Croquembouche යනු " මුඛයේ විවරය " සඳහා වන ප්රංශ වචනයක් වන අතර එය වරක් මංගල කේක් එකක් ලෙස භාවිතා කරන ලද සම්භාව්ය ප්රංශ අතුරුපසකි ( නැගෙනහිර යුරෝපීය ගස් කේක් සමඟ සංසන්දනය) වේ. වඩාත්ම රසවත් කෑමට මෙන්, මෙම ප්රංශ රසකැවීම නැගෙනහිර යුරෝපයට ගමන් කර එහි වාසය කර තිබේ.
කැරමෙඹුව සමග කම්බිමාලූ කැටයම් සහිත පිරමිඩයේ හැඩයෙන් සාදා ඇති කුරුම්බා පිරවූ ක්රීම් පැෆ්ට් වලින් සමන්විත වේ. ස්පුන්-සීනි කැරමල් ක්රීම් පන් ගස වටේට නාටකාකාර බලපෑමක් ඇති කරයි. මෙය විශේෂ අවස්ථාවක් සඳහා ආකර්ෂණීය අතුරුපසක්.
එය පෙනෙන තරම් දුෂ්කර නැත, විශේෂයෙන් ඔබ ක්රීම් පෆ් ඇඳීම සඳහා තීන්ත ආවරණ ස්ට්රෝරෝමාම් කේතුවක් භාවිතා කරයි නම්. එය ටිකක් වේලාවක් ගත වේ. ඔබ මෙය ශීතකරණය කළහොත්, දියවන සීනි දිය වී යෑමට පටන් ගනී. සේවය කිරීමට පෙර එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම සඳහා මෙම ස්පර්ශය එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
පේස්ට්රි ක්රීම් ප්රථමයෙන් ඔබ පෆ් අඩපන කරන විට එය සකස් කිරීමට අවස්ථාවක් ඇත. Croquembouche එකක් සෑදූ ආකාරය පිළිබඳව පියවරෙන් පියවර උපදෙස් මෙහි දැක්වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- පේස්ට්රි ක්රීම් පිරවීම සඳහා:
- 3 කෝප්ප කිරි
- 3/4 කෝප්ප සීනි
- 3 හැදි සියලු ඉතුරු පිටි
- 3 හැදි කැරට්ස්ටාර්
- 3/4 තේ හැන්දක ලුණු
- විශාල බිත්තර 2 (කාමර-උෂ්ණත්වය, පහර)
- 1 tablespoon බටර් (මෘදුයි)
- වැනිලා තේ හැඳි 2 යි
- 1 කුසලාන
- කසකාරි ක්රීම් (තද උඩු-උඩු දක්වා ඉහළට)
- ක්රීම් පෆ් පිටි සඳහා (Pâte à Choux):
- අවුන්ස බටර් 6 ක්
- 1 1/2 කෝප්ප
- උතුරන වතුර
- 1 1/2 කෝප්ප
- සියලු පිටි පිටි
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු
- විශාල බිත්තර 6 (කාමර උෂ්ණත්ව)
- කැරමල් සඳහා:
- 1 1/2 කෝප්ප සීනි
- 1/2 කෝප්ප සැහැල්ලු ඉරිඟු සිරප්
- 2/3 කෝප්ප ජලය
එය කරන්නේ කෙසේද?
පේස්ට්රි ක්රීම් පිරවීම
- මධ්ය සාස්පාන් තුල ස්කැල්ල් කිරි. කුඩා භාජනයක් තුළ සීනි, පිටි, ඉරිඟු, සහ ලුණු එකට එකතු කරන්න. ක්රමානුකූලව කිරි පැසුණු කිරි සහ මධ්යම මට්ටමේ තාපය අඩු කරන්න.
- නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් ඝන තෙක්, බිත්තර එකතු කරන්න. තාපය ඉවත් කරන්න, බටර් හා වැනිලා මිශ්ර කරන්න. ක්රීම් මතුපිටට ප්ලාස්ටික් එතුම සීතල තෙක් සාදන්නේ නැත. පිරවීම උෂ්ණත්වයට ලක්වන අතර ක්රීම් පෆ්ට් කරන්න. පැස්ටරී ක්රීම් අච්චාරු දැමීමෙන් පසුව කිරිපිටි කීම් එකතු වේ.
ක්රීම් පිදුරු තළා සාදන්න
- මධ්ය සාස්පේන් දී, උතුරන වතුරේ එක් බටර් 6 ක් උණු කිරීම. පිටි සහ ලුණු එකතු කරන්න. කුක්, එය වෙන වෙනම බෝලයක් වන තෙක් ලී හැන්දකින් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
- මිශ්ර බඳුනකට හෝ මික්සර් එකකට මාරු කරන්න. එක් බිත්තරයකින් බිත්තර 6 ක් එකතු කරන්න. එක් එක් බිත්තර එකතු කරන විට පේස්ට් වෙන් කරනු ලැබේ. නමුත් දිගටම පහරදීම සිදු කරනු ඇත.
ක්රීම් පෆ්ස් පිළිස්සීම
- උණුසුම් උඳුනක් 400 ත් අතර උණුසුම් උඳුනක්. ක්රීම් පෆීස් සෑදීමේදී, සරල තලයක් හා නලයක් කුඩා පැකට්ටුවක් භාවිතා කළ යුතුය. නූඩ්ල්ස් ගාන ලද ගාන ලද බෝලවල උච්ච අවස්ථාවන් තිබේ නම්, එය සුමට පෙනුමක් සහිතව කුඩා බිත්තරයක් තුළ පැස්ටරී බුරුසුවක් යොදා ගනී.
- විනාඩි 35 සිට 40 දක්වා පිළිස්සීම හෝ රන් දුඹුරු දක්වා. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න.
Puffs පුරවන්න සහ කෝONE පාදය සෑදීම
- ශීතකරණයෙන් පේස්ට්රි ක්රීම් ඉවත් කරන්න සහ සිනිඳු තෙක් මික්සර් සමඟ පහර. විප්ඩ් ක්රීම් දී ඇති.
- ක්රීම් සමග තුනී තුණ්ඩ ආකාරයේ ටිප් පොහොර පුරවන්න. එක් එක් සිසිල් අයිස් ක්රීම් පෆ් ෂෙල් පැත්තට පොම්ප කර පේෂක ක්රීම් පුරවන්න.
- ඇලුමිනියම් තීරු සහිත මධ්යම ප්රමාණයේ Styrofoam කේතුවක් ආවරණය කර ඇලුමිනියම් තීරු ආවරණය කර ඇති කේක් කවය මත තැබිය යුතුය.
කැරමල් කරන්න
- පෙති 1 1/2 කෝප්ප සීනි, බඩ ඉරිඟු සහ 2/3 කෝප්ප ජලය කුඩා සාස්පාන් වතුර පෙවී ය.
- සිරප්වලට සැහැල්ලු ඇම්බර් පැහැයක් ගනී තෙක් ඉහළ තාපය මත තබන්න. මෙම කාලය තුලදී නොකැඩූ නමුත් සෑම විනාඩි 2 ක් පමණ උණු වතුරේ පොඟවන ලද ෙප්ස්ටි බුරුසුවක් සමග පෑන් දෙපස සෝදා හරින්න.
- කැරමල් ආහාර පිසීම සඳහා විනාඩි 7 සිට 9 දක්වා ගත වේ. සීනි පහසුවෙන් පහසුවෙන් දැවිය හැකි බැවිනි.
Croquembouche එක්රැස් කරන්න
- කැරමල් ආලෝකය ඇඹරුම් වන විට, තාපාංකයෙන් ඉවත් වී බුබුලු අතුරුදහන් වීමට (මිනිත්තු 3 සිට 4 පමණ).
- තීන්ත ආවරණයේ පාදයේ ආරම්භය, උණුසුම් කරමල් (ඉක්මනින් ඔබගේ ඇඟිලි දැවීමට නොතේරීමට) හා කොන් පතුලේ එය යොදන්න, පිරවූ ක්රීම් පෆ්ට් පැප්ටි අවසන් කරන්න. සම්පූර්ණ කේතුවක් ආවරණය වන තුරු නැවත නැවත සිදු කරන්න.
විකල්ප ස්පුන්-ෂුගර් කැරමල් කරන්න
- කැරමල් ඉතා සිසිල් නම් එය අඩු තාපයක් ගැන සැලකිලිමත් විය හැක.
- කුළුණක් හෝ සීනි මෙවලමක් (හෝ අවසානයේ කපන ලද කපන සහ විවරණ පැතිර) සමඟ කරමල් තුලට තල්ලු කර දිගු, සිහින් නූල් සාදාගත හැක.
- කැරමල් සිසිල් කිරීමට අවස්ථාවක් ලැබීමට පෙර, croquembou වටා කපා ගැනීමට එය ගන්න. ඔබ කැමැමෙල් ඩ්රැපින් මෙන් ඉදිරියට කරගෙන යන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 482 |
| මුළු ෆැට් | 21 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 11 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 190 mg |
| සෝඩියම් | 342 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 66 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 9 ග්රෑම් |