හුවකාටේ (වාහ-ka-tay) යනු බොහෝ සාම්ප්රදායික ඇන්ඩියන් ආහාරවල භාවිතා කරන ශක්තිමත් ඇරෝමැටික රසය සහිත පැළෑටියක් වේ. ප්රෝලෝ ආලේපන කුකුළුමස් බහුලව භාවිතා වන රසවත්, නමුත් ගුප්තමය කොළ පැහැති සෝස්, හුවාක්ටේ (සහ අජි අමරිලෝ චිලී ගම්මිරිස් ) සමඟ සාදා ඇත. හූකාටේ ද පේරු රෝයල් මින්ට් ලෙසද හැඳින්වෙයි. මෙම පැළෑටිය නකල්ස් පවුලේ ( ටැගෙටස් පෙති ) වේ.
උතුරු අමෙරිකාවේ නැවුම් හුවකාටේ සොයා ගැනීම පහසු නැත. නමුත් එය වර්ධනය වීමට සෑහෙන තරම් පහසුය. එහෙත්, බොහෝ ලතින් ආහාර වෙළඳාම්වලදී, ඇජි අමරිලෝ, රොකොටෝ සහ අජි පන්සා පැස්ටා සමඟ ඇති වූ හූකාටේ පේස්ට් සොයා ගත හැකිය.
උච්චාරණය: "wah-ka-tay"
දළ වශයෙන් හැඳින්වෙන: පේරෙව් කහ මින්ට්