වඩාත් වැදගත් ජපන් නිවාඩු දින, ඔෂෝගුටාට්, හෝ අලුත් අවුරුදු දිනය තුළදී සාම්ප්රදායික හා රසවත් ආහාර තිබේ. මෙම භාජන ජපන් භාෂාවෙන් " ඔසෙචි රියෝරි " ලෙස හඳුන්වයි . සෑම ආහාරයක්ම නිරෝගී සෞඛ්යයක්, සමෘද්ධියක්, වාසනාව, සාරවත්බව හෝ සන්තෝෂය සඳහා ප්රාර්ථනයක් ලෙස නිරූපනය කරයි.
කොබුමකි යනු ඔසෙචි රියෝ භෝජන සංග්රහයේ කොටසක් ලෙස අලුත් අවුරුදු දිනය තුළ සේවය කරන ආහාරයකි. එය ජපන් කෙල්ප් රෝල් ("kobu" යන අර්ථය කෙල්ප් සහ "මැකී" යන අර්ථය රෝල්), එය සැමන් ටොන් පිරවූ අතර පසුව එය කාපෝටෝ ලස්සන තීරයකින් (වියළුණු වට්ටක්කා) සමග බැඳ ඇති අතර අත්යවශ්ය ජපන් අමුද්රව්යවලින් සීනි සහිත: සෝයා සෝස්, මිරින්, සක් සහ සීනි. කොබුමකි යනු "කොබු" යන වචනයේ කොටසක් ලෙස ප්රීතියෙන් හෝ ප්රීතියෙන් නියෝජනය වේ. ප්රීතිමත් හෝ "yorokobu" සඳහා ජපන් පදයෙන් නියෝජනය වේ.
කොබුමකි බොහෝ විට ඔසෙචි රියෝරි ලෙස සේවය කරන අතර, කොබුමකි ජපන් බෙන්ට් පෙට්ටිවල හෝ සාම්ප්රදායික ජපාන ආහාර වේලක් ලෙස පැණිරස කෑමක් ලෙස සොයාගත හැකිය.
කොබුමකි සඳහා විකල්ප පිරවීම යනු ජපාන ගුබෝ හෝ බඩක් මූල. සැමන් සඳහා නිර්මාංශ විකල්පයක් සපයයි. දිගු ජීවිතයක් නියෝජනය වන පරිදි, burdock root භාවිතය ද සංකේතාත්මක වේ. ඒවායේ මූලයන් ඉතා දිගු වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 1/2 අවුන්ස තම්බන ලද kombu (kelp); ආසන්න වශයෙන් අඟල් පහක් දිගු කෑලි වියළි kombu
- කෝප්ප 4 ක්
- 8 තීරු (අඟල් 10 දිග / තීරු) වියළි කන්පිඔෝ (ගාර්ඩ්)
- ලුණු බිඳක්
- 3/4 රාත්තල් සැමන් නැටුම්
- 1/2 කෝප්ප සෝයා සෝස්
- 4 හැදි සීනි
- 2 හැදි
- හොඳයි
- 4 හැදි
- මිරින්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මිනිත්තු 10 ක් සඳහා වතුර කෝප්ප 4 ක් තුළ කොමඩු (වියලූ කෙල්ප්) පොඟවා ගැනීම. පසුකාලීනව භාවිතය සඳහා මෙම ද්රවණය රඳවා ගන්න.
- වියළි කන්පෝඡි තීරුවල ලුණු ටිකක් කපන්න පසුව ජලය සමග සේදීම.
- විශාල භාජනයක් තුළ, විනාඩි 15 ක ජලය කන්පෝයි පොඟවා ගැනීම.
- මේ අතර, අඟල් 5 ක දිගු තීරු සඳහා සැමන් මිටි කපා.
- සිමෙන්ති කොලූ පටිය ඉහළට සේල්මල් ෆිලේ පටියක් දමා එය රෝල් කරන්න.
- කන්පිඔෝ තීරු යොදා ගනිමින් කොම්බු රෝල පටලය වැසීම.
- මධ්ය මැද භාජනයක කොම්බු රෝල්ස් තැනීම.
- එවිට කොමඩු (වියළන ලද කෙල්ප්) ප්රතිස්ථාපනය සඳහා භාවිතා කරන ලද ජලය භාවිතා කරමින් භාජනයකට වෙන් කරන ලද පොඟවී ඇති දියර එකතු කරන්න. කොම්බෝ රෝල්ස් හරහා මෙය වත් කරන්න. මධ්යම උෂ්ණත්වය ඉහළට ඔසවා තැබීම සඳහා මෙය පොඟවා ගන්න.
- පහළ තාපය අඩු කරන්න. ඊළඟට සීනි, සෙක, මිරින් සහ සෝයා සෝස් බඳුනට එකතු කරන්න.
- සැමන් නියමය පිසින තුරු පැය එකහමාරක පමණ අඩුපිරිසක්, කොම්බූ ටෙන්ඩර්, සහ සිහින්වඩමින් ඇති ද්රවවල රසය රෝල් වලට අවශෝෂණය කර ඇත.
- තාපය නිවා දමන්න. කෙල්ප් රෝල්ස් බඳුනේ සීතල නිවාගත්වා.
- බඳුනෙන් කොබුමකි රෝද ඉවත් කරන්න. සෑම කෑල්ලක්ම දෙකට කපා.
ලිපිය යාවත්කාලීන කිරීම.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 387 |
| මුළු ෆැට් | 14 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 5 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 74 mg |
| සෝඩියම් | මිලිග්රෑම් 2,363 |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 31 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 32 ග්රෑම් |