අරන්සිනි, සෝස් හා ඇට මිශ්ර බත් බෝල්ස්, හොදම ආදරය කරන ලද සිසිලියානු ආහාරපාන හා වීදි ආහාර වලින් එකක් වන අතර ඔවුන් ඉතාලිය හා ලෝකය පුරාම ජනප්රිය වී ඇත.
මෙම වට්ටෝරුව පුරවා ඇත්තේ ඉතා සම්භාව්ය එකක් වන අතර එය මස් රාග් , හරිත මස් සහ තක්කාලි මොට්සැරැල්ලා වේ. එහෙත් පිස්ටාෂියෝ, හතු, ඉස්කුරුප්පු හා මොසැසැල්ලා, හැම්, නිවිති සහ තවත් අය ඇතුළත්ව අනිකුත් වර්ගවල පිරවුම් වර්ග තිබේ.
බත් කුංකුම සමග සුවඳින් පිරුණු අතර බත් බෝක්කු කුකුළන් බවට පෙරාති . සාමාන්යයෙන්, ඔවුන් caciocavallo චීස් සමග සාදා ඇතත්, එය දකුණු ඉතාලියෙන් පිටත සොයා ගැනීම දුෂ්කර විය හැකිය, මෙම වට්ටෝරුව තුළ Parmigiano-Reggiano භාවිතා වේ.
සමහර විට ඔවුන් සලාදයක් හෝ සුප් එකක් හෝ සමග ආහාරයට ගත හැකි අතර ආහාර වේලක් හෝ ආහාරයක් ලෙස ආහාරයට ගත හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- සහල් සඳහා:
- 10 1/2 ග්රෑම් (300 ග්රෑම්) කෙට් ධාන්යමය බත් (Vialone Nano, Carnaroli හෝ Arborio)
- 1/4 තේ හැන්දක කුංකුම කුඩු තලා
- 1 1/2 කෝප්ප ජලය
- නැවුම් ගාන ලද Parmigiano-Reggiano චීස් 2 හැදි
- නුසුදුසු බටර් 4 තේ හැඳි
- ලුණු රස ලුණු රස
- නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්, රස
- මස් සෝස් සහ පිරවුම් සඳහා:
- 1 tablespoon olive oil
- 1/3 කුසලාන (කුඩා 1/2 1/2) සිහින් ව කැඩුණු කහ ළූණු
- 3 හැදි සිහින් ව කැඩුණු කැරට්
- සැලියකට සිහින් ව කැඩුණු 3 හැදි
- අවුන් 3 (ග්රෑම් 85)
- 3 ග්රෑම් (ග්රෑම් 85) මිදි ඌරු මස්
- වියළි රතු වයින් 2 tablespoons (30 ml)
- 2 තේ හැඳි තක්කාලි පාප්ප ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1 කුසලාන (මිලි මීටර් 237) තක්කාලි පුලේ ( passata di pomodoro )
- 1/3 කුසලාන හරිත මස් (නැවුම් හෝ ශීත කළ)
- බත් බෝල සඳහා
- 4.4 ග්රෑම් (ග්රෑම් 125) නැවුම් මොට්සැරැල්ලා චීස්, diced (විකල්ප, ඔබට තරමක් සැහැල්ලු / අඩු cheesy arancino සඳහා පිටත් කළ හැක)
- 1/4 කුසලාන සියලුම පිටි පිටි
- විශාල බිත්තර 2
- 1/2 කුසලාන ජලය
- ලුණු ලුණු
- කෝප්ප 2 කෝච්චි
- අඟල් 2 න් අඩු එළවළු තෙල් බැදීමට
එය කරන්නේ කෙසේද?
බත් කරගන්න
- මධ්යම-ඉහළ තාපය මත විශාල සාස්පැනේ දී, සහල්, කුංකුම සහ 1 1/2 කෝප්ප ජලය. උෂ්ණත්වය අඩු කිරීමට, ආවරණ හා තාපය අඩු කරන්න. විනාඩි 15 ත් 20 ත් අතර කාලයක් ගතවේ හෝ ජලය සියල්ල අවශෝෂණය වන තුරු.
- පියන ඉවත් කරන්න, ගාන ලද Parmigiano, බටර්, ලුණු හා ගම්මිරිස් රස. කාමර උෂ්ණත්වයට සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා විශාල තහඩු හෝ ෙබ්කිං පිඟානක් මත සහල් ව්යාප්ත කරන්න.
මස් සෝස් සහ පිරවුම් සාදන්න
- පළමුව, ඔබ සම්භාව්ය Soffritto සමඟ ආරම්භ වනු ඇත: මධ්යම උෂ්ණත්වයට වඩා කුඩා සාස්පෙනේ ඔලිව් තෙල් උණු කරන්න. ළූනු, කැරට්, සැල්දිරි හා saute, ලුණු හා ලූනු විනිවිද යන තුරු, 8 විනාඩි 10 ක් පමණ වන විට, ආලෝළනය, එකතු කරන්න.
- බිම හරක් මස් හා ඌරු මස් හා ෆ්රයි එකතු, බොහෝ විට, ආලේපන තෙක්, 5 විනාඩි 8 විනාඩි. වයින් එකතු කරන්න, මිනිත්තු 1 ක් පමණ අඩු වීමෙන් මත්පැන් සුවඳ අඩු වන තෙක් උයන්න ඉඩ දෙන්න.
- තක්කාලි පේස්ට් සහ තක්කාලි පූරිය තුළ බීට්, මධ්යම මට්ටමේ තාපය අඩු කිරීම සහ විනාඩි 10 ක් පමණ වරින් වරක් ඇවිස්සීමත්, කුකුළා අඩු කරන්න.
- ඇට එකතු කරන්න තවත් මිනිත්තු 8 සිට 10 දක්වා සෝස් සිසිල් කිරීම දිගටම කරගෙන යයි. එසේ නැතහොත් ගම්මිරිස් මෘදු වන අතර සෝස් ඝණීසම් වේ. එය ඉතා ද්රවශීලී නොවේ.
- බෝතලය පිරවීම මාරු කිරීම සඳහා සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
අරන්සිනි රැස් කරන්න
- බත් සහ පිරවුම සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ පසු ඔබේ සහල් බෝල හැඩ ගස්වන්න.
- එක අතකින් සහල්වලින් 1 තේ හැන්දක පෙති එකට දමා එය එක දිගට හැඩයට හුරු කිරීම සඳහා ඔබේ ඇඟිලි සහ අතුල්ලුවා භාවිතා කරන්න.
- මධ්යස්ථය පිරවීම සඳහා තේ හැන්දක 1 ක්, ඩයිසිට් නැවුම් මොසැසැල්ලා (කුඩා නම් කැට) කුඩා කැබැල්ලක් 1 සිට 2 දක්වා, ඉන්පසු වට රවුම් කායික හැඩයක් හෝ කේතුවක් / කකුල හැඩයක් සෑදීමට පිරවීම වටේට මෘදු පැකට්ටුව වසා දමන්න.
- ඔබගේ සියලු arancini පිහිටුවා ඇති විට, පිටි, බිත්තර, 1/2 කුසලාන ජලය හා පිත්තකින් සුමට පිහිනුම් තට්ටුවක් සමග සුදුළුනු. ප්ලාස්ටික් හෝ ෙබ්කිං දීසියක් පාන් කෑල්ලක් පැතිරවීම.
- සෑම බිල්ලක්ම පළමු වරට බිත්තර-පිටි-වතුර-ලුණු මිශ්රණයට පෙරළන්න.
- මේ අවස්ථාවේදී, ඔබ ටිකක් ලිහිල් හෝ ද්රවශීලී බවක් පෙන්නුම් කළහොත්, ඔවුන් ඔබට ස්ථීර කිරීමට ඉඩ දීම සඳහා විනාඩි 20 සිට 30 දක්වා ඔබේ arancini ප්රවාහනය කළ හැකිය. එසේ නොමැති නම්, ඔබට සෘජුවම බැදීමට හැකිය.
- මධ්යස්ථ බැදීමේ තෙල් අඟල් 2 ක් (සෙන්ටිමීටර 5) පමණ 360 F (182 C) දක්වා තාපනය වේ. මිනිත්තු 3 ක් පමණ සමබරව රතු පාටින් තද වන තුරු, බඳුනට නොගැලපෙන පරිස්සම් නොවී සිටීමට වගබලා ගන්න. එය 2 වරක් තුනකට වෙන් කර ඇත.
- උණුසුම් කිරීමට සහ ඒවාට සේවය සැපයීම සඳහා කඩදාසි තුවා සහිත තලයක් වෙත ඔවුන්ව මාරු කරන්න.
නම කුමක්ද?
මෙම රන් ෆ්රයිඩ් රයිස් බෝල නිසි ලෙස හැඳින්විය යුත්තේ අරන්සිනි (පුරුෂ) හෝ අරන්සින් (ස්ත්රී) ලෙසද යන්න ගැන සැලකිය යුතු විවාදයක් පවතී.
බටහිර සිසිලියේ පර්මේරෝ සහ ඇග්රිජෙන්ටෝ අවට, ඔවුන් සාමාන්යයෙන් ඇරන්සින් ලෙස හැඳින්වේ. මෙහි දී තර්ක කෙරෙන්නේ, මෙම නාමය සහල් බෝල හැඩයේ හා වර්ණයෙන් හැඩ ගැන්වූ රතු පැහැති පලතුරක් වැනි අරුචිකා (තේරුම "තැඹිලි" යන අර්ථයෙන් "කුඩා ඇටසැකි " යන අර්ථයෙනි) නිවැරදි.
මේ අතර, නැගෙනහිර සිසිලියේ, විශේෂයෙන් මෙසිනා හා කැටානියා අතර, විශේෂයෙන් වටින්නේ , බොහෝ විට බහුලව භාවිතා වන අරන්කිනෝ හා අරන්සිනයි , පතුලේ රබර් හැඩයේ හෝ කොන්ක්රීට් ආකෘතියක් ඇත. මෙහි අර්ථය නම් පදය යන නාමය සයික්ලියානු ද්විත්වයේ පලවෙනි නම - arànciu යන්නයි .
කෙසේ වෙතත්, තර්ක දෙකේම යම් නිශ්චිත සාධකයක් ඇත්ත වශයෙන්ම නිවැරදි යැයි කිව නොහැකිය. විශේෂයෙන් ඉංග්රීසි භාෂාව කථා කරන රටවල, අරන්කිනෝ වඩාත් පුළුල් ලෙස විසරණය වූ නම බවට පත්ව ඇත.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 701 |
| මුළු ෆැට් | 27 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 9 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 12 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 201 mg |
| සෝඩියම් | 867 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 83 ග්රෑම් |
| තන්තු | 5 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 29 ග්රෑම් |