ඇනූ ගේම් පීටි වට්ටෝරුව - ඇලේග්රේ මැක්ඊවඩි

අනතුරු ඇඟවීමට මෙය බරපතල පයි එකක්. එය කිරීමට කාලය ගත කිරීම, නමුත් එය විශ්වාස කරන්න, එය වටිනවා. මෙම පයිට් නත්තල් නාට්යයේ තාරකාව විය හැකි අතර, ඔබ ප්රදර්ශන නැරඹීමට අවශ්ය වන විට වෙනත් ඕනෑම අවස්ථාවක ද කටයුතු කළ හැකිය. කූරු කුලය විසින් ප්රකාශයට පත් කරන ලද බිසි වගුව, බිසී කුස්සියෙහි සුපිරි කුසලතා ලත් ආහාර ලේඛිකාවක් වන ඇලේග්රා මැක්ඊවඩිගේ පෝඩ් වට්ටෝරුව අනුග්රහය දක්වයි.

ඒ ගැන ඇල්ලේග්රා මෙසේ පවසන්නේ මෙයයි:

"මෙම ආකර්ෂණීය මිත්රයන් අභිමානයට පත්වීමයි: එය සර්වබලධාරී පයිඩ් ... හෙන්රි VIII යමෙකුගේ සුන්දරත්වය සතුටට පත්වනු ඇත.ඔබට එය සෑදීම යනු ඔබගේ පවුල සහ මිතුරන් සඳහා වූ ආදරය ප්රකාශයට පත් කිරීමක් මිස, පිහිනන්න, මේක කලබල වෙන්න එපා, ඒක සතුටින් බාරගන්නවා, සහ ඔබ රැකබලා ගන්නා සෑම අවිනිශ්චිතතාවකටම, මම ඔබට පොරොන්දු වෙනවා විවිධාකාර දීමනා බොහෝය. "

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

• 400 ග්රෑම්.
• පිසූ හැම්
• ග්රෑම් 250 ක්. ඌරු මස්කොළ (ෆ්රයිඩ්)
• 500 ග්රෑම්. විලෝපණ (3cm කූරු පෙති)
• 2 තාරා පියයුරු (6-8 විශාලත්ව කැබලිවලට කපා හා කපා)
• 150 ග්රෑම් බේකන් (නොගැලවූ විස්මිත බේකන්, පෙති)
• 8 පක්ෂීන්ගේ පියයුරු (සම)
• 12 තක්කාලි (හෝ 6 කෙසෙල් තිත්, කුඩා කැබලිවලට කැඩුණු)
• 5 සුදුළූනු කරාබුනැටි (කැඩුණු)
• 15 ග්රෑම්. අග්ගිස් (කොළ, සිහින් ව කැඩුණු)
• 1/2 ෆොස්ෆේට්.
• වින්යාසය
• 30 ග්රෑම්. බටර්
• ඔලීව තෙල් (අතිරේක කූරු)
• 60 මිලි. බ්රැන්ඩි
• 60 මිලි.
• වරාය
• ස්පීච් ලුණු (හෝ රස කිරීමට)
• කළු පාන් ගම්මිරිස් (හෝ රස කිරීමට)
• පේස්ට්රි සඳහා:
• ග්රෑම් 375 ක්.
• නරකයි
• කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්. සියළුම කාර්යය සඳහා පිටි (ටින්)
• 2 ෆොස්ෆේට්. ලුණු
• 2 1/2 තේ හැදි. අයිසිං සීනි
• 1 බිත්තර (පහර, කිරි සමග)
• 1 තේ හැදි. කිරි
• ජෙලි සඳහා:
• 750 මිලි.
• කුකුල් මස් (නැවුම්)
• 2 තේ හැදි. වරාය

එය කරන්නේ කෙසේද?

1. පයි සෑදීමේ දවසේ උදෑසනදී, ශීතකරණයේ සිට මස් කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණීමට. බටර් ග්රෑම් 26 ක් ගැඹුරකින් යුක්ත විය. සැහැල්ලු තාපය පිටතට කපන්න, උඩු යටිකුරු හැර, අතිරික්තයෙන් මිදීමට කිහිප වතාවක්ම ස්පර්ශ කරන්න.
2. විශාල පෑන් දී, මෘදු, රන්වන් සහ පැණිරස දක්වා 15 සෙ.මී. සඳහා ඔලීව තෙල් ඔක්ටේට් තෙල් බටර් ඔතා, තක්කාලි, සුදුළූණු, සුදුලූනු සහ allspice; ඔබ ඔවුන්ට වර්ණ ලබා ගැනීමට අවශ්ය නැත. ඒ නිසා මැද භාගයේ පියනක් පහළට තාපය අඩු කරන්න. වරක් සිදු කළ පසු, තාපය ඉහළට වහාම උෂ්ණත්වයේ දී වත්. දියරය අඳුරු, ඇලෙනසුලු බන්ධනයක් හා සම්පූර්ණයෙන් සිසිල් වීමට ඉඩ හරින්න.

1. මේ අතරතුර, අර්ධ 3cm කෑල්ලක් කපන්න සහ පැටියා හැර සෙසු මස් සමඟ විශාල භාජනයක් තුළ තබා ගන්න. බඩ බඳුනට තක්කාලි තුළට තල්ලු කරන්න, හොඳින් කන්න දෙනවා එය ඉතා හොඳ මිශ්රයක් ලබා දෙන්න.
2. උෂ්ණත්වය 180 ° C / වාතනය 160 ° C / Gas 4 උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය වේ.
3. පේස්ට්රි සඳහා අඩු තාපයක් මත කුඩා පෑන් දී 500ml වතුරට නරක් වේ. එවිට නභිගත කිරීම වහාම තාපය නිවා දමයි. පිටි, ලුණු සහ අයිසිං සීනි ලොකු බඳුනකට දමා මැද ළිඳක් සාදන්න. උණුසුම්, මේද ජලය සිදුරුවලින් පිරවීම සහ පිටි ගුලිය සඳහා පිටි ඇතුල් කරන්න. සැහැල්ලු පාට මතුපිටට හැරෙන අතර මිනිත්තුවක් හෝ දෙකක් මිනිත්තුවක්කට වැඩ කිරීම සඳහා Knead.
4. පියනට හතරෙන් එකක් කපා, පයි හොස්පිට්ල් සඳහා ටෙනිස් බෝලයක් පසාරු කරගෙන යනවා නම්, ඔබට පසුව යන්නට අවශ්යය. ඔවුන් තෙතමනය තබා ගැනීමට සහ ඒවා පසෙකට දැමීම සඳහා රැහැන් රහිත චිත්රපටය දෙකම ආවරණය කරයි. සැහැල්ලු නමුත් තරයේ ඔබේ පෘෂ්ඨය හා ඔබේ රෝලීමේ ස්පර්ශය පිටි. පේස්ට්රි 40cm පමණ රවුම් බවට පත් කරන්න: විශාල පියනක් සමග ඔබේ ටින් තැබීමට ප්රමාණවත් තරම් විශාලයි, පසුව ඔබේ ඉඟිය වටා රෝල් කර ටින් මුදුනේ එය විහිදුවන්න.
5. ඔබේ ඇඟිලිවල තට්ටු යොදාගෙන එය ඉහළින් වටේට සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් සපයා ඇති බවට වග බලා ගන්න. පාදය වටා සිටින ස්ථානය වටා ඔබේ කකුලට තට්ටු කරන්න. එම නිසා පේස්ට්රි වැඩිපුර ඝන නැහැ.
6. දැන් මිශ්ර මස්වලින් අඩකින් ඉවතට ගන්න, එය තදින් ඇසුරු නොකරන අතර ජෙලි පිරවීම සඳහා සෙන්ටිමීටර හෝ දෙකක ඉඩක් අවහිර කරන්න. එවිට රෝද මත කබාය වැනි කොන්ඩේ පියයුරු මැදට දිව්වා.

1. මස් ඉතිරි සෙසු සමඟ ඉහළට, එය කූඩුවක් ලෙස හැඩගැසීමෙන් පසුව ඔබේ ඇඟිල්ලට මැදිවීම මැදින් කුහරයක් පාගන්න (මෙම ජෙලි නොමිලයේ බෙදා හැරීමට උපකාරී වේ).
2. පේස්ට්රි පියන රඳවනය මත රඳවා ගැනීමට රවුමකට දමා, මස් මත එය තැබිය යුතුය. බිත්තර සේදීම සමග බුරුසුව, පසුව එකතු කිරීම ආවරණය කිරීම සඳහා පේස්ට්රි ඉහළට ඔසවා, සහ හොඳ මුද්රාවක් ඇති බවට වග බලා ගන්න (කුඩා කොස් ගෑමක් කිසි විටෙකත් නොගැලපේ).
3. පේස්ට්රි හා ටින් අතර පේස්ට්රි නොකැඩී වළාකුලක් ඔටුන්නක් සේදීම හෝ බිත්තර දැමීමෙන් වළක්වා ගත හැකිය. වාෂ්ප කිරීම සඳහා මධ්යයේ සිදුරක් කපා, ඔබ තවමත් ශක්තිය තිබේ නම්, සමහර පේස්ට්රි කොළ, ඔවුන් බිත්තර පිරිසිදු කිරීම. පැකට්ටුවක පයිප්පයක් මත පැකට්ටුවක් තබා විනාඩි 1 විනාඩි 15 ක් පුළුස්සා දමන්න. එවිට උඳුනෙන් පිටතට ගෙන උෂ්ණත්වය 200 ° C / fan 180 ° C / Gas 6 දක්වා තද කරන්න.
4. ප්රවේශමෙන් තාපාංකයේ පැත්ත වටා පතුරු පිහියක් ගෙන, පේස්ට්රි නොකිරීමට වග බලා ගන්න, එය ඕනෑම තැනක අල්ලා නොගෙන පරීක්ෂා කිරීම සඳහා ටින් මුදා හැරීම ඉතා මෘදු ලෙස පොප් පෝප් පොප් පෝස්පෝ. මුදු ඉවත් කරන්න. ඔබේ ෙබ්කිං ටැංකිය මත දියර ගලා යාම නම්, ඔබ වහාම කාන්දු වී ඇති බව ඔබ දැන ගනු ඇත. පෑන් රෝහලේ කාලය නෑ.
5. මෙම කුහරය ප්ලාස්ටික් (පටි) පුවරුව සවි කිරීම සඳහා සීනි ටිකක් සන්සුන් ලෙස පාවිච්චි කරන්න. ප්ලග්ජිං සමඟ ටිකක් අධික ත්යාගශීලී වීම - ජෙලි වේදිකාවට සඳහා මෙම ළදරුවා අවශ්යයි. මම ඔබේ පයිප් තවමත් විශිෂ්ට වනු ඇත; ගැටලුව විසඳාගැනීම බරපතළ දෙයක් විය හැකි නමුත් මම කිසිවෙකු නොදන්නා බව සහතික කරමි. (ඔව්, මම කිහිප වතාවක්ම පයි හොස්පිට් එකට ගොස් ඇත. සති අන්තයේ මෙම වට්ටෝරුව පරිපූර්ණ කිරීමට උත්සාහ කළෙමි.)

1. බිත්තරය සෝදා පිරිසිදු කර, පේස්ට්රි අඳුරු රන්වන් පාටින් තෙක් එය 15-20 විනාඩි සඳහා උඳුනේ තබා ඇත (ඉහළට හොඳට වර්ණය තිබුනේ නම්, පසුව එය තීරු කෑල්ලක් අගුලු දැමීමයි - මෙම අවසන් කොටස පැති නිවැරදි ලෙස පිසින ලද බවට වග බලා ගැනීම සඳහා). අපි සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා නිවාඩු දෙන්න: එය ශීතකරණයේ ටිකක් දැවැන්තයි. අපගෙන් කිහිප දෙනෙක් ස්වල්පයක් හෝ පැන්ට්රියක් තිබෙනවා. ඒ නිසා මම සාමාන්යයෙන් ශීත ඍතුවේ දී එය වැසිකිළියේ තබනවා.
2. ඔබේ පයි එක නිසි ලෙස සීතල වූ පසු, වරාය සමඟ කුකුළු මස් උණුසුම් සහ උණුසුම් ජලය තුළ ජෙලටීන් කොළ පොඟවා ගැනීම (ගෘහ භාණ්ඩ භාවිතා කළහොත් හතරක් මිලදී ගත් කොටස් භාවිතා කළහොත්). කොටස් තැම්බූ විට, එය නිවා දමන්න, එක්ස්පීප් ජෙලටීන් එක් වරක් එක් වරක් සහ කොටස් තොගයක් සුදුළුනු.
3. කන්නය, හොඳ පිටි ආවරණ සහිත දඟරයක් වෙතට තට්ටු කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
4. කොටස් සිසිල් වන විට, එය පයි බවට පත් කිරීම ආරම්භ කිරීමට සූදානම්.
5. ඔබට සිහින් සැත්කමක් තිබේ නම්, වාෂ්ප කුහරයට ඇලවිය යුතුය, හෝ කේතුවක් බවට හරවන ලද කඩදාසි වලින් එකක් සාදා ගන්න. සෑම බඩු අතර මිනිත්තු දෙකක ජෝඩුවක් සහිත විනාඩි 10-15 විනාඩි මෘදු පිපිරීම්වලදී පයිතිපය තුලට වත් කරන්න. පයි පිහිය තවත් නො පිළිගනු නොලැබේ නම්, හෝ ඔබ තොග පිටින් ඉවතට නොගොස් හෝ ඔබ එය පැති දෙබී සිටිනු දක්නට ලැබෙනු ඇත, එම අවස්ථාවේ දී පයි හොස්පිට්ල් වෙත නැවත පරික්ෂා කරන්න. එය පිසින ලද පයිවලට ඇලුම් කරන ආකාරය - ජෙලි (පැය කිහිපයක් හෝ රාත්රි කාලයේදී) තැබූ විට, කුඩා, තියුණු පිහියකින් මෙම පේස්ට්රි ප්ලාස්ටර් කපා, කිසිදු කැළලක් පෙන්වනු නොලැබේ.
6. පයිල් එහි සිසිල් ස්ථානයේ තබා ජෙලි සකස් කිරීම සඳහා රැඳී සිටින්න. මේ මොහොතේ දින ගණනාවක් තබා ගත හැකිය. එය පිදුරු ආහාර වේලක් වන විට, උඳුනේ ඉහළට උඳුන උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම සහ එය වේගයෙන් වේගවත් කිරීමට වරක් එය විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි: පේස්ට්රි තේජවත් ග්ලස් දීමට ප්රමාණවත් නමුත් සිතීමට පවා එය ප්රමාණවත් නොවේ ජෙලි තුල උණු කිරීම ගැන.
7. ඔබේ රංගනයෙහි නිරතුරුවම අවධානය යොමු කිරීම සඳහා, ඔබ කුක් ලෙස නිසැකවම නිසැකවම, ඔබේ ක්රීඩාව සැබවින්ම ඔබ විසින් මතු කර ඇති බව ඔබට හැඟෙනු ඇත.

සැළකිලිමත් වන්න: තේජස නිමවා අවසන් වූ පසු, ශීතකරණයේ ඉතිරි කිසිවක් තබන්න - සතියකට හෝ ඊට වැඩි කාලයක් නියත වශයෙන්ම හොඳයි.

මෙම වට්ටෝරුව 2013 © Allegra McEvedy සිට ඇගේ පොත Big Table Busy Kitchen.

අලෙගරා සිට තවත් ශ්රේෂ්ඨ වට්ටෝරුවකි