ප්රශ්නය: ග්රිල් මත වඩා හොඳ ගවමස් සිබ් කෙබැබට් කරන්නේ කෙසේද?
ග්රීෂ්මය මත ෂීස් කෙබාබ් සාදාගන්නා විට, හරක් මස් හරක් මෙනි, එළවළු ප්රමාණවත් නොවේ. මම හරක් මස් සඳහා සිරලොයින් කැට භාවිතා කරන අතර එළවළු සාමාන්යයෙන් තක්කාලි, ගම්මිරිස් සහ ළූණු භාවිතා කරමි. මම උඳුන තුල බ්රොයිලර් භාවිතා කරන්නේ නම් මෙම ගැටලුව සාමාන්යයෙන් නැත. විශේෂයෙන්ම ග්රීෂ්ම මාසවලදී, ග්රිල් භාවිතා කරන්න මම කැමතියි.
මම වැරදි කරන්නේ? මගේ ගව පට්ටි කෙබාබ් වඩා හොඳ යමක් කරන්නේ කෙසේද?
පිළිතුර: ෂීෂ් කෙබාබ් ඇමරිකානු රොටි ආහාරයක් බවට පත්ව ඇත. ඔවුන් විවිධ වර්ණ එළවළු සහ මස්වල වෙනස ඇති කිරීමට රසවත් පෙනුමක් ඇති සාපේක්ෂ වශයෙන් මිළ අඩුයි. ගයිල් කිරීම සමහර විට ෂීෂ් කෙබාබ් කුඹුරට වැඩිපුරම පොදු ක්රමයක් වේ. එහෙත් බ්රොයිලර් ශීත සෘතුවේ දී විශිෂ්ටයි. ඔබ මෙන්, බොහෝ දෙනෙක් නිවසේදී ෂීස් කෙබාබ් සාදන විට ඒ හා සමාන උභතෝකෝටිකයකට මුහුණ දෙති. කහබු සෑදීමේ අරමුණ කෲර මස් ඇත්තෙන්ම පරාජයට පත් කරයි. ඉතින්, මොකක්ද කරන්න ඕනේ ෂීස් කෙබාබ් රසඥ ?
පළමුව, මස් කපන ඇත්ත වශයෙන්ම වැදගත් වේ. ටීසන්ඩෝලින් හෝ ෆිල්ටම් මිග්නන් ෂීෂ් කෙබාබ් සෑදීමේ හොඳම කප්පාදුව වන්නේ ඉතා මිල අධිකයි. බොහෝ අවස්ථාවලදී ඔවුන් marinade අවශ්ය නොවේ, නමුත් ප්රශස්ත රසයක් සඳහා, දුර්ලභ හෝ මධ්ය කාලීන විරල සේවය කළ යුතුය. හැම කෙනෙක්ම ලේ වැගිරීම් හෝ රතු මස් කෑල්ලක් කැමති නැත, එබැවින් මෙය සෑම කෙනෙකුටම සුදුසු නොවේ.
ඔබ ඔබේ මස් වල දුර්ලභ හෝ මධ්ය කාලීන දුර්ලභ ගතියක් තිබේ නම් සහ එය ටෙන්ඩලෝලෝනය ලබා ගත හැකි නම්, ඒ සඳහා යන්න. ඔබේ කේබැබ් පුදුම සහගත වනු ඇති අතර වෙහෙස මහන්සිය නොබලා අවශ්ය නොවේ.
ඔබ ටෙල්ලොයින් හෝ ෆිල්ටෝ මිග්නන් භාවිතා නොකරන්නේ නම්, ඉහළ සර්ලෝන් හොඳ තේරීමක් වේ. එය නිවැරදිව සකස් කළ විට, බටර් මෙන් කපයි.
උපායන් ප්රවාහනය කිරීම සඳහා මස් මාංශපානය පැය 24 ක් දක්වා අවශෝෂණය කිරීමට ඉඩ දෙයි. ලෙමන් යුෂ හෝ සුදු විනාකිරි අඩංගු ආම්ලික පදනම් කරගත් marinade භාවිතා කරන්න. සංයෝජක පටක බිඳ දැමීමෙන් මස් මස් වර්ග කැළැල් වේ.
අන්තිමට, ඔබේ බීෆ් කැට ප්රමානය විශාල නොවේ. මා කූඩුවක් මතට කපන ලද මාළු නූල් සහ කුකුළන් මත "කුට්ටි" මා දැක ඇත. මස් බටු ප්රමාණයේ කුට්ටි ඒකාකාරව වේගවත්ව වැඩිපුර ආහාර පිසීම සඳහා කපන හා පිහියකින් පිහියක් අවශ්ය නොවේ. මගේ අත්දැකීම් අනුව, එය ඉතා දැඩි හෝ විශාල වුවද, කෙබාබ් සිට හරක් මස් කපා ගැනීමට පිහියක් භාවිතා කළ යුතු නොවේ.
මස් සහ එළවළු පවා ආහාර පිසීමට වගබලා ගැනීම සඳහා කෑලි විශාල හෝ ඝන නැත. නිරන්තරයෙන් තාපය හෝ එළවළු වැනි නිතරම කුකුළා ගලා යෑම සඳහා එළවළු සහ මස් අතර පුංචි ඉඩක් තබා ගන්න. තවද, උෂ්ණත්වයේ අධික උෂ්ණත්වයේ දී ගිරි ගතිය නොලබන බවට වග බලා ගන්න.