සාම්ප්රදායික ජැමෙයියානුන්ගේ ගැවසෙන මසුන් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව, escovitch යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන අතර, උදේ ආහාරය සඳහා උදෑසන උදෑසන ආහාරය සඳහා බඳුනක් (ෆ්රයිඩ් කැසාවා පාන් වර්ගය) වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ මෙම ආහාරය දිනපතා ඕනෑම වේලාව භුක්ති විඳිය හැකිය.
එය මාළු අනුභව කිරීම , අමුද්රව්ය හා බැදීමෙන් පසු මිරිකා ගැනීම වැනි වෙනසකි. 16 වන ශතවර්ෂය වන විට ජැමෙයිකාවට එය හඳුන්වා දුන් ස්පාඤ්ඤයේ සිට එහි මූලාරම්භය.
Escoveitch යන වචනය ස්පාඤ්ඤ වචනය escabeche ස්පාඤ්ඤ වචනය, අච්චාරු දැමීම විස්තර කිරීම සඳහා භාවිතා වන අතර එය, ශීතකරණය පෙර දින නාස්ති ආහාර තබා ගත හැකි විශිෂ්ට ක්රමයකි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- මාළු සඳහා:
- 4
- රතු ස්පැනර් මාළු (කුඩා, පිරිසිදු, සම්පූර්ණ හෝ පිරවුම්)
- කෝප්ප 4 ක්
- 1 ලෙමන් (යුෂ)
- 2 දෙහි ගෙඩි (යුෂ)
- 3 තේ හැඳි ලුණු
- 2 තේ හැඳි කළු ගම්මිරිස් (බිම්)
- 2 හැදි. එළවළු තෙල් (මාළු පෑගීම සඳහා)
- Marinade සඳහා:
- 1 චිලී ගම්මිරිස් (ඔබේ තේරීම, මුදු කපා)
- 1 1/2 කෝප්ප උක් කේක් විනාකිරි (ආදේශක සයිඩර් විනාකිරි)
- 1 චෛත්යට් ස්කොෂ් (පිරිසිදු, තම්බා හා තුනී තීරු කපා)
- කුඩා ලූණු 2 (මුදු කපා)
- 8
- බෙරිස් බෙරි ඇත
- කළු ගම්මිරිස්වලින් (6)
එය කරන්නේ කෙසේද?
මාළු සූදානම් කරන්න
- විශාල භාජනයක් තුළ ජලය, ලෙමන් යුෂ සහ දෙහි යුෂ ඒකාබද්ධ කරන්න. මෙම විසඳුම සමග මසුන් පරිසමාප්ත කරන්න.
- විසඳුමෙන් මාළු ඉවත් කරන්න. කඩදාසි තුවා සහිත වියළන ලද පසු ලුණු හා කළු ගම්මිරිස් සමග එය කන්න.
- ටේ්රට් (ලෝහ යකඩ හොඳින් ක්රියාකරයි), එළවළු තෙල් තාපය 375 ක් දක්වා තාපය
- දෙපස මස් මාළු පෑරීම - එක් එක් පැත්තට ආසන්න වශයෙන් 3 සිට 5 දක්වා විනාඩි - හැපෙන තෙක්.
- පෑන් සිට මාළු ඉවත් කරන්න, ගැඹුරු නොවන ප්රතික්රියාකාරී පෑන් තුළ ස්ථානගත කරන්න. 13x9-අඟල් වීදුරු ෙබ්කිං පෑන් භාවිතා කළ හැකි හොඳ පානයකි. මාළු ප්රමාණය අනුව, ඔබ දෙදෙනා භාවිතා කළ හැකිය.
ෆ්රයිඩ් මාළු Marinate
- චිලී ගම්මිරිස්, විනාකිරි, චෛත්ය, ලූණු, සර්පයින් බෙරි සහ ගම්මිරිස්වලින් සාදා මාණිඩයක් මධ්යම මධ්යස්ථ සාස්පේන් බවට පත් කර මධ්යම උෂ්ණත්වය ඉහළට ගෙන එනු ලැබේ.
- මිනිත්තු 3 ක උනු සහ තාපය අඩු කර ලූනු මෘදුයි.
- තාපයෙන් සාස්පාන් ඉවත් කර marinade ඉඩ දෙන්න.
- අවම වශෙයන් පැය 1 ක් සඳහා ෆ්රයිඩ් මාළු සහ ශීතකරණයට සිසිලන ලද marinade වත් කරන්න. එය වඩාත් සුවපහසුයි.
ඩිෂ් සේවය කරන්න
- සේවය කිරීමට සුදානම් වන විට, මාත්රණය කරන ලද එළවළු කිහිපයක ඉහළින් තහඩු හෝ තැටියක තබන්න, ඉහළට ඉහළින් ඇති marinade සෝස් වත් කරන්න.
- උණුසුම් ලාමන් සහ තටු සහිත සලාද සමග සේවය කරන්න.
ඉඟි සහ ආදේශක
- සාමාන්යයෙන් ජැමෙයිකන් ස්කොච් බෝට්නෙට් ගම්මිරිස් භාවිතා කරයි. නමුත් ඔබට කැමති ඕනෑම චිලියේ ගම්මිරිස් වර්ගයක් හෝ ඔබට තාපයට කැමති නැතිනම් එය අදින්න.
- ඔබගේ ප්රදේශයෙහි උක් ඇඹුල් රසකාරක විනාකිරි ඇත්නම්, සයිඩර් විනාකිරි ආදේශ කරන්න.
- චැරොට් ස්කොෂ් ක්රස්තෝෆීන්, කොච්කෝ, මිරිලිතොන්, xuxu සහ එළවළු පිසද හැඳින්වේ. මෙම අමුද්රව්ය ඔබේ ප්රදේශයෙහි නොමැති නම්, ඔබට තුනී තීරු කපා කැරට් හෝ රතු පාට ගම්මිරිස් ආදේශ කළ හැකිය.
- ඔබට මෙම කෑමක් දිනකට පෙර කළ හැකිය.