ග්රීක නාමය සහ උච්චාරණය
ස්මයිමී, SOO-MAH-kee pronounced
වෙළෙඳපොළ දී
සාමාන්යයෙන් සුමැක් සාමාන්යයෙන් "කුඩු, සූපශාස්ත්ර සුමාව" ලෙස හැඳින්වේ. එය බෙරී ස්වරූපයෙන් සොයාගත හැකිය. එය ග්රීක හා මැදපෙරදිග වෙළඳපොළවල දක්නට ලැබේ.
භෞතික ලක්ෂණ
සුමාව යනු මධ්යධරණී කලාපයේ වල් පැළෑටියක වන පඳුරු වන අතර, මෙම ඝනකම විෂ හෝ විෂ සහිත නොවේ. මෙම විෂම නොවන විවිධත්වය ලොව වටා අනෙකුත් ප්රදේශවල ද වර්ධනය වන අතර ගෙවතු අලංකරණය සඳහා වර්ණවත් එකතු කළ හැකිය.
බිම් සුමාව යනු අඳුරු රතු-බර්ගන්ඩි වර්ණයකි. වියළි බෙරී ලෙස වියළි බිමක් භාවිතා කරන විට බිම සුමාව ගතියෙන් යුක්ත විය. එය ටර්ට්, ඇඹුල් ලෙමන් රස.
සුමාක් භාවිතා කිරීම
මැදපෙරදිග සිට ග්රීසිය වෙත පැමිනෙන සුමුදු භාවිතය වඩාත් පුළුල් ලෙස භාවිතා කරන ලදි. ග්රීෂ්ම ආහාර පිසීමේදී ග්රීස් කරන ලද මස් සඳහා රොටියක් ලෙස භාවිතා වන අතර, වඩාත් රසවත්, මස්, ටූස්, සහ පිටි වල ඇති රසකාරක වශයෙන් රසකාරක ලෙස භාවිතා කෙරේ. එය බත් සහ එළවළු ආහාර සඳහා යොදා ගනී. අලුත් රසය සඳහා හූමූස් ඉහළට ඩැසල් එකතු කිරීම උත්සාහ කරන්න.
ආදේශක
සුමාකුගේ ඇඹුල් ලෙමන් රස සඳහා හොඳ ආදේශකයක් නොමැත. නමුත් වර්ණය සඳහා පමණක්, පැපිකා භාවිත කළ හැක.
මූලාරම්භය, ඉතිහාසය සහ මිත්යා මතය
අරුත "සුමාව" යන අර්ථය "අඳුරු රතු" යන අර්ථයෙන් සුමකා යන නාමය ගෙන ඇත. රබර් කෝරියායරයේ විවිධ වර්ගයන් ආහාර පිසීම සඳහා කුළු බඩු ලෙස විකුණනු ලබන අතර, මිලේනියාව සඳහා ආහාර පිසීමට භාවිතා කර ඇත.
මීට වසර 2,000 කට පමණ පෙර ග්රීක වෛද්යවරයා වන පේදනියස් ඩයොස්කොරිඩිස් (ක්රි.ව. 40-90 AD) ඔහුගේ සුප්රසිද්ධ "De Materia Medica" ("සෞඛ්යමය කාරණා පිළිබඳව") ලිවීය. "සෝස් අතර ඉසිනු" හා මස් සමග මිශ්ර.
ඩයොස්කොරිඩිස් රෝමානු අධිරාජ්යයෙකු වූ නීරෝගේ හමුදාවල සේවය කළේ වෛද්යවරයෙකු, ඖෂධවේදිනියක සහ උද්භිද විද්යාඥයෙකු ලෙසිනි.
පුරාණ රෝමයේ පුරාණ රෝමානු කදිම ආහාර වර්ග වල අදටත් පවතින අතර, සුමකා බෙරි වතුරේ තම්බා, කාණුකරණය කර, ඒවායේ සගන්ධ ෙතල් නිස්සාරණය කිරීම සඳහා ෙයොදාෙගන ඇත. එවිට ඔලිව් තෙල් හෝ විනාකිරි සමඟ තෙල් මිශ්රණය කරනු ලැබේ.
සුමාත්ර තෙල් හෝ සුමක් විනාකිරි වර්තමානයේ නූඩ්ල් විනාකිරි සහ ඔලිව් තෙල් වැනි බොහෝ දේ යොදා ගනී.
උතුරු ඇමෙරිකානුවන් (ඉන්දියානුවන්) බීරයට සමාන මිශ්රණයක් සාදා ගැනීම සඳහා සුමක් - රස් ග්ලැබ්රා සහ රයිස් ඇරෝමැටික් යන සත්ව විශේෂයන් දෙදෙනෙකු භාවිතා කළේය.