තුර්කියේ දී මෙම ආහාරය නම් 'සුල්තාන් එය අනුමත කළ' හෝ 'හන්කර් බේඩේඩි' (හොන්-ක්යාර් 'බොයි-එන්-ඩීඊ') යනුවෙන් හැඳින්වෙන අතර, හොඳ හේතුවක් ඇත. උණුසුම්, ක්රීම් ගතියෙන් යුත් වම්බටු සහ වයස්ගත චීස්වලට වඩා රසවත්, දියර ගතියකින් යුත් මස් ඉස්සන්ට වඩා රසවත් දෙයක් ඔබට සිතාගත හැකිද?
මෙම සම්භාව්ය තුර්කි ප්රධාන පාඨමාලාව තුර්කිය ආහාර පිසීමේ අංග අතරින් එකක් වන අතර, ඔටෝමාන් මාළිග කුටිවල සේවය කළ ආහාර වර්ග පිළිබඳ කදිම නිදසුනකි.
විශේෂයෙන්ම ඔබ දැනටමත් බිත්තර දැමූ වම්බටු සහිතව නම්, මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම කොතරම් පහසුදැයි ඔබ පුදුම වනු ඇත. හන්කර් බේඩෙන්ඩි යනු රසවත් හා විදේශීය කෑම වර්ග සෑදීම සඳහා තුර්කි කෝකීන් ඉතා සරල අමුද්රව්ය භාවිතා කරන ආකාරය පිළිබඳ තවත් කදිම නිදසුනකි.
අපි සමාගමට උදවු කිරීම හෝ විශේෂ අවස්ථාවලදී අපට විශාල හැඟීමක් ඇති කිරීමට අවශ්යයි. අලංකාර තැටියක් මත එය මනාව දිස්වේ.
මීට අමතරව, මෙම ආහාරය සඳහා සම්පූර්ණ ම තුර්කි මෙනුවක් වෙත ඇලී නොතැබිය යුතුය. එය දිරාපත් කර ඇති ඇස්පරගස් සහ අලංකාරය වැනි නවීන අර්තාපල් වැනි වඩා හොඳ හුරු පුරුදු ආහාර වේ.
ඔබ උණුසුම් වම්බටු මෑෂ් පුරා තක්කාලි ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි ගස්සවා ඔබේ පවුලේ අය සහ අමුත්තන් විසින් සාම්ප්රදායික ගවමස් ඇටසැකිල්ලක් සැලසුම් කිරීමට බලාපොරොත්තු වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 රාත්තල් ඉහළ වටකුරු හරක් (750 ග්රෑම්), හෝ කුට්ටි කපා, ස්ටූ කිරීම සඳහා සුදුසු වෙනත් කැපුමක්
- 4 කෝප්ප
- ගින්නෙන් බදින ලද වම්බටු හෝ ටින් කළ, වම්බටු වම්බටු
- 1 ලූනු, ගාන ලද
- 1 තක්කාලි, ගාන ලද
- 1 ෆොස්ෆේට්. ලුණු
- ½ ෆොස්ෆේට් එකක්. ගම්මිරිස්
- ½ ෆොස්ෆේට් එකක්. සීනි
- 3 හැඩැති තේ හැදි බටර්
- 2 තේ හැදින් තේ හැදි පිටි
- 3-4 කෝප්ප කිරි
- 1/3 කුසලාන ගාන ලද, වයස්ගත
- තුර්කිය kaşar (kah-SHAR) චීස් , හෝ ගාන ලද ඉතාලි රොමැනෝ චීස්
- 1 ෆොස්ෆේට්. ලුණු
- රස මිශ්ර සුදු සුදු ගම්මිරිස්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- පළමුව, ගාන ලද ලූනු පිටතට අතිරේක දියර මිරිකා හැරීම සහ මස් හා ගාන ලද තක්කාලි සමග ආවරණය කරන ලද සාස්පාන් දී එය තබන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සීනි එකතු කරන්න. සංකලනය වන තුරු අමුද්රව්ය බුරුසු කර ගන්න.
- ඉහළ තාපය මත මිශ්රණය ආරම්භ කරන්න, එවිට තාපය අඩු හා ආවරණය. මස් මීමැස්සන් ඉතා සෙමින් සංතෘප්තිමත් වන තුරු හා තක්කාලි සහ ලූනු ඝන සෝස් දක්වා අඩු කරනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් පැය 1 පමණ.
- මස් පිසීමේදී, වම්බටු මෑෂ් සකස් කරන්න. ඔබ නැවුම් වම්බටු භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා කපා, උගේ මස් උකහා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට, ගිනි-රෝස්ට් වම්බටු වෙත යන්න.
- ඔබ වම්බටු වම්බටු භාවිතා කරන්නේ නම්, කහ රැහැනක අඩංගු අන්තර්ගතය කාන්දු වන අතර ටිකක් ජලය සමග මෙයට පිළියමක්. අතිරේක ද්රවයක් ඉවත් කිරීම සඳහා සේදීමේ දී වම්බටු මාදිලිය අනුගමනය කරන්න.
- විශාල නොගැඹුරු saucepan හෝ skillet දී බටර් උණු කරන්න. පිටි එකතු කර විනාඩි දෙකක් හෝ දෙකක් පිටිපස්සට ගිනි තබන්න. සිසිල් බීචමෙල් සෑදීමට කිරි එකතු කරන්න.
- ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අමතර සුදුළූණු එකතු කර අඩු උෂ්ණත්වය මත විස්කුව සමඟ දිගටම ඇවිස්සීම. මිශ්රණය උනු වීමට ඉඩ නොදෙන්න. අන්තිමට, ඔබේ වම්බටු සහ චීස් එකතු කරන්න, ඔබ විශාල වම්බටු විශාල කැබලි සමග සුමට මිශ්රණයක් ඇති තුරු.
- අවම වශයෙන් උෂ්ණත්වයට තාපය පරිවර්තනය කරන්න, පෑන් ආවරණය සහ විනාඩි 5 ක් පමණ මෘදු බුබුලකට ඉඩ දෙන්න. ඔබේ වම්බටු මෑෂ් සූදානම් වන විට එය අවසාන ඝෝෂාව ලබා දෙන්න. ඉන්පසු උණුසුම් මෑෂ් සමඟ ඔබේ සේවාදායකය පසෙකින් නොමසුරු ලෙස ආවරණය කරන්න.
- අවසාන වශයෙන්, මස් අවට මස් පෙට්ටියක් තබා මිටි තැටියේ මධ්යයේ මස් පෙති මත උණුසුම් හරක් මස් මාළු පිළියෙළ කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර නැවුම් රෝස්මරී sprigs සමග අච්චුව.