වේ. මේ හේතුව නිසා බිම සුමාව මාස හයක් වාතය රඳවා තැබිය හැකි කන්ටේනරයක් තුළ පැවතිය හැකි අතර, සමස්ත සුමාව වසරකට වැඩි කාලයක් ගත විය හැකිය. අවාසනාවකට මෙන්, සම්පූර්ණ සුමකා එය වගා කරන ප්රදේශයෙන් පිටත කලාතුරකින් දක්නට ලැබේ. බිම් සුමැක් විශේෂිත ආහාර වෙළඳසැල් සහ අන්තර්ජාලය ඔස්සේ සොයා ගත හැකිය.