ස්ට්රෝටෝස් ( අල්කැකොෆාස් ස්පාඤ්ඤ භාෂාවේ ඇල්කැකොෆෝ ) යනු සෙරෙප්පුවල් පවුලට අයත් එළවළු වර්ගයකි. එය සලාද කොළ, අවසාදිතය, එස්රායලය ඇතුළු වේ. එය විශාල රිදී පැහැති කොළ සහිත උසින් අඩි 4 ත් 6 ත් අතර උසකින් යුක්ත වේ.
දිගු හා සිත්ගන්නා ඉතිහාසයක්
කෘතිම ලෙස උතුරු අප්රිකාවට ආවේණික වන අතර ස්පාඤ්ඤය, ඉතාලිය, ප්රංශය සහ උතුරු අපි්රකාව වැනි මධ්යධරණී මුහුද අවට රටවල්වල වගා කෙරේ.
ඉතාලියෙන් පසු ස්පාඤ්ඤය ලොව විශාලතම නිෂ්පාදකයාගෙන් 30% ක් පමණ වැඩිවන ආටාචෝකේස් විශාලතම නිෂ්පාදකයා වන අතර ප්රධාන අපනයනකරු වේ. විවිධ වර්ග කීපයක් ලොව වටා වගා කරන අතර වගාව භූගෝලීය ලෙස කාණ්ඩගත කර ඇත. ස්පාඤ්ඤයේ බහුලව පවතින වර්ගයේ වර්ගය Blanca de Tudela ලෙස හැඳින්වේ. වර්ග හැඩය, ප්රමාණය සහ වර්ණය (කොළ සහ / හෝ දම්) තරමක් වෙනස් වේ. සාමාන්යයෙන් ස්පාඤ්ඤයේ සරත් සෘතුවේ හා ශීත ඍතුවේ දී අස්වැන්න නෙළා ගනී. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ, කැලිෆෝර්නියාවේ නිෂ්පාදිත කෘතිම වගාවේ 100% ක් පමණ නිෂ්පාදනය කරන අතර අප්රේල් සහ මැයි මාසවලදී මෙන්ම ගිම්හානය අවසානයේ සමහර ස්ථානවලද අලෙවි කෙරේ.
17 වැනි ශතවර්ෂය වන විට මෙම කෘතිම වකුගඩුවක් ලෙස සැලකෙන අතර කාන්තාවන්ට ආහාර අනුභව කිරීමට අවසර නොලැබිණි. වාසනාවකට මෙන්, එම මිථ්යාව තවදුරටත් විශ්වාස කරන්නේ නැත.
සාප්පු සවාරි සහ ආටිචෝකේස් සූදානම් කිරීම
Artichokes සඳහා සාප්පු ගිය විට විශාල බරක් සහිත සහ වසා ඇති හෝ සංයුක්ත කොළ තෝරා ගන්න.
වර්ණය දුඹුරු පැහැති ලප හෝ ලෙඩ අඩු විය යුතුය. Artichoke කොළ විවෘත කර ඇත්නම්, එය නැවුම් නොවේ සහ වියළී යාමට පටන් ගනියි. මිලදී ගත් පසු, ඔබේ ශීතකරණයක් තුළ ප්ලාස්ටික් බෑගයක් තුළ නිෂ්පාදන ලාච්චුවේ ගබඩා කර දවස් 3 සිට 4 දක්වා භාවිතා කළ හැකිය (නමුත් ඉතා නැවුම් නම්, ඒවා සතියක් පැවතිය හැකිය).
Artichokes වියළි අතර කොළ ඉක්මනින් දැඩි වේ. ස්පාඤ්ඤයේ දී, කුඩා බෙහෙත් ආටිකෝක්සෙස් වඩා බෙහෙවින් ටෙන්ඩර්, රසවත් හා ආහාර පිසීමට පහසුය. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ විශාලතම සුපිරි වෙළඳසැල්වල දී විශාල ආලෝක කට්ටලයක් වඩාත් බහුලව දක්නට ලැබේ.
Artichokes සකස් කරන විට, කඳ කපා ඉවත් කිරීම, දැඩි පිටත කොළ ඉවත් කිරීම සහ පත්ර කොළ trim. කපන දාර ඉක්මනින් දුඹුරු පැහැයට හැරෙනු ඇත, අළුවන් ලෙමන් වළක්වා ගැනීම සඳහා නැවුම් ලෙමන් වලින් භාගයක් දිරීම. පිසූ පසු පැය 24 ක් ඇතුලත ආහාරයට ගත යුතුය.