Sautéing ආහාර පිසීමට පහසුම ක්රමයක් වන අතර විවිධ ආහාර වර්ග පිළියෙල කිරීම සඳහා හොඳ තාක්ෂණයක් වේ. එය තරමක් අධික උෂ්ණත්වයකට වඩා කෙටි ප්රමාණයකින් ආහාර පිසීමේදී කෙටියෙන් ආහාර පිසීමට කැඳවනු ලැබේ. එමගින් අමුද්රව්යවල ජලය වාෂ්ප වී ඒවායේ රසයන් සාන්ද්රණයට යොමු කරයි. අධික තාපය ආහාර ස්වභාවික රසයෙන් මුද්රා කරයි. මෙන්න මෙහෙමයි:
06 දින 01
සවුත්වේ
sf_foodphoto / Getty පින්තූර සාර්ථක සතාේජ් කිරීම සඳහා, පැතලි පැතිවලින් සෑදුණු බර ඉසින ලද සීනුවක් හෝ සුලූ පයින් අත්යවශ්ය වන අතර, තාපය එහි මතුපිටට සමාන්තරව බෙදී ඇත. නැවතුම තොරව එක් ස්ථරයක් තුළ ආහාර තබා ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් විශාල පෝරණුවක් භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. එය ඉතා විශාල නම්, ආහාර වලින් මුදා හරින ලද යුෂ දාරවල හා දැවෙනවා, එය ඉතා කුඩා නම්, ආහාර සෝත වෙනුවට වෙනුවට යුෂ වාෂ්ප වී ඇත.
1. පතුලේ සැහැල්ලු ආලේප කිරීම සඳහා ඔසප් වීම සඳහා ප්රමාණවත් තෙල් හෝ බටර් (හෝ සංයෝජනයක්) එකතු කරන්න. උණුසුම් තෙක් මධ්යම තාපය ඉහළින් තාපය උණු කර දමන්න. පෑන් තදින් උණුසුම් වීමට ඉඩ හැරීම වැදගත් වේ, හෝ ආහාර අධික තෙල් අවශෝෂණය කර, පහළට ඇලවීම, සහ තමාගේම යුෂ වලින් ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පටන් ගනියි.
2. අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, සැහැල්ලුවෙන් රතු පාට තෙක් ඒවා ඉස්සන් හෝ ඇවිස්සීමකින් ආහාර පිසීමට. පෑන් තුළ අමුද්රව්ය බඳිනු ලබන්නේ චෙෆ් විසින් භාවිතා කරන තාක්ෂණයකි. එය කරන්න අමාරුයි හා ගෙදර කෝකියකු සඳහා වූ පුහුණුව වටී. අත් දෙකෙහිම අත්වල හැඩයෙන් අල්ලා ගන්න. එළවළු පිපිරීම සඳහා නැවත පසුබැසීම සඳහා ටිකක් ඉහලට ඔසවන්න.
ඉඟි
• කැඩුණු සහ නැවුම් එළවළු පහසුවෙන් ඉසිලිය හැකිය. කප්පාදු කරන ලද එළවළු ටිකක් අමාරුයි. මෙම spatula සඳහා හොඳින් ක්රියා කරයි.
• පෑන් ගහන්න එපා. ආහාර පිසීමේදී වාෂ්ප පිට කරයි. එය පිරී ඉතිරී යනවානම්, වාෂ්පයට පැනීමට ප්රමාණවත් තරම් කාමරයක් නොතිබෙනු ඇත. පයින් පෑගීම හා ආහාර සුළං හැර වෙනම නොවෙයි.
• බටර්, තෙල් හෝ බේකන් වැනි මේදය ආහාරයට ආලේප කර පෑන් වෙත ඇලී සිටීම, දුඹුරු පාට ආධාර කිරීම සහ රසය එකතු කරන්න.
• අර්තාපල් ආහාරයට පෙර අර්ධ වශයෙන් පිසිනු ලැබේ.
• zucchini සහ හතු වැනි ජලය ගොඩක් පිට කරන එළවළු ඉතා ඉක්මනින් දියර වාෂ්පීකරණය කිරීම සඳහා අධික තාපය අධික ලෙස වාෂ්ප කර ඇත.
• ආහාරයට පළතුරු ආවරණ ලබා දීම සඳහා පිටිවලින් හෝ කුළු බඩු මිශ්ර කර පළමු ආහාරයට ගත හැකිය.
06 සිට 06 දක්වා
ස්වීට් ඉරිඟු සුකොකොෂ්සක්කාටශ්. ගෙටි Succotash අනුවාදය සාරය හා වයනය සමග ඇසුරුම් කළ බඳුනකට රතු පාට ගම්මිරිස්, රතු පාට ගම්මිරිස් සහ රතු පාට ගම්මිරිස් අතර මිහිරි බඩ ඉරිඟු සහ ඕනෑම ආහාර වේලක් සඳහා මහත් අනුග්රාහකත්වයක් ලබා දෙයි.
06 දින 03
වළඳන හතුඡායාරූපය (ඇ) ජෝන් මිට්චෙවිච් මෙම සරල සෝඩේඩ් රැවුලක් හතු වට්ටෝරුව සඳහා බෙහෙත් වට්ටෝරුවක් සාදා ඇත, නමුත් කුකුල් මස්, ඌරු මස් හෝ පැස්ටා පාට පවා පාන් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ දිරාපත් හතු සොයා ගත නොහැකි නම්, දුඹුරු බෘන් හතු ලෙස ද හැඳින්වේ නම්, මෙම වට්ටෝරුව සාමාන්යයෙන් බොත්තම් හතු සමග වැඩ කරනු ඇත.
06 දින 04
සුදුළූණු ලෙමන් පොස්ට් සමග ඉස්සන්
කේ කිංස්ලි මෙම garlicky ඉස්සන් වට්ටෝරුව ඉතා සරළ, රසවත් හා පහසු වන අතර එය ඉතා ඉක්මනින් ඔබේ ආහාරයට ගන්නට පුළුවන්. මෙම බඳුනේ අලංකාරය එය බොහෝ ආකාරයන්ට සේවය කළ හැකි ය: මෙහි ඇති තරම් පැස්ටා හෝ ඉරිඟු, සෘජු හෝ හුණු පිටි සහිත කබීට් බටර් රොටි පැත්තක් සහිත
06 සිට 05 දක්වා
ඉම්පීස් ක්රියෝල්
ඉම්පීස් ක්රියෝල්. ගෙටි ඉස්සන් කෲලා කියන්නේ දක්ෂිණ සම්භාව්යය. මෙම වට්ටෝරුවෙහි අඩංගු සංඝටක සංඛ්යාවෙන් බිය නොවන්න. ඔවුන් අසාමාන්ය නොවේ, ඔවුන් සූදානම් කිරීමට ටිකක් කාලය ගත. මෙම හෘද සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් හෝ බත් මත රත් කර තිබේ. තවත් අතිරේක තාපයක් සඳහා වැඩි උණුසුම් ගම්මිරිස් සෝස් එකතු කරන්න.
06 සිට 06 දක්වා
ඊසි චිකන් මාර්සාලාබොහෝ කුකුල් මස්ලා වට්ටෝරු කුකුළුමස් ආහාර පිසීමට පෙර කුඩු කරන ලෙස ඉල්ලා සිටියි. නමුත් මෙම චිකන් මාර්සාලා වට්ටෝරුව, ළූනු සහ පහසු අනුවාදයක් සඳහා සම්පූර්ණ පියයුරු භාවිතා කරයි. චිකන් මාර්සාලා ඉතාලි-ඇමරිකානු අවන්හල්වල සම්භාව්ය ආහාරයක් වන අතර, දැන් ඔබ නිවසේ රසවත් පිටපතක් සාදාගත හැකිය. මේ චිකන් මාර්සලාට උත්සාහ කරන්න ඔබ තීරණය කරනවා නම්, නිතිපතාම මාර්ස්ලේ වයින් මිලදී ගන්න.