09 වන දින
ආමන්ඩ් බුවාටියස්
ආමන්ඩ් සහ මීපැණි සමඟ බැනටා. ඡායාරූප © Christine Benlafquih එක් පිටු මුද්රණය කළ හැකි අනුවාදයක් සඳහා මෙම ඇලන්ඩන් බ්රයිටට් වට්ටෝරුව බලන්න.
ඉහත දැක්වෙන මොරොක්කෝ රසකැවිලි යනු බෲවෝට් වර්ග බොහොමයක එකකි. සිහින් පැණිරස පිටි ගුලිය පිරවීම හා පසුව බැදපු පැස්ටරි. පිරවුම් රසවත් හෝ පැණිරසයි.
ජනප්රිය ඇල්මන්ඩ් බුරෝට් අනුවාදය තුල පේස්ට්රි තැඹිලි පැහැති මල් හා කුරුඳු රසැති නැවුම් ආමන්ඩ් පේස්ට් වලින් පිරී ඇත. ෆ්රයිඩ් කළ පසු, පැණිරස රසය හා පැණි රසය සඳහා උණුසුම් මී පැණි තුළ කෙටි පසකට ලබා දෙයි. ඇල්මන්ඩ් බුරෝට්ස් සාමාන්යයෙන් අවස්ථා දෙකකදී සහ අනියම් තේ වාරවලදී සේවය කරනු ලැබේ.
මෙම සම්භාව්ය ඇල්මන්ඩ් බුරෝට් වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන කුකීස් සෑදීමට පහත දැක්වෙන ඡායාරූප පෙන්වයි. සාමාන්යයෙන් ඔවුන් විශාල ප්රමාණයකින් සෑදී ඇත. එමගින් වට්ටෝරුව අඩු කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත. ඔබට ප්රයෝජනවත් වීමට කුස්සියේ අතිරේක කට්ටලයක් ඔබට සොයාගත හැකිය.
09 සිට 09 දක්වා
බ්ලැන් සහ ඇල්බන්ඩ්හි පීල්
බ්ලැන් සහ ඇල්බන්ඩ්හි පීල්. ඡායාරූප © Christine Benlafquih ඔබ කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් (ෆ්රයිඩ් 2 ක් 3 oz) සිට ආරම්භ කරන අතර අමු අල්මර්ස් වලින් ආරම්භ වේ. කාලයට පෙර, විනාකිරි හෝ දෙකක් සඳහා උතුරන වතුරට ඇද දමන්න, ආමන්ඩ් හා පාන් පෙති කපා දමන්න. තුවායක් මත තනි තට්ටුවක් තුල ආමන්ඩ් පැතිරවීම සහ වියළීම සඳහා තබන්න. ඉදිරියට යාමට සූදානම් වන තෙක් ශීත කළ, වියළි ආමන්ඩ්, ශීත කළ බඳුනක ගබඩා කර තබන්න.
මොරොක්කෝවෙහි, ඔබට සුපිරි ආධුනිකයන් ( luz roumi ) කලින් සුපිරි වෙළඳසැල්වල සුපිරි ඇසුරුම් කළ හැකිය. ඔවුන් මෙම වට්ටෝරුව තුළ හොඳින් කටයුතු කරනු ඇතත්, බොහෝ මොරොක්කෝනු පේස්ට්රි වට්ටෝරු සඳහා කුඩා (සාම්ප්රදායික හෝ කාබනික ආමන්ඩ්) පක්ෂයට පක්ෂපාති. ඇට්ලාස් කඳුකරයේ ඉහළ පැළැන්තියේ ඉහළ පැළැන්තියේ රසය අගය කළ හැකි අතර ඒවා සුප් හෝ කුළු බඩු සහ ගල්පර වලින් මිලදී ගත හැකිය.
09 දින 03
ආමන්ඩ් වලින් ෆ්රයිල් අඩක්
ආධිපත්යයෙන් බැටළුවන්ගෙන් අඩකට වැඩි භාජනයක්. ඡායාරූප © Christine Benlafquih මිශ්ර කළ ආමන්ඩ් කොටස් දෙකකට වෙන් කරන්න. ඔබ බුරුවාට් වට්ටෝරුව සඳහා ආමන්ඩ්වලින් අඩක් පමණ පෝෂණය කරනු ඇත.
ෆ්රයිට් කිරීමට සූදානම් වන විට මධ්යම තාපය අධික ගැඹුරකින් යුත් තෙලක තෙතමනයකින් 1/4 ක් තාපාංක කරන්න. අඳින ලද ආමන්ඩ් වලින් අර්ධ වශයෙන් ෆ්රයිඩ්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සැහැල්ලු සිට මධ්යම රතු දුඹුරු දක්වා ඇති අතර සෑම කණ්ඩායමක් මිනිත්තු 5 ක් ගතවිය යුතුය. හෝ තවදුරටත්, තෙල් අධික ලෙස උණුසුම් නොවන අතර ආමන්ඩ් තෙල් වලින් ඉවත් කළ පසු වර්ණ අඛණ්ඩව වර්ණවත්වන අතර ආම්ලිකයන්ට කඩදාසි තුවා සහිත කඩදාසි හෝ තැටියකට මාරු කිරීමට ඉඩ නොලැබේ. සිසිල් විය.
09 සිට 04 දක්වා
ෂුගර් සමඟ ආමන්ඩ් මිශ්ර කරන්න
ආහාර සකසනයක දී ආමන්ඩ් ඇඹරීම. ඡායාරූප © Christine Benlafquih ෆ්රයිඩ් ආමන්ඩ්ලා සිසිල් කළ විට, ඔබ ආමන්ඩ් පේස්ට් සෑදීමට සූදානම්. ග්රෑම් 400 ග්රෑම් (1 3/4 කුසලාන) මිශ්ර කර සීනි මැනිය යුතුය.
ආහාර සකසනයක දී ආමන්ඩ් තෙතමනය තෘණ සාදනු ලබන තෙක්, බැදපු ආමන්ඩ් වලින් සීනිවලින් අඩකට පමණ සෙවන. මෙම ක්රියාවලිය මිශ්ර කළ ආමන්ඩ් සහ ඉතිරි සීනි සමඟ ක්රියාවලිය නැවත සිදු කරන්න.
09 සිට 05 දක්වා
ඇල්මන්ඩ් පොස්ට් පිරවීම පිරවීම සහ Knead
ඇමන්ඩ් පේස්ට් මිශ්ර කරන්න. ඡායාරූප © Christine Benlafquih විශාල භාජනයක් හෝ තැටියක දී, බිම ඇඹරීමට හා බිම ආමන්ඩ් මිශ්ර කිරීමට ඔබේ අත් භාවිතා කරන්න:
- 1/2 තේ හැන්දක බිම් කුරුඳු
- 1/8 තේ හැන්දක ලුණු
- 1/8 තේ හැන්දක මාස්ටික් හෝ ගම්මිරිස් අරාබි කුඩු
- ග්රෑම් 125 (1/2 කෝප්ප) නොසැලී බටර්, මෘදුයි
- මිලි ලීටර් 80 (1/3 කුසලාන) තැඹිලි මල් ජලය
එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පැස්ටම් සහ හැඩය සඳහා ප්රමාණවත් තෙතමනය විය යුතුය.
මම ඡායාරූප ගත්තාම, අපේ ආමන්ඩ් සාමාන්යයෙන් වඩා වියළි විය හැකි බවක් දක්නට ලැබුණි. ඒවා ප්රෝටෝරයේ ඉතා දිගු කාලයක් තිස්සේ බිම වැටී පසු බත් පැණි රතු පාටයි. සාමාන්යයෙන්, සැකසූ කල්හි, ආමන්ඩ් ඔවුන්ගේ ස්වාභාවික තෙල් නිදහස් කර අලවා ඇත. අපි වට්ටෝරුවට වඩා ටිකක් වැඩි බටර් සහ තැඹිලි මල් ජලය මිශ්ර කිරීමෙන් අපේ ඇලවුමේ වියළි ස්වභාවයට වට්ටෝරු ලබා දුන්නා. ඉන්පසු නැවත ආහාරයට ගැනීම සඳහා ආහාර සැකසුම්කරුවාට නැවත මිශ්රණය නැවත සකස් කිරීම සඳහා වඩා වැඩි ප්රමාණයකින් සමානයි. ඔබ ඔබේ ආමන්ඩ් මෙන් උචිත හා සුමට ලෙස ක්රියා කිරීමට නොහැකි බව ඔබට හැඟෙනවා නම් ඔබට එම තාක්ෂණයම උත්සාහ කළ හැකිය.
09 සිට 06 දක්වා
ආමන්ඩ් පේස්ට් බූවොයිට් බඳින්න
බුවාටේට් හැඩ සහ බල්බුට් ඡායාරූප © Christine Benlafquih බෝතල් ආමන්ඩ් පේස්ට් ආකෘතිය සකසන්න. කුඩා ප්රමාණයේ තුනෙන් කොටසක් වන බ්රෝවෝට් සඳහා ප්රමාණවත් පිරවුමක් වන අපගේ අස්වැන්න ප්රමාණය පිළිබඳව අප විසින් අප විසින් කළෙමු. ඔබ කැමති නම් ඔබේ ඊටත් වඩා විශාල විය හැකිය.
ආචර්ඩ් පේස්ට් බෝල 5cm පුළුල් තීරු ( Warrie) (ෆිලෝ ඇපල් ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය) සහ ත්රිකෝණාකාර හැඩයට. (විශාලතර බෝල පිටි ගුලියකින් යුක්ත වනු ඇත.) ඔබ පෙරළෙන පරිදි හැඩය පිරවීම සඳහා මෘදු පිරවීම. (ඔබ Warqa කිලෝ ග්රෑම් 1.25 ක් (ග්රෑම් 2 ක් 12 ක් පමණ) භාවිතා කරනු ඇත.
මෙම නිබන්ධනය ඔබ නොදන්නා නම් බ්රෝවර්ට් පැටවීමේ තාක්ෂණය පෙන්වනු ඇත. මෙම පියවරේ දී ඇනූ සම්පූර්ණයෙන්ම ආමන්ඩ් පේස්ට් ආලේප කරන අතර ඊළඟට උණුසුම් තෙල් බැදීමෙන් පිරවීම සමග සම්බන්ධ වීමට නොපෙනෙන බවට වග බලා ගන්න.
09 සිට 07 දක්වා
බුවාටෝ ෆ්රයි
පේස්ට්රී ෆ්රයි. ඡායාරූප © Christine Benlafquih මධ්ය තාපය, ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තෙල් තාප 1/4 "1/2". ඒ අතරම, මී පැණි 1 කිලෝ ග්රෑම් විශාල භාජනයක් හෝ දෙවන ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තැඹිලි මල් ජලය 1 tablespoon සමඟ මිශ්ර වේ. එය ඉතා උණුසුම් විට උණුසුම් සිට මී පැණි ඉවත් කරන්න සහ සැහැල්ලුවෙන් පතනශීලී බවට පත් වේ.
ආලෝකය රන්වන් දුඹුරු තෙක් මෘදු ලෙස ඇවිස්සීමත්, කිහිප වතාවක්ම හැරී, උණුසුම් තෙල් තුළ බෙරිටේට් ෆ්රයිහි ගිල්වා. සාමාන්යයෙන් මෙය විනාඩි 5 ක් 7 ක් පමණ ගත වේ. කපන ලද හැන්දක් සහිතව, තෙල්වලින් සීතල පැණිවලට උණුසුම් මී පැණි වෙත මාරු කරන්න.
09 සිට 08 දක්වා
මී පැණි තුළ පේස්ට්රි පොඟවා ගැනීම
මීපැණි සමඟ බූඕවොට් ආලේප කරන්න. ඡායාරූප © Christine Benlafquih දෙවන ෆ්රොයිඩර් බුරුල් ෆ්රයිඩ් කරන විට උණුසුම් මී පැණිවල පේස්ට්රි කෑල්ලක් පොඟවා ගන්න. බුරුමය මෘදු ලෙස තල්ලු කරමින් බුරුමයේ ගිලී යෑමට උත්සාහ කරන්න. ඊළඟ කාණ්ඩයේ බිරෝටෝට් තෙල් මිශ්රණයෙන් ඉවත් කිරීමට සූදානම් වන විට, පැණිවල පොඟවා දැමූ ඒවා මාරු කරන්න.
ඉතිරි බුරුත් සමඟ වැඩ කරන විට පැණිවල පරිමාව පසෙකින් අවශෝෂණය කරගත හැක. එමගින් පේස්ට්රි ගස් කඩා දැමීම වෙනුවට, ඒවා ආලේප කරන විට ඒවා ආලේප කරන බවට වග බලා ගන්න. මීපැණි අවසානයේ දී සිසිල් සහ ඝන බවට පෙනේ නම්, එය සිහින් කර නැවත එය උණුසුම් කරන්න. ඔබට එය වැඩ කිරීමට පහසු නම් ඔබට තවත් පැනි එකතු කළ හැකිය.
09 සිට 09 දක්වා
බ්ඕවොට්ස් සිසිල් කරන්න
ගබඩා කිරීමට පෙර ආමන්ඩ් බුවාටෝස් සිසිල් කරන්න. ඡායාරූප © Christine Benlafquih බ්රෝරාටෝ මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කාන්දුවූ පසු සිසිලනය අවසන් කිරීමට තැටියකට හෝ තැටියකට මාරු කිරීම. ගබඩා කිරීමට පෙර හොඳින් සිසිල් කිරීමට පැයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ඉතිරි කරන්න.
මාස පහක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී තදින් මුද්රා තබා ඇති භාජනයක හෝ බදාම සඳහා මාස කිහිපයක් හෝ ශීතකරණය තුළ ඇති බිරූටෝහුද තබා ගත හැකිය. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත්නම්, ඔබට අවශ්ය පරිදි කුකුල් ගණනක් පමණක් ඉවත් කිරීමට පහසු වන පරිදි ස්ථර අතර ප්ලාස්ටික් ආවරණයක් තබන්න.
මිල්මන්ට් , meloui හෝ beghrir සඳහා මී පැණි සහ බටර් සිරපය වැඩි කිරීමට ආමන්ඩ් බුරෝට්, චෙබැකියා සෑදීම සඳහා සිසිල් පැණි සුරකින්න.