එහි මූලාරම්භය, එය සාදන ආකාරය, රසය හා යුගලනය පිළිබඳ සොයා බලන්න
ප්රෝලෝලෝන් යනු එළදෙනුන්ගේ කිරි වලින් සෑදූ ඉතාලි චීස්කි. එහි මූලාරම්භය දකුණු ඉතාලියේ පිහිටා ඇති අතර චීනය බහුලවම පෝ නිම්න ප්රදේශය තුල, විශේෂයෙන්ම ලොම්බාර්ඩි සහ බෙනෙටෝහි නිපදවනු ලැබේ. මෙම නම උපුටා ඇත්තේ "ප්රෝව" හෝ "ප්රෝලෝ" යන වචනයෙනි. ෙපෝෙලොලෝන් චීස් වර්ග දෙකකට වර්ගීකරණය කර ඇත: ෙපොෙලොලෝන් ඩොල්ස් (මෘදු), මාස ෙදක සිට මාස තුනක් දක්වා වියපත් වන අතර අර්ධ මෘදු, සිනිඳු වන අතර සුදු පාට සහ සුදු පාට රසයක් ඇත.
අනෙක්, Provolone Piccante (pquant හෝ ප්රසන්න උකුස්සන්) මාස හතරකට වැඩි කාලයක් වයස්ගත වී ඇති අතර වඩා තියුණු රසයක් ඇත.
දකුණු ඇමෙරිකාවේ දී, ප්රෝලෝටාවේ නමෙන් සමාන චීස් ග්රිල් කළ මස් සමග ආහාරයට ගනී. ඇමෙරිකාවේ දී නිෂ්පාදනය කරන ලද Provolone ඩොල්ස් ප්රභේදයට සමාන වේ. ප්රෝටෝලෝන් වල රසයන් විශාල වශයෙන් වෙනස් වන්නේ එය කොතැනකද යන්න මතය. බොහෝ විට, එය මැහුම්වල අර්ධ දෘෂ්ටි හා එළදෙනුන්ගෙන් සාදන ලද.
Provolone Picante නිෂ්පාදනය කරන්නේ කෙසේද?
Provolone යනු "pasta filata" - ඉතාලි භාෂාවෙන් "ස්පන්ජ් පැස්ටා" යන අර්ථය ඇති "ස්පේන-පැස්ටා" හෝ දිගු කරවන ලද චීස් සහිත චීස් වන අතර මෙය මොසැසාරා ය. පැස්ටා ෆිටාට් චීස් සෑදීම ආරම්භ වන්නේ කිරි උණුසුම් කර ඇති අතර පැයට සැතපීමට ඉඩ සලසමින්ය. එවිට කසළ කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. එතකොට පැය කිහිපයකට විවේක ගන්න. ඉන්පසු ඉතා උණුසුම් වස්තුවක් හෝ වතුර බැසීමට පැය කිහිපයකට සොරකම් කරන ෆිලටාඩ් අනුගමනය කරයි.
ඔවුන් පාවීමට ආරම්භ වන විට, වැඩි දියරයක් ඉවත් කරනු ලබන අතර, එවිට මෘදු මිශ්ර, elastic, stringy texture ලබා ගත වන තුරු මද්යසාර මිශ්ර කර ඇසිණි.
කිරිවල ස්කන්ධය බෙදී ගොස් ඇති අතර තනි තනි චීස් බවට හැඩ ගැසී ඇත.
ප්රෝටෝලන් පිංකැන්ට රසයක්
ඉතාලියේදී, ප්රෝරෝසෝනය චීස් කේෂ්ත්රයේ අතිශයින්ම වැදගත් වේ. ප්රෝඩෝලේන් වල බොහෝ රෝද හැඩැති හැඩයෙන් යුක්ත වන අතර මුදුනේ ඉහළට බැඳී ඇත. Provolone ගේ ස්වභාවික කොළ ඉටිවලින් ආවරණය වී ඇති අතර එයින් එය අපැහැදිලි වේ.
ඉතාලි ප්රෝවේලෝන් යනු මූලික වශයෙන් මලක් සහිත චීස්, සැහැල්ලු ආවරණ සහිත සම්පූර්ණ ශරීර සහ බටර් වර්ගයකි. වයස්ගත ඉතාලියානු Provolones සම්මත sandwich provolone සම්මතයට වඩා රසකාරක වේ. ඔබ පමණක් මෘදු, සුපිරි වෙළඳසැලක "Provelone" අනුවාදය අනුවාදය, Provolone Picante චීස් හෙළිදරව් කිරීම විය යුතුය.
යෝජිත යෝජනාවන්
ප්රෝලෝලෝන් කැල්සියම් හා ප්රෝටීන් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු නමුත් සෝඩියම්වල අධික වේ. චීස් සම්පුර්ණ ශරීර සහ වයස්ගත රතු වයින් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. මේසයේ දී එය උණුසුම් චට්නි, ගෙදර හැදූ පාන් සහ පැතලි පිහිනු ඇත.
ඉතාලියේ එය ඉස්කෝලේ ආහාරයට ගන්නා ලෙස ඉතාලි ඔලිව් හා පීස්ලාටෝ ප්රමෝලේන්හි තුනී පෙති සමග සේවය කරති! පීසා සහ පැස්ටා මත එය පිළිස්සීම හෝ චීස් ස්ථරයක් සඳහා කැඳවුම් කරන ඕනෑම දෙයක් (සියල්ලම පමණයි). එය පළමුවෙන් කැඩී ගිය විට එය හොඳින් දිය වේ. රසවත් සැලකිල්ලක් සඳහා, රතු මිදි, පෙයාර්ස්, අත්තික්කා, තක්කාලි, රතු ගම්මිරිස්, ඔලිව් හෝ සිහින් රොටියකින් ඔලීව තෙල් ආලේප කරන්න. අපේ ප්රියතම එකක් නැවුම් bruschetta පුරා ප්රෝරෝලෝනය උණු කොට ඇත. රසවත්!
උසස් ප්රමිතියේ Provolone Picante මස් කෑමට හොඳයි, නමුත් එය අඩු ගුණාත්මක නම්, රසය නිතරම උනන්දු නොවේ. මෙම වර්ගයේ පිසීමේදී වඩාත් සුදුසුය. එය පීසා හෝ සලාමි සැන්ඩ්විච් මත උත්සාහ කරන්න.