ඔබගේ ගෑස් ග්රිල් පාලනය කිරීමට ඉක්මන් තාක්ෂණික ක්රම
පිසිනු ලබන බොහෝ ආකාරයන් මෙන් ග්රිල් කිරීම විද්යාව වඩා කලාත්මක ය. මූලික නීති කිහිපයක් තිබේ, නමුත් පසුව, එය ඔබගේ ශ්රේෂ්ඨ (හෝ එතරම් ශ්රේෂ්ඨ) ග්රිල්කරුවෙකු වනු ඇති ඔබගේ කුසලතා සහ ශෛලිය වේ. සරල ඉඟි කිහිපයකින් පොදු ගෑස් ග්රිල් ගැටළු වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත. මෙම මාර්ගෝපදේශය අනුගමනය කරමින් ග්රිල් කිරීම වළක්වා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.
10 න් 01
ඔබේ පිරිසිදු ග්රිල් නඩත්තු කරන්නග්රිල් පිරිසිදු කිරීම. ඩැනා හොෆ් / ගේට්ස් රූපය පිරිසිදු ග්රිල් කිරීමක් පවත්වා ගැනීම නිසා, උෂ්ණත්වයේ හා අඛණ්ඩ දුම් වල ඇති ඉඩකඩ අඩු වන අතර, ආහාර පිටත දුම් පානය සහ නරක රසය ලබා දෙයි. බොහෝ ජනයා තෙතමනය තාපය ගිනිබත් කිරීමට හෝ පසුව ග්රිල් කූරු වල සිට ඉතිරි වන දේ ඉවත් කිරීමට ඉඩ හරිනු ඇත. අධික උෂ්ණත්වයේ "පිරිසිදු" කාලයකදී ගී්රස් බොහෝ සෙයින් පුලුස්සා දමනු ලැබේ. ග්රිල් බුරුසුවක් භාවිතයෙන් ආහාරයට ගැනීමෙන් ඉවත් කිරීමට උපකාර වන අතර, එය සුන්බුන් ග්රහය ද ගිලී ඇත.
ගාලු, අළු තැන්පත් සහ වෙනත් තුවක්කුවකට වැටෙන ආහාර පිරිසිදු වන තෙක් ග්රිල් ඇතුලත පවතී. ග්රීෂ්මව පිරිසිදු කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් වසරකට දෙවරක් අවම වශයෙන් ගානේ හා දාහක ආවරණය ඉවත් කරන්න. (ඔබ නිතරම ග්රිල් කරන්නේ නම්, මෙය වඩාත් නිතර කරන්න.) ගැඹුරු පිරිසිදු කිරීමෙන් පසුව, ඔබේ ග්රිල් වර්ගය ඉටු කරන ආකාරය වෙනසක් දැනේ.
10 න් 02
පාලක පියාසර-Upsබ්ලැසිං චිකන් සමග ඩ්රයිව් ඔප්ස් සමඟ කටයුතු කිරීම. BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් එය ගින්න හටගන්නා විට මතක තබාගත යුතු වැදගත් නීති ඇත: ඔබ එය භාවිතා කිරීමට අවශ්ය විට ගින්න පාලනය කිරීමට සහ ගිනි පාලනය කිරීමට අවශ්ය වන ගින්නක් සටන් කරන්න. පිපිරීම් යනු ආහාර පිසීමක ප්රතිඵලයක් වන අතර, ඒවා පාලනය නොකළ යුතුය.
සෑම විටම ඔබේ ග්රිල් කුළුණ හිස්ව තබන්න. එවිට ඔබට ආහාර මාරු කළ හැකිය. ඔබ ගිනි උදුනක් ඇති විට, ආහාරයෙන් එය ඉවත් කර, ග්රිල් කපා සමඟ ගින්න නිවා දැමීමට ඉඩ දෙන්න. ගින්දර පැතිරෙනවා නම්, ග්රිල් සිට සියලු ආහාර ඉවත් කර, හැකි ඉක්මනින් ග්රීස් ගිනි දැල්වීමට ඉඩ දෙන්න.
ඔබේ ගිනි පාලනයෙන් මිදෙන්නේ නම්, ග්රිල් වලින් ආහාර ඉවත් කර, ගිනි සහ ගෑස් නිවා දමන්න. පියන විවෘත කළ විට ගින්න නිවා දැමිය යුතුය.
03 සිට 10 දක්වා
උණුසුම හා සීනි
බුරුසු කුකුල් මස් රසකාරක රෝල් ආලේප කරන ලද සෝස් හෝ රිබන් සමග බොහෝ විට කුකුළුවාගේ ප්රියතම එකක් වේ. සීනි පහසුවෙන්ම පිළිස්සෙනු ඇත. ඒ නිසා සීනි අඩංගු සෝස් වර්ග හෝ සෙරෙප්පු සමග ආහාර ගැනීම හෝ අවර්ණය කිරීම අවදානමක් පවතී. උෂ්ණත්වය වැළැක්වීම සඳහා උෂ්ණත්වය 265 F (130 C) ට වඩා අඩුය. මෙම ආහාරයට බාබකියු (Low and slow) විලාසිතාවට සමානයි. එය ආහාර පිසීමට දිගු කාලයක් ගත වුවද සාර්ථක ප්රතිඵලයක් සහතික කරනු ඇත.
04 න් 10
ඔබේ ග්රිල් බලා සිටින්නග්රිල් මත ගිනි තැබීම ගැන බොහෝමයක් කථා: "මම ඇතුලට එන්නෙමි" ක්රීඩාවේ ලකුණු පරීක්ෂා කර බැලීම, පැත්තක කෑමක් මිශ්ර කිරීම හෝ පවුලේ අය හෝ මිතුරන් සමඟ මුණගැසීම, ග්රිල් සිට කෙටි මොහොතකින් එය පාලනය කිරීමට සහ ඔබේ ආහාරය ගිනි තැබීම සඳහා ප්රමාණවත් කාලයක් තිබේ.
සාර්ථක ගිරිහැර කිරීම යනු ග්රිල් කිරීමට අවධානය යොමු කිරීමයි. මෙය සාමාන්යයෙන් ඉතා ඉක්මනින් උණුසුම් උෂ්ණත්වයකින් පිසින ලද බර්ගර්, පොටෑසියම් සහ බීම වර්ග සඳහා විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ. කෑමට පෙර ග්රීෂ්ම ආහාරයට ගැනීමට පෙර ඔබේ සියලු සම්මිශ්රණයන් කර කර ගන්න.
10 න් 05
ඉන්ධන ඇති තරම්
ඔබ ග්රිල් කිරීම අතරතුර ගෑනියකින් ඉවතට? ඊටත් වඩා නරකයි, රාත්රී ආහාරය සඳහා බඩගිනිකාර අමුත්තන් පිරිසක් සමඟද? මධ්යම ප්රමාණයේ ආහාර පිසීමට ප්රපාත වැවක් පිරවීම සඳහා ගෙදරින් පිට වීමට විශාල වේදනාවක්. අතිරේක ඉන්ධනයක් තබා ගන්න. එවිට වායුවෙන් පිටවීම ගැන ඔබට කලබල වීමට අවශ්ය නැත.
10 න් 06
ආහාර සුරක්ෂිතතාව
සාර්ථක පිළිස්සුමක් යනු සුරක්ෂිත ග්රිල් කිරීමයි; ඔබ ආහාර පිසීමට කරන සෑම දෙයක්ම ආහාර සුරක්ෂිතතාව පිළිපදින්න. අමු මස් ගිල්ලට ගෙන පිසූ මස් වලට සේවය කිරීම සඳහා විවිධ තහඩු භාවිතා කරන්න. සුරක්ෂිත උෂ්ණත්වයකට කුක් ප්රෝටීන හා උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කිරීමට මස් උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීම සලකා බලන්න. ඔබේ කූඩලය පිරිසිදු කිරීම හා සනීපාරක්ෂාව නොතිබීම කුරුලෑ දූෂණය වැළැක්වීම සඳහා තබා ගන්න.
07 සිට 10 දක්වා
නිවැරදි උෂ්ණත්වයේ දී කුක්
ඔබේ ග්රීෂ්මයට ඉහළින් වුවත්, එම උෂ්ණත්වයේ සෑම දෙයක්ම පිසිනු ලැබීමට අදහස් නොකෙරේ. බැටළු පැටවෙකු, ඌරු මස් හෝ ගවමස් ( බර්ගර්ස් ඇතුලුව ) තුනී කප්පාදුව උණුසුම් හා වේගවත් පිසිනු ලබයි. මාළු, එළවළු සහ කුකුළු මස් වැනි වඩාත් සියුම් භාණ්ඩ මධ්යම මට්ටමේ දී පිසිනු ලැබේ. රෝස්ට්, සම්පූර්ණ කුකුළන් සහ ඝන, විශාල කප්පාදු, උෂ්ණත්වයේ දී අඩු උෂ්ණත්වවල දී පිසිනු ලැබිය යුතු ය. ඔබ විසින් ආහාර පිසීමට ගන්නා ආහාර ප්රමාණය සහ පිසීමේ වේලාවන් සමග ඉවසීමෙන් කටයුතු කිරීම සඳහා මෙම මාර්ගෝපදේශයන් අනුගමනය කරන්න. අඩු උෂ්ණත්වවල දී වඩා දිගු වනු ඇත.
10 න් 08
සෙවීමේ රහසශ්රේෂ්ඨ ගාර්ලන රසය සඳහා රහස් එකකි. එය යුෂවල අගුලු නොකරන අතර එය මස්වල මායිම් කැරමල් කර, රසකාරක, රසට මතුපිටක් සාදයි. මෙම ක්රියාවලිය හරක් මස්, බැටළු පැටවෙකු හෝ ඌරු මස් පාන් හෝ හරක් කන්න සමඟ වැඩ කරයි.
ගවේෂණය කිරීම සඳහා, ග්රීෆල් මෙන් එය උණුසුම් ලෙස ආරම්භ කරන්න. මස් මත තබා විනාඩි 1 ක් බලා සිටින්න. ආහාර තල්ලු කර තාපය අඩු කරන්න. අධික උෂ්ණත්වය මස් මතුපිට කැරමල් කර දමනු ඇත. මෙය සිදු කළ පසු, තාපය අඩු කිරීම හෝ මස් ග්රිල් මත සිසිල් තැනකට ගෙන යාම සහ සිදු කරන තෙක් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යයි.
09 න් 10
වක්රාකාර ග්රිල් කිරීමසෘජු ගිනි ඇතිවීම. BBQ සමාගම සම්බන්ධයෙන් හරිත ග්රිල් කිරීම ඔබේ ග්රිල් සමග විවිධාකාරත්වය රහසයි. සෘජු තාපය උණුසුම් හා වේගවත් පිසීමට උචිත වන අතර, කුළුබඩු ගිලිහී, මුළු කුකුළන් සහ විශාල රෝස්, සහ රොටි පුළුස්සන්න. ඔබ පිහිනන දේවලට සෘජුවම පෙනී සිටින ගිනි උදුන සූර්යාලෝකය නිවා දමන්න.
විශාල බහු-ගිනිසිල ග්රිල් සහිතව, මෙයින් අදහස් වනුයේ වයි සහ දකුණු ගිනි රුවල් යන්ත් රකින අතරතුර මධ්යම කඳුකරය නිවා දමනු ලැබේ. තවත් විකල්පයක් වන්නේ එක පැත්තක් අනිත් පැත්ත හැර යාමයි. සෘජු තාපය අනුව මස් පළමු ආහාරයට ගත හැකි අතර පසුව සෙමින් තාපය පුලුස්සා දැමීමට සිදු විය. පිටතින් ගිනි තැබීමෙන් තොරව උෂ්ණත්වවලදී තෙතමනය සහිත මෘදු ආහාර පිසීමට ඔබට හැකිය.
10 න් 10
ඔබේ ග්රිල් කරන්නඔබේ ග්රිල් මත නඩත්තු කටයුතු කිරීම වඩා හොඳ සහ දිගුකාලීනව පවත්වා ගෙන යනු ඇත. හොද ග්රිල් පිරිසිදු කිරීමකින් පටන් ගන්න. සියලු අභ්යන්තර කොටස්වල පූර්ණ පරීක්ෂාව දිගටම කරගෙන යන්න. ගිනි සිළු (දොරවල් එළියට එන) සිදුරු නොවන බවට වගබලා ගැනීමට ගිනි රුවල් පරීක්ෂා කරන්න. ඒවා නම්, බාධා ඉවත් කිරීම සඳහා සිහින් වයර් හෝ නල පිරිසිදු කරන්න. බ්ලොක් කර ඇති වරායන් අසමතුලිත ගිනි දැල්වීමක් ඇතිවේ. සූර්යකර්මයක් සහ ගිනි නිවන ආලෝකය නිසියාකාරව තිබිය යුතු බවට වග බලා ගන්න.