එය මා සියලු ග්රීක වෙතයි
ෆෙටා සුදු චීස් වන අතර ග්රීසියේ වඩාත්ම පරිභෝජනයට ගන්නා චීස් වේ. එය වඩාත්ම පුළුල් ලෙස අපනයනය කරන ලද ග්රීක චීස් ද වේ. ෆෙටා චීස් විශේෂයෙන්ම ග්රීක භාෂාව. 2005 දී, 16 වසරක උණුසුම් විවාදයකින් පසුව, යුරෝපීය සංගමය විසින් ඉහලම අධිකරනය විසින් "ෆේටා" සාම්ප්රදායික ග්රීක නිෂ්පාදනයක් ලෙස ආරක්ෂා කර ඇති අතර අනෙකුත් යුරෝපා සංගමයේ සාමාජික රටවල් කිසිවෙකුට නම භාවිතා කළ නොහැකිය.
ග්රීක නාමය සහ උච්චාරණය:
φέτα, FEH-tah pronounced
වෙළෙඳපොළ දී
ෆෙටා යනු බැටළුවන්ගේ කිරි, එළු කිරි හෝ මිශ්ර කර සාදන ලද ලුණු සහිත චීස් වර්ගයකි. එය මෘදු හා ක්රමානුකුලව සිට තරමක් අමාරුවෙන් සිට, තදකුරු ස්ථාවරතාවකින් විකුණනු ලැබේ. එහි රසය මෘදු හා තියුණු ලෙස වෙනස් වේ. එය සුවපත් (සතියක් හෝ මාස කිහිපයක් සිට) සහ එහි මලවල හෝ දියරමය සාරය තුළ ගබඩා කර ඇති නිසා, feta බොහෝ විට හඳුන්වන්නේ "අච්චාරු චීස්" ලෙසය.
ෆෙටා කොණ්ඩයක් හෝ පිටත දෘඩ තට්ටුවක් නොමැති අතර සාමාන්යයෙන් වර්ග හතරේ හෝ හතරේ කුට්ටිවලට ඇදී යයි. එය අති ක්ෂාරයෙන් ඉවත් කරන විට එය ඉක්මනින් වියළී යයි; එම හේතුව නිසා ඇසුරුම් කර ඇති පෙටිටි චීස් කට්ටල අති ක්ෂාර සමග ආවරණය කර ඇති අතර, භාවිතයට ගන්නා තෙක් ද්රවණය තුළ ශීතකරණය කර තැබිය යුතුය. ෆේටා බොහෝමයක් සුපිරි වෙළඳසැලකින් අති ක්ෂීරපථයක් තුළ බ්ලූනිං ඇසුරුම් කරන ලද හෝ අවහිර කර ඇත.
පෝෂණ තොරතුරු
ෆෙටාහි කිරි මේද ප්රමාණය සියයට 45 සිට 60 දක්වා සිටියි. සාමාන්යයෙන් ෆෙටා චීස් එක් අවුන්සයක් සඳහා පෝෂණ අගයන් වන්නේ:
1 oz. feta:
- කැලරි 75
- 1 ග්රෑම් කාබෝහයිඩ්රේට්,
- ප්රෝටීන් ග්රෑම් 4 ක්
- කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්රෑම් 25 ක්
- මේදය ග්රෑම් 6 ක් (ග්රෑම් 4.2 ග්රෑම් සන්තෘප්ත මේදය)
ෆේටා භාවිතා කිරීම
ෆේටා ආහාරයක්, පැණිරස ආහාරයක් ලෙස, සහ සලාද අමුද්රව්යයක්, පුරවා ඇති පයි, සහ පේස්ට්රි ලෙස භාවිතා වේ. ග්රීසියේ ආහාර පිළියෙල කිරීම හා සේවය කිරීම සඳහා එහි භාවිතය ඔලිව් තෙල් භාවිතය තරම්ම වැදගත් ය.
ෆේටා, චීස් සඳහා කැඳවුම් කරන බොහෝ වට්ටෝරු: එළවළු සහ පළතුරු සලාද, පුරවන ලද පයි, පිසූ බත් සහ තක්කාලි පාදක කරගත් තක්කාලිවල තට්ටුවක හෝ අමුද්රව්යයක් ලෙස ඔම්ලෙට්, සැන්විචස් සහ වෙනත් තැන්වල ඉන්ධන පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
ෆේටා සඳහා මගේ ප්රියතම භාවිතා දෙකක්:
- බේක් කළ අර්තාපල් සමඟ ආරම්භ කරන්න, එය විවෘත කපා, ගම්මිරිස් සහ සිහින් සමග ඉසිය, ඔලීව තෙල් සමග ගිම්හානය, සහ කඩා වැටෙන feta ඉහළට එක් කරන්න.
- කොමඩු සඳහා ෆේටා අනුභව කිරීම. එය රසවත්!
ෆේටා සමඟ ආහාර පිසීම
ෆේටා "දුම්වැටි" චීස් නොවේ. එය පිසින ලද ආහාරවල පුළුල් ලෙස භාවිතා වන අතර, එය මෘදු වන අතර එය එහි මුල් හැඩයෙන් වැඩි ප්රමාණයක් තබා ඇත. ඔබ රසය අවශ්ය මෙන්ම රසවත් හා නිවිති, බීන් හා ෆේටා කැසෙසෝල් සමග බේක් කළ වම්බටු වැනි ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ රසවත් ගුණයකි.
ෆේටා සාර සඳහා ප්රභවයන් සහ ආදේශක
- ටෙලිම් ( ටෙලි - ලී -මැස්), ෆෙටා සමාන, නමුත් එළදෙනුන්ගේ කිරි වලින් සාදන ලද.
- නිවිතික් පයි වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමග ආහාර පිසීමට පමණයි, කුඩා කරල් ගෘහ චීස් (හොඳින් ඉවතට). භාවිතා කළහොත්, ලුණු දියරයට වට්ටෝරුව එකතු කළ යුතුය.
ඉතිහාසය, මිත්යා න්යාය සහ මූලාරම්භය
සියවස් ගණනාවක් පුරා ෆෙටා ග්රීසියේ ප්රියතම චීස් විය. හොටර්ගේ "ඔඩිසි" අඩංගු ෆේටා චීස් විය හැකි ප්රභවයන් කිහිපයක් සඳහන් කර ඇත. ග්රීක මිථ්යා කථාවේදී සයික්ලොපීස් පොලිපෙමාස් සමහරවිට ෆෙටා චීස් නිෂ්පාදකයෙක් විය. ඔහු තම බැටළුවන්ගෙන් සත්ව සම් බෑග් වලින් එකතු කරගත් කිරි රැගෙන යාමෙන් පසුව, දින ගණනකට පසු කිරි, ඝන, රස සහ කල් තබා ගත හැකි ස්කන්ධයක් බවට පත් විය. පළමු ෆේට චීස්?
ග්රීක මිථ්යා විශ්වාසයන්ගෙන් තවත් කතන්දරයක් ඇපොලොස්ගේ හා සිරේනියේ පුත් අරිස්ටයිස්ගේ සොයා ගැනීමත් සමගය.
මධ්යධරණී හා ඉතාලියේ කලාපීය ආහාර පිසීමේ විශේෂඥයකු වන ක්ලිෆර්ඩ් ඒ. රයිට්, "ෆේටා" යන වචනය ඉපැරණි ඉතාලි සම්භවයකින් යුක්ත විය හැකිය. රයිට් පවසන පරිදි, "ෆෙටා යන වචනය ග්රීක් භාෂාවේ නැත, එය නව ග්රීක් වචනයක්, මුලින්ම ටයිපිහෙත හෝ" චීස් පෙති "යනුවෙන් ඉතාලි භාෂාවෙන් ෆෙටා යන වචනයේ ආහාරයට පෙති ය.
ඔබගේ ඊළඟ චාරිකාවේ සාප්පු යාමේ දී, ෆේටා ගෙදර ගෙන යාමට වග බලා ගන්න!