මගේ සොහොයුරා මාක් කොනාරෝ විසින් වර්ධනය කරන ලද ඔපරස් සෝස් නම් මෙයයි. මාක්ගේ මුල් පිටපත විශේෂ දෙයක්. ඔබ පොස්පේට් මංගල්යයක් පැවැත්වීමෙන් පසු ඔබ මෙම සෝස් සාදන්න - එම ෂෙල් වෙඩි සහ ශරීර ආරක්ෂා කරන්න! නව එංගලන්තය හෝ කුළුබඩු රැඳවුම්කරුවන් මෙහි වැඩ කරනු ඇත. මෙම පැස්ටා සෝස් පොහොසත්, පොකුරු රසය පටවා ඇති අතර කෙටි සහ දිගු පැස්ටා සමඟ හොඳින් ක්රියා කරයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- පොස්ටර් 1 සිට 4 දක්වා පොස්ටර් 2 සිට 4 දක්වා පොස්ටර්
- ඔලිව් තෙල් හැදි 4
- වියළි මිරිස් 2 ක්
- 4 මුළු ලෙමන් ගෙඩිය
- සුදුළූණු බිග්ග
- කොළ 2 කොළ
- කළු ගම්මිරිස්වලින් 8 ක්
- 3 කරාබුනැටි
- 1 qt. තක්කාලි (ටින් හොඳයි)
- 1/2 පොකුරු පැරිලිය
- 1/2 පැකට් නැවුම් tarragon
- Ouzo හි එක් වෙඩි වරු එකක් (හෝ වෙනත් ඇනිස්-රස කළ ලූතර්)
- කොග්නාක්ගේ වෙඩි 1 වීදුරුවක්
- ලුණු හා කළු ගම්මිරිස් රස
- 1 රාත්තල් පැස්ටා (ලින්ගිනි හොඳම)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- පොකිරිස්සන්වලින් දැවැන්ත තට්ටුව ඉවත් කර ඉවත් කරන්න. සිරුරේ සිට සියලු අභ්යන්තර මස් (ඇත්ත වශයෙන්ම ඇත්තේ සාධාරණ ප්රමාණයකි) මෙන්ම අක්මාව ඇති හරිත "තල්මලී" මෙන්ම රතු පාට "කොරල්" හෝ රතු පාටින් ඇති නම් ඕනෑම.
- සියලු මස්, කොරල් සහ තලාලි බඳුනක දමා ශීතකරණයේ තබා ගන්න.
- පොකිරිස්සන්ගේ දේහයන් වෙත ආපසු පැමිණ, ඔබ සොයාගනු ලබන ඕනෑම පිහාටු පෙනහලු සොයා ගැනීමට - ඒවා හෙල්ල වැනි ස්ථාන හැඩැති අතර ආලෝක සහ අළු පැහැයක් ගනී. පොකිරිස්සන්ගේ හිස ඉදිරිපිට අසභ්ය පෙනුමැති දියරයෙන් පුරවන ලද වැස්ම ඉවත් කරන්න.
- දැන් පොකිරිස්සන්ගේ ශරීරය පිරිසිදු කර, ෂෙල් වෙඩි කැඩී යයි - ඔබ ඒවා තිබේ නම්, කකුල්, නකල්ස් සහ නියපොතු කැඩුණු කෑලි පාවිච්චි කරන්න - කුඩා කැබලිවලට වෙන් කර තැබිය යුතුය.
- ඔලිව් තෙල් තොගයක් තබා විනාඩියකට හෝ දෙකක මධ්යම ඉහළ තාපයකට තාපය යොදන්න. වියළි මිරිස් හා සුදුළූණු එක් කරන්න. සුදුළූනු දුඹුරු තෙක් උයන්න - එය පුළුස්සා නොගන්න.
- ෂෙල් වෙඩි, ගම්මිරිස්වලින්, බේ කොළ සහ සම්පූර්ණ කරාබුනැටි එකතු කරන්න. තාපය නැවත මධ්යම මට්ටමේ සිට තාපය හරවන අතර නිතර විනාඩි 10 ක් උයන්න.
- ගිනි උදුනක් මත ලුණු වතුරේ විශාල භාජනයක් සවි කරන්න. මෙය ඔබේ පැස්ටා වතුර වේ.
- දැන් පොස්ටර් සෝස් වෙත කොග්නාක් සහ ඕසෝ දෙකම එකතු කර තත්පර 5-10 ක් සඳහා හොඳ මිශ්ර එකතු කරන්න. තක්කාලි ඉස්ම, tarragon සහ parsley එක් කරන්න, පසුව ආවරණය හා ගෙන ඒමට.
- අර්තාපල් පඳුරකින් භාවිතා කරමින් බඳුනේ සෑම දෙයක්ම කුඩු කර දමන්න. විනාඩි 45 කින් මෙය නැවත කරන්න.
- සෝස් අධික ඝනකම් නම්, ටිකක් ජලය එකතු කරන්න. එය වඩා ජලය ඝනකමට අවශ්යය, නමුත් ඔබ සෝස් ලෙස ඔබ සිතන දේට වඩා තුනී වේ; අපි එය පසුව ඝෝෂා කරන්නෙමු. ලුණු රස කිරීම, එය අවශ්ය නම් එය ටිකක් එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු 55 දී ලකුණ තාපය නිවා දමන්න. සෝස් සුදුළූණු හරහා තවත් ලොකු බඳුනකට වත් කරන්න. තව එක් වරක් අන්තර්ගතය මකා දමන්න. ඔබට ආහාර කට්ටලයක් හෝ තාරා මල්ලක් තිබේ නම් එය භාවිතා කරන්න. Colander හි shells සහ අනෙකුත් බිට් ඉවත් කරන්න.
- දැන් ඔබගේ පැස්ටා පිසීමට පටන් ගැනීම හොඳ වේලාවක් වනු ඇත.
- ආහාර පිරිපහදු භාගයක් තුළ පිරවූ සෝස් භාජනයක් වත් කර රඳවන පොකිරිස්සන් මස්, තාලාලි සහ කොරල් එකතු කරන්න. ඔබ ඉතිරි වූ මස් ගොඩක් තිබේ නම්, පැස්ටා සවිකළ යුතු ය.
- ආහාර ප්රෝටෝරේටර්වල අන්තර්ගතය පිරී ඇති සෝස් ඉතිරි කොටස සමඟ බඳුනට වත් කරන්න. ඔබේ රුචිකත්වය සඳහා තවමත් තුනී නම්, ටිකක් තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් උණුසුම්ව උණුසුම් කර සේවය කරන්න. සෝස් කෑවාට ඉඩ දෙන්න එපා!
- හොද ස්පාඤ්ඤ හෝ ප්රංශ රෝස වයින් හොඳයි, ගිම්හානයේදී මෙම සෝස් සමග හොඳින් ක්රියා කරයි. පිනෝ නොයිරේ , බුවෝජායිස් හෝ ඉතාලි සැන්ජිවේසෙස් වැනි ය .