ඔබ කෙබඳු කෙටියෙන් කියනවා නම් - බොහිමියානු පිල්ස්නර්, ජර්මන් පිල්ස්, ඇමරිකානු ආලෝකය - ලොව පුරා ජනප්රිය බීර ඉතා පහසුවෙන් ජනප්රිය බියර් වේ. පිල්ස්නර් විසින් සකස් කරන ලද ආකාරය ගැන කතන්දරයක් සිත්ගන්නාසුලුය. එය සියල්ලම නරක බියර් පිරී ගඟක් සමඟ ආරම්භ විය.
ප්ල්සෙන් - බීර ක්රියාත්මක වන්නේ කොතැනද?
1838 දී ප්ල්සෙන් (පිල්සන්), බොහිමියාව (දැන් චෙක් ජනරජය) පුරවැසියන් බියර් ආදරවන්තියකු බවට පත් කරන ලදී. නගරයේ පපුවේ පාලකයන් වීදි බැරල් 36 ක් පාරට දමා, ඒවා විවෘත කළ අතර, ප්රධාන චතුරස්රයේ බීර වගුරුවා.
බියර් පිටිවලට දිව ගිය අතර, අවසානයේ ළඟම රඩ්බූසා නදිය අසලට ගියේය.
මෙම අල් කුරුමිණියා නොලැබූ බවට තීරණය කරන ලදී. වසර 800 ක් පුරා පැතිරීමේ පළපුරුද්ද සහිත ප්ලාසන්වල පිපිරුම් පවා පවා, ගැටළු ඇති කිරීමට ගැටළු ඇති විය. වල් යීස්ට් හෝ බැක්ටීරියා මගින් ඇලෙස් නරක් විය.
නව ආරම්භයක්
එහෙත්, මෙම කාලය වෙනස් වනු ඇත. ඔවුන්ගේ කාර්යයන් වීදි බිඳවැටීමෙන් බලා සිටියදී බර්ගර් එකතු වී රැස්ව සිටි පිරිස දැඩි ලෙස ක්රියා කිරීමට තීරණය කළේය.
මෙම කාලය වන විට බොහිමියාව හා යුරෝපය පුරා බෝවුම්කරුවන් පැසීමේ ක්රියාවලිය තුළ යීස්ට් වැදගත්කම ඉගෙන ගෙන තිබේ. පැසවීම යනු ජීව වාෂ්ප හෝ යීස්ට් වල අතුරු ඵලයක් වනවාද යන්න පිළිබඳ යම් විවාදයක් පැවතුනි. කෙසේ වෙතත්, මෙම අභිරහස් කුඩා ජීවිත ආකෘතිය බීරයක චරිතයට විශාල බලපෑමක් ඇති විය.
ඔවුන් ප්ල්සෙන් වෙත පැමිණ ජර්මනියේ බ්රාවර් බීර ජොසෙෆ් ග්ල්ල් කුලියට ගත් අතර ජර්මනිය යටත් කර ගැනීමේ ක්රමය උගන්වන ලදී.
පුරාවෘත්තයේ සඳහන් වන්නේ 1840 දී බැවේරියාවෙන් පැවත එන වටිනා යීස්ට් වර්ගයක් ගෙන්වාගෙන ඇති බවයි.
මේ කාරණය නොතිබුණත් නැතත්, ග්ර්ල්ර්ල් ප්ලෙන්සන් වෙත පැමිණි විට ලෙගල් යීස්ට් සැපයුමක් තිබිණි. ඔහු ජර්මනියේ හුරු පුරුදුව සිටි සුප්රසිද්ධ ප්රභවයක් වන Saaz hops සමීප ප්රභවයක් ඔහු සොයා ගත්තේය.
ප්ලාසීන්ගේ බර්ගර් ද ඉතා මෘදු ජලය සැපයූ ළිඳක් තිබුණා. ෙද්ශීය ගංවතුරට හුරු කිරීම සඳහා කැටයම් කළ පෙව්ශයන් පෙලගැස්ම සකස් කරන ලදී.
නව වට්ටෝරුව
ජර්මන් බර්ලීස් පාවිච්චි කළ ආලෝකය බාර්ලි භාවිතා කරන ලද ආලෝකය බාර්ලි භාවිතා කිරීමෙන් හා ජර්මන් බෲලි භාවිතා නොකළ බාර්ලි එකක්වත්, ගාර්ල්ස් ඔහුගේ සුවඳට සාදික්කා හෝප් වර්ගයේ ත්යාගශීලී කොටස් එකතු කළේය. 1842 ඔක්තෝබර් 5 වන දින ඔහු සහ අනෙකුත් ප්ලෙන්සන්ගේ අනෙකුත් බෝර්වල් නව බීරවල පළමුව රස බැලීමට එකතු වූහ.
නව බීර
ඔවුන් බූවල්ලා කෑගසමින් සිටියදී, ඔවුන් හෝ ලොව අන් අය දැක ඇති අන් කිසිවක් මෙන් නොව බීරයක් දැක ගත්හ.
පිදුරු පාට, එය සැහැල්ලු හා පැහැදිලි ය. බොහිමියානු ස්ඵටික වීදුරු වල අනෙක් පැත්තට එය දැකගත හැකිය. එහෙත්, කැළෑ උමං මාර්ගයෙන් සිසිල් වූ අතර, එය භාවිතා කරන ලද අළු වැනි අඳුරු හා අධික බරක් නොවේ. මෙය පුදුම සහගත බීම බීරයක් විය.
ප්ලෙන්ගේ බර්ගර්ස් ඔවුන් විශාල අලුතෙන් බියර් සිටි බව දැන සිටියහ. රඩ්බූසා ගඟට ස්තූතියි, බොහීමියා සිට මෙම නව බියර් පතුරුවලින් පතුරුවා හැරීම පමණක් නොව බීර බොහොමයක්ම සිදු විය. ප්ලාන්, හෝ පිල්ස්නර්, බියර් උපත.
බොහෝ පිටපත්, එක් මුල් පිටපතක්
එතැන් පටන් පිල්සර් උර්කෙල් ඉතිහාසයේ වඩාත්ම පිටපත් කළ බීර එකක් බවට පත් වී ඇත. පල්සර් නම් වෙළඳ නාමය නව විලාසිතාවේ නම බවට පත්විය.
ශීතකරණය සහ සනීපාරක්ෂක දියුණුවත් සමගම වැඩිදියුණු කිරීමකින් තොරව පිල්ස්නර් පෙරන ලද ආකාරය පිළිබඳව සුළු වෙනස්කම් ඇත. වට්ටෝරුව මත බොහෝ වෙනස්කම් ඇති නමුත් බොහෝ විට සැහැසි අච්චාරු මෝල්ට් සහ නෝබල් හොප් වර්ග, සාමාන්යයෙන් Saaz.
බොහෝ විට පිපිඤ්ඤයේ ස්වභාවිකව මතු වන මෘදු ජලය ප්රතිනිෂ්පාදනය කිරීමේ උත්සාහයකදී ඔවුන්ගේ දේශීය මූලාශ්රවලින් ජලය ලිහිල් කරනු ඇත. එසේ කිරීමෙන් ධාන්යවල රසවත් රසයන් වැඩි කරයි.
පිරිවැය අඩු කිරීම සඳහා පහතරට ඩොලරයට ඉඩ සලසන ලෙස අනෙකුත් පිරිවැය ගණනය කර ඇත. එවැනි වෙනස්කම් අතර සහල් සමග බාර්ලි කොටසක් ප්රතිස්ථාපනය කිරීම ඇතුළත් වේ. රයිස් මිළෙන් අඩු වන අතර එය බීම වර්ගයට කුඩා රසය හෝ සුවඳ දායක වේ.
බාර්ලි දායක වූ රසයන් සමඟ සමතුලිතතාවයෙන් අඩු පිරිවැය අඩුකර ගැනීමටත්, සමතුලිත හම් ද කපා ගත හැකිය. ප්රතිඵලය වන්නේ මත්පැන් සමාන ප්රමාණයකින් යුත් බීරයකි. නමුත් අඩු රසයක් හා සුවඳකින් යුක්ත වන අතර අනෙක් 100% බාර්ලි පීල්සර්න් සමඟ සංසන්දනය කරන විට එය දියර ලෙස පෙනේ.
මෙම බීර වර්ග නිපදවන බීර වර්ග අඛණ්ඩව හඳුන්වනු ලැබුවද, සමහර ඒවා නව වර්ගයේ ප්රවර්ගයක් ලෙස විස්තර කර ඇත - ඇමරිකන් ලයිට්.