අර්ථ දැක්වීම
සූපශාස්ත්රයේ අර්ථය "පලිහක් කිරීම" හෝ "කපා හැරීම" යනුවෙන් අදහස් වන්නේ, තාපාංකය පහළින් 180 ක් පමණ හෝ තක්කාලි වැනි පලතුරු සහ එළවළු වැනි දේ ඉවත් කිරීමට පහසු වීමයි.
තාපය හරවා ගන්න
පැරණි වට්ටෝරු වලදී, "කිරි පවිත්ර කරන්න" යන යෙදුම ඔබ දකිනු ඇත. පැස්ටරීකරණයට පෙරාතුව, වකුගඩු රෝගයට හේතු විය හැකි ක්ෂුද්ර ජීවීන් මරා දැමීමට වට්ටෝරුවක භාවිතා කරන ලද කිරි පැසවීම.
මීට අමතරව, කිරිපිටි ප්රෝටීන් ප්රෝටීන් ග්ලූටන් ද දුර්වල වී නිසි ලෙස ඉහළ නැංවීම වැළැක්විය හැකිය. මෙම ප්රෝටීන කිරි ප්රෝටීන නිෂ්ක්රීය විය.
ඉතිං ඇයි ස්කාලින් තවමත් ඇයි?
පැස්ටරීකරණය බැක්ටීරියා සහ එන්සයිම ඉවත් කර ඇති බැවින් වර්තමානයේදී සීතල හා සීනි විසුරුවා හැරීම සඳහා බඩවැල් සහ කේක් සෑදීම සඳහා උණුසුම් ද්රවයක් සමග සීතල සමඟ ආරම්භ වීමෙන් යීස්ට් පිටි ගුලිය වැඩිවේ. එය වැනිලා බෝංචි, නැවුම් මින්ට්, ලැවෙන්ඩර් අංකුර, කුරුඳු හා කිරි නිෂ්පාදන වලට අයිස්කීම්, පැණිරස කීම් සහ අනෙකුත් අතුරුපස වට්ටෝරු වැනි රසකාරක යොදා ගසා ඇත. කෙසේවෙතත්, වඩ වඩාත් දුර්වල වී තිබීමෙන් දින පහකට සීමා වී තිබේ. සමහර කෝකියෝ පවසන්නේ "මගේ අම්මා එය කළ නිසා මම එය කළෙමි."
එය කූල් කරන්න!
පැසුණු කිරි උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 180 සිට සක්රිය වියළි යීස්ට් වර්ගයක් විසුරුවා හැරීමට පෙර, උෂ්ණත්වය අධික යීස්ට් යීස්ට් විනාශ කරයි. ඔබ ක්ෂණික යීස්ට් (පාන්-යීස්ට් යීස්ට් හා ක්ෂණිකව නැගීසිටි යීස්ට් යනාදිය) භාවිතා කරන්නේ නම්, ද්රවයක් තුළ යීස්ට් විසුරුවා හැරීම තවදුරටත් අවශ්ය නොවේ.
ස්කල්ඩ් මිල්කේ
- මධ්යම තාපය අධික බරින් සාදන ලද සාස්පේන් භාවිතා කරන්න.
- සීතල කිරි වත් කරන්න.
- ලී හැන්දකින් හෝ තාපාංක සිලිකොන් ස්පටුලා සමග නිතරම බදිනවා.
- කිරිවල උෂ්ණත්වය ටිකෙන් ටික ගන්න. ඔබ අංශක 180 ක් සඳහා වෙඩි තියනවා
- ඔබ උෂ්ණත්වමානයක් නොමැති නම්, ඔබ පඳුරු දෙපැත්තේ කුඩා බුබුලු සාදනු ලබන විට සහ උෂ්ණත්වය ඉහළ යන විට මතුපිටින් මතු වන විට ඔබ නිවැරදි උෂ්ණත්වයට පැමිණි බව ඔබ දැන ගනු ඇත.
- තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. උචිත උෂ්ණත්වයට සිසිල් කිරීම සහ ඔබේ වට්ටෝරුවට යොමු කරන ලෙස භාවිතා කරන්න.
පෙරදිග යුරෝපීය වට්ටෝරු පෙරින ලද කිරි ඉල්ලමින්
- ලිතුවේනියානු අර්තාපල් බ්රෙඩ් වට්ටෝරුව
- මාරියාගේ පෝලන්ත ඩොන්ටට්ස් (Pączki) වට්ටෝරුව
- සර්බියානු ඩෝනට් (ක්රෝෆෙන්) වට්ටෝරුව
- පහසු වැනිලා කපිතාන් සෝස් රිසයිට්
- රුමේනියානු නිවාඩු බ්රෙඩ් (කොසොනැක්) වට්ටෝරුව
- ලිතුවේනියානු බේකන් බන්ස් වට්ටෝරුව
- යුදෙව් කුරුඳු බබ්කා වට්ටෝරුව
- පෝලන්ත කෝපි කේක් වට්ටෝරුව
- චෙක් නත්තල් පාන් (වැනෝකා) වට්ටෝරුව
- යුක්රේන් ස්වීට් යීස්ට් පිටි රසය