සම්භාව්ය ප්රංශ ආහාර පිසීමේ ක්රමය
Fricassee යනු තෙතමනය හා වියලි තාපය දෙකම ඒකාබද්ධ වන දෙමුහුන් පිසීමේ ක්රමයයි. එය ද්රවයක් අතරතුර (එනම් කිසිදු ද්රවයක් එකතු නොවන) සහ ස්ටූ (ද්රව එකතු කරන) අඩංගු වේ.
චිකන් ෆ්රිකසී කියන්නේ සම්භාව්ය කුකුල් මස්. මෙම සුවපහසු ආහාර සෑම වසරකම සෑම විටම සාදරයෙන් පිළිගනිමු. මෙම සාම්ප්රදායික ප්රංශ ආහාරය ක්රීම් සහිත සුදු සෝස් තිබේ.
Fricassee කෙසේද
ෆුට්සෙස් ඩීෂ් ඉස්කුරුප්පු වලින් ඩීඑස්එස් හැදූ විශේෂ ලක්ෂණයක් වන්නේ මස් කෑමට සැකසීමේ සාමාන්ය ක්රමයෙන් මස් සූදානම් වන බවයි.
ඒ වෙනුවට, මස් ඉතා අඩු උෂ්ණත්වයකදී තෙල් හෝ මේදය තුළ පිසින ලද නිසා එය සුදු පැහැයක් ගනී. එහි ප්රතිපලයක් ලෙස, බොහෝ ෆ්රිකැසි මේස් වර්ගවල සුදු ස්ටූස් වේ.
කුකුල්මස් ෆ්රිකසෙයා වඩාත් බහුල වන අතර සමහර ෆ්රිකැසිස් වට්ටෝරු වෙනුවට චිකන් වෙනුවට වල් ඌරුමස් සාදා ඇත.
වීල් ෆ්රිකසී
මෙම වර්ගයේ පිළියෙල කිරීම සඳහා වල් ෆ්රිකාසෙයා තවත් කුළුබඩුවක් වේ. ගම්මිරිස් සමග සම්භාව්ය වල් ෆ්රිකසෙයා, ලුණු සහිත මස් කෑලි වලින් සාදන ලද අතර ඉන්පසු බටර් සහ තෙල් ස්වල්ප වශයෙනුත් මෘදු බටර් හා තෙල් ස්නානය කළත් මස් තණ දුන්නාට ප්රමාණවත් නොවේ. Fricassee සඳහා යතුර නම් මස් බ්රෙරිෂන් හා සුදු පැහැය පවත්වා ගැනීමයි.
මස් ඉවත් කරනු ලැබේ. සුදුළූණු, ලූනු, සැල්දිරි සහ කුළු බඩු සහ කුළුබඩු සමග පෑන් හා කුළුබඩුවක් එකතු කරනු ලැබේ. එවිට පිඟාන පෙරන ලද, පිටි ඉසිනු ඇත. පෑන් සුදු වයින් සමග මිශ්ර වූ පසු, මිශ්රණය ටිකක් අඩු වන අතර පසුව ආහාර පිසීමට අමතර කොටස් එකතු කරනු ලැබේ.
කෙසෙල් සීනි ගම්මිරිස් සහ හතු සීනි එකතු කර පැයකට පමණ පෙර කෙසෙල් කපා ඇත. මෙම මිශ්රණය කෙටියෙන් සිඳී යයි. ඉන්පසු පැස්ලේ හා බැසිල් වැනි නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිවලින් සැරසී ඇත.
බඩවැල්, බටර්, නූඩ්ල්ස්, ක්රීම් ගතියෙන් යුත් අර්තාපල්, කොට්ටම්බර කූරු හෝ කුකුළු මස් හෝ අර්තාපල්, කුකුල් මස් හෝ වල් ඌරුමස් වැනි හොඳ ආහාර තිබේ.
තවත් විකල්පයක් වන්නේ උණුසුම් බෙරීටා හෝ සම්පූර්ණ ධාන්ය රොටිය සමග උණුසුම් ෆ්රිකසෙයා සේවය කිරීමයි. මෙම රොටි යුෂ වැඩිවීම නිසා Fricassee වෙත රසවත් වනු ඇත.
චිකන් හා වේල් ෆ්රිකසියේ හැරී යාම
Fricassee යනු ආහාර පිසීමේ ක්රමයක් වන අතර එය වට්ටක්කා, හාවා සහ ගෙම්බා කකුල් ඇතුලු මාළු, සුනඛ හා එළවළු පමණක් ඇතුළුව අනෙකුත් වර්ගවල මස් වර්ග සඳහා යොදා ගත හැකිය. හතු (හෝ වෙනත් එළවළු) නිර්මාංශ නිර්මාංශ ආහාරවල මස් තැන ගන්න. ඓතිහාසික වශයෙන් ෆ්රීකාසෙසු ආහාර පරෙවියන් හෝ පරෙවියන් සමඟ සාදන ලදී.
Fricassee ආහාර පිසීම සඳහා යාත්රා
Fricassee හොඳම ආවරණයක් හෝ සැට්ටයක් ආවරණය කර ඇති ලොකු බඳුනක හෝ හොඳින් සූදානම් කර ඇත. ඕනෑම විශාල ප්රමාණයේ බඳුනක් වැඩ කළ යුතු අතර, බොහොමයක් අමුද්රව්ය සමඟ බඳුන නොතකා හැරීමට වග බලා ගන්න. ඔබට ඔබගේ සියලු අමුද්රව්යයන් සැපපහසු ලෙස සකසා ගත හැකි භාජනයක් අවශ්ය වන අතර පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ආවරණයක් සහිතව මුද්රා තැබිය හැකිය.