වෙනිසියුලාවේ හාලාකාස් ලෙස හැඳින්වෙන ටමලේස් ඉතා වැදගත් දකුණු ඇමරිකානු ආහාර වර්ගයකි. තාලලාස් කෙසෙල් ඇඹරූ මස් සහ එළවළු වලින් සාදන ලද, කෙසෙල් කොළ හෝ ඉරිඟු ලෙලි සහ තැම්බූ බඳුනක තදින් ඔතා. දකුණු ඇමෙරිකානු ජනයා වැඩ කරන විට ඔවුන් වැඩ කරන විට ඔවුන් සිතා ගත හැකිය - ඒවා පරිපූර්ණ පෙරහුරුවකින් යුක්ත ආහාරය, සරල බවකින් යුක්තයි. දකුණු අමෙරිකාවේ යුරෝපීය පදිංචිකරුවන්ට tamales අගය කළ අතර යුරෝපය, ඇට වර්ග, මුද්දරප්පලම්, ඌරු මස්, ඔලිව්, සහ බිත්තර වැනි යුරෝපයේ අමුද්රව්ය එකතු කර ඇත. බොහෝ විට ටැමල්ස් උත්සව පවත්වනු ලබන්නේ බොහෝ රටවල්වල නත්තල් කෑම වේලෙහි වැදගත් අංගයකි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ) පිරවුම් සඳහා:
- 3-4 රාත්තල් ඌරු මස් පාන්
- පෙති දෙකක් බේකන්
- ලුණු සහ ගම්මිරිස්
- 1 විශාලයි
- ලූනු (කැඩුණු)
- 1 තක්කාලි (කැඩුණු)
- 1 රතු සීනුව ගම්මිරිස් (කැඩුණු)
- ගෝවා කුළු බඩු 1 ක් පැකට් කිරීම
- 1 තේ හැන්දක සුදුළූනු ලුණු
- 1 තේ හැන්දක වහනය
- 1 තේ හැන්දක චිලී කුඩු
- විනාකිරි 3 හැදි
- 1/4 කෝප්ප දුඹුරු සීනි
- 1/3 කුසලාන හරක් මස් තොගයක් (හෝ රතු වයින්)
- පිටි ගුලිය / මසා සඳහා:
- 2 පවුම් masarepa (හෝ masa harina
- 4-4 1/2 කෝප්ප කුකුළු මස් තොගයක්
- 1 පැකට් ගොයියා කුළුබඩු සහිත (අරිනේට් සහ අංගෝපාංග සමඟ)
- හැදි 16 හැදි (හෝ එළවළු කෙටි කිරීම)
- 1/4 තේ හැන්දක ලුණු (හෝ රස කිරීමට)
- 1/4 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස් (හෝ රස කිරීමට)
- 1 රාත්තලක් පැකට් කළ කෙසෙල් කොළ (හෝ ඉරිඟු ලෙලි හෝ සමාන වියළි බඩ ඉරිඟු)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- කෙසෙල් කෙසෙල් කොළ. හැපෙනසුළු තෙක් බර බඳුනක් තුළ බේකන් උයන්න. බේකන් පෙති ඉවත් කර, ඉටිපන්දම් කර ඇති ඉටිපන්දම පිටවීම.
- සෑම පැත්තකින්ම තද රතු පාට තෙක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඌරු ඉසිය යුතු ය. ඌරුමස් කොට්ටයක් බවට පත් කරන්න.
- සුදුළූනු ලුණු, සූප, 1 පැකට් ගොයියා කුළු බඩු සහ චිලී කුඩු සමඟ, කැඩුණු ලූනු, බෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් පමණ තෙන්ඩුල්කමින් හා තෙම්පරාදු කරන්නට මධ්ය තාපය පෙරට ගැනීම. ඌරු මස් සමඟ කොකෝවාට එළවළු එකතු කරන්න.
- විනාකිරි, දුඹුරු සීනි සහ බීෆ් තොග (හෝ වයින්) එකතු කරන්න.
- කුකුළන් කපා හැරීමට සහ පැය 8 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට හෝ මස් ඉතා ඉතා ගැඹුරු හා පහසුවෙන් කපාගන්න.
- 2 ගෑරුප්පු දෙකක් භාවිතා කරමින්, කොකෝවා කුකුළන් ඇතුලත තෙක් මද්යසාරය ඉරා ගත් අතර තවත් පැයක් සඳහා ආහාර පිසීමට ඉඩ දුන්නේය.
- පලතුරු මස්, යුෂ වෙන් කිරීම. භාජනයක් තුළ මස් හා එළවළු දමා පෙදෙසට දමා දමා ඇත. ඇනූ සඳහා යුෂ 1 කෝප්ප රොටි තබා ඉතිරි සාස්පාන් දී තබන්න. ඝන තෙක් ඝෝෂා වන විට, ඉරා දැමූ මස් බවට හරවන. පිරවීම පෙර දින දෙකක කාලයක් තුළ ශීතකරණයක් සිදු කළ හැකිය.
- ඇනූ කරන්න: විශාල භාජනයක් වෙත masarepa හෝ masa harina එක් කරන්න. ක්රමානුකූලව රක්ෂිත කුකුළෝ යුෂ 1 කෝප්පයක් තුළ ඝෝෂා කරන්න. කුකුළු මස් කෝප්ප 3 ක් සහ ගෝයා කුළු බඩු පැකට්ටුවක බටර්. ටිකක් තවත් කුකුල් මස් එකතු කරන්න, පොඟවා, ඉඟුරු, මෘදු පිටි ගුලියක් බවට පත්වන විට නතර කිරීම. ඔබේ ඇඟිලි සමඟ සමේ ක්රියා කරන්න. එය මෘදු සහ උෂ්ණත්වය විය යුතුය.
- කෙසෙල් කොළ නිසි ලෙස පිරිසිදු කරන්න. කෙසෙල් කොළ දැවැන්තය. එබැවින් මම ඒවා රතු පැහැති සෘජුකෝණාස්රා දක්වාම කපා දමමි. ඔබ කැමති ප්රමාණය සමඟ අත්හදා බැලීම (විශාල, පොම්පය-ප්රමාණය, ආදිය).
- මධ්ය තාලයක් සඳහා, පත්ර 8 ක් 10 අඟල් පමණ සෘජුකෝණාස්රයේ කොළ කපා. සෘජුකෝණාස්රය පැතලි පහළට දමා මැද ඇනූ පිටි 1/2 කෝප්පයක් තබන්න. අඟල් 2 1/2 අඟල් 4 ක් පමණ පළල සෘජුකෝණාස්රයේ ඇනූ ගසන්න. ඉහළට පිරවීම සඳහා හැදි යුවලක්, අවශ්ය නම්, මුද්දරප්පලම්, ගෙඩි සහ ඔලිව් සමග ඉසිය යුතු ය. පිටි ගුලියකින් තවත් පිටි 1/2 කුසලාන පිරවීම, සහ හතරැස් වලට ඇතුල් කරන්න.
- කොළ පිරවිය යුතුය: දකුණු පැත්තෙහි නැංවීම, ඊළඟට වමට, ඉන්පසු පහළට හැරෙන්න, ඉන්පසු ඉහළට පහළට හැරෙන්න. රැහැන සහිත සුරංගනා කතාවක්. ඉතිරි පිරවීම සහ පිටි ගුලිය
- වතුර භාජනයක් තුලට පහසුවෙන්ම සරිලන අයුරින් ටේලලේල් කිහිපයක් තැබිය යුතු අතර, වතුර ඉහලට තබා තාපාංකය වතුර භාජනයකට උඩින් කූඩයක් තැබිය යුතුය. කුස්සියේ තුවාලයක් සහිත වැසිකිළි සහිත tamales ආවරණය කරන්න. පසුව අවශ්ය පෝරණුවේ වතුර නැවත පිරවීම සඳහා 30-45 විනාඩි සඳහා වාෂ්ප පියනක් සහ වාෂ්ප කිරීම.
- තමිල්ස් සිසිල්, පසුව සේවය කරන්න. තම්බන තාලලාස් ශීත කළ හැක. ඔවුන්ව විලෝපනය කිරීමෙන් හෝ උමතුවෙන් මිරිකා ගැනීමෙන් ඔවුන්ව රිදි කිරීම.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 338 |
| මුළු ෆැට් | 17 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 60 මිලි |
| සෝඩියම් | 170 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 27 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 19 ග්රෑම් |