ටියුනීසියානු මූලාරම්භය වන හැරිස් යනු මොරොක්කෝනු ආහාර කොටසක් ලෙස පිළිගත් රතු චිලී ගම්මිරිස් කට්ටලයකි. වියළි රතු චිලි ගම්මිරිස් සුදුළූණු, කුළුබඩු, ලෙමන් යුෂ හා ඔලිව් තෙල් ආලේප කර ඇත. සමහර මොරොක්කෝනු වට්ටෝරු ද තක්කාලි පේස්ට් හෝ ඉස්ම හෝ රතු ගම්මිරිස් අඩංගු වේ.
ඔබට හැරිසා සෑදීම සඳහා කුඩා සකසනයක්, බ්ලන්ඩර් හෝ ගිල්ඩර් බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් මෙම ප්රමාණය ඉතා විශාල කළමණාකරණයක් හෝ මෝටාර් සහ පොස්ටර් වලින් සාදා ඇත.
වියළි මිරිස් ගම්මිරිස්වලින් එකක් හෝ මිශ්රණයක් වැඩෙනු ඇත, ඒ නිසා ඔබේ ගම්මිරිස් කැමති උෂ්ණත්වයට අනුව තෝරා ගන්න. ඔබ බලාපොරොත්තු වනවාට වඩා ඔබේ හැරිසා වැඩි වීමක් නම්, හුදෙක් පිහිනීම අඩු කිරීමට හිරු රතු ගම්මිරිස් හෝ තක්කාලි පාප්පවල මිශ්ර කර උත්සාහ කරන්න.
Harissa සමහර විට ආහාර පිසීමේ දී වෙනත් අමුද්රව්ය සමග එකතු වේ, නමුත් බොහෝ විට එය පැණි බඳුනක් ලෙස පැත්තෙන් ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ටැග්නින් රස විඳිමින් සිටින විට, අපි කෑමට පැණිරස කුඩා පැණි සහ මිරිස්, සෝස් හා එළවළු වෙත පෙර චිලි පේස්ට්රි හි අපේ පාන් පෙත්තක් තබමු.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- වියළි රතු චිලි ගම්මිරිස් 2 විශාල අතට (අවුන් 3,5 ක් පමණ)
- සුදුළූණු 3 හෝ 4 විශාල කරාබුනැටි
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- 1 සිට 2 හැදි ලෙමන් යුෂ
- ඔලිව් තෙල් ඩොෂ්
- විකල්ප: 1/2 තේ හැන්දක සූමීන් බීජ
- විකල්ප: 1/2 තේ හැන්දක බිම් කොත්තමල්ලි බීජ
- විකල්ප: 1/2 තේ හැන්දක බිම කජු බීජ
එය කරන්නේ කෙසේද?
- වියළි මිරිස් ගම්මිරිස් සිට කඳන් සහ බීජ ඉවත් කිරීම සහ බඳුනක තබන්න.
- වතුර කෝප්ප හතරක් නභිගත කර මිරිස් ගම්මිරිස් හරහා එය වත් කරන්න; පැපිරස් පැකට්ටුව විනාඩි 30 ක් දක්වා මෘදු කිරීම සඳහා තබන්න.
- ගම්මිරිස් පොඟවා, උණුසුම් තෙක් මධ්යම තාපය ඉහළට තෙගුණ කරයි.
- මිනිත්තු එකකට නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සුවඳ සහ සුවඳ විලවුන් එකතු කරන්න.
- තාපය සිට පෑන් ඉවත් කිරීම සහ මෝටාර් හා පෙති හෝ කුළු බඩු සමග කුළුබඩු කපා. පසෙකට දමන්න.
- කඩල මිරිස් හා කඩදාසි තුවා සහිත අතිරික්ත ජලය ස්නානය කරන්න.
- මෝටාර් හා පොසිල (හෝ බ්ලෙන්ඩර් හෝ කුඩා ආහාර සැකසුම්කරුවෙකු) භාවිතා කරමින් මිරිස් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, ලුණු සහ කුළුබඩු යොදමින් ඇලවිය යුතුය.
- ලෙමන් යුෂ සහ ඔලිව් තෙල් පමණක් සෑදීමට අවශ්යයි. රස සහ කප්පාදු කිරීම.
- ශීතකරණය තුළ නොපැහැදිලි හාරිස්සාවක් තුළ ගබඩා කර තබන්න. දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා, සැහැල්ලුවෙන් තෙල් වසා දැමීමට පෙර කුඩා තෙල් සහිත හිසිස්ස් ඉහළට.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 55 |
| මුළු ෆැට් | 0 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 33 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 12 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 2 ග්රෑම් |