සූපශාස්ත්ර කලාවේ දී frisée යන වචනය (නිදහස් "ZAY" යනුවෙන් අදහස් කෙරෙයි), කැටයම්, සුදුමැලි-කොළ හෝ කහ පැහැති කොළ සමග විවිධාකාර අවසානයකි.
නාමයෙන් අවසන් වන කොළ එළවළු නාමාවලිය යම් තරමකින් හා පුදුම සහගත විය හැකිය, නිරතුරුවම නිවැරදි නොවේ. වර්ගීකරණයේ දී, සියලු ෆ්රීස්අයි යනු අවසානයයි, නමුත් සියල්ලම අවසන් වන්නේ නැත.
Frisée සමහරවිට කැටයම් අවසන් හෝ චිකරි ලෙස හැඳින්වේ.
නමුත් සමහර අන්තයන් මෙන් නොව, ෆ්රිසේ සිලින්ඩරාකාර හැඩැති කොළයක් නොමැත.
ඒ වෙනුවට එය තරමක් දුර්වලයි. ෆ්රිසෙඅ සමාන වේ, නමුත් වඩා කුඩා කොළ, escarole .
මෙය ප්රමාණවත් නොවන්නේ නම්, එක්සත් ජනපදයේ (සහ ප්රංශය) එස්රාස් ලෙස හඳුන්වන එක්සත් රාජධානියෙහි එන්ඩී ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ
කරුණු තවදුරටත් සංකීර්ණ කිරීම, ආපනශාලා හිමියන් සෑම විටම වැඩි මුදලක් අය කළ හැකි නිසා ඔවුන් වඩාත් අසාමාන්ය ලෙස හැසිරවීමට හුරුපුරුදු අමුද්රව්ය විස්තර කිරීමට නව ක්රම පිළිබඳව සොයා බලමින් සිටිති.
මේ අනුව, වසර ගණනාවක් පුරා ෆීසියේ යන වචනය ඇමෙරිකානු මෙනූස් මත පදනම් වූ ප්රොසික් ශබ්ද විකාශනයකි. නමුත් අවන්හල අනිවාර්යයෙන් ම අනෙක් පැත්තට හැරී ඇති බැවින්, අවන්හලට වැඩි වැඩියෙන් රස්නෙයි, "දුර්වර්ණ" අත්දැකීමක් ලබා ගැනීම සඳහා අවන්හල් සොයන්නේ ප්රංශ-ශබ්දකරන ෆිසීස් යන්නෙන් අදහස් කෙරුණු චිකරි වචනය ආපස්සට හැරෙමින් තිබේ.
සකස් කිරීම සහ සේවය කිරීම
ඒ මාර්ගයෙන් අපි දැන් සලාද කොළට පැමිණෙනවා. එසකෙරා මෙන්, ෆ්රයිස්අයි නිතරම සලාද යොදා ගනී.
එය තරමක් කටුක රසය ඇති කළ හැකි අතර, ෆ්රිසී, රැඩිකිකෝ හෝ බෙල්ජියම් අන්තියාවන් වැනි වෙනත් ප්රභේදවලට වඩා බෙහෙවින් මෘදුයි.
ෆ්රයිෂේ ගැන කුමක් කිව හැකි ද? එය ඕනෑම සලාදනයක් සඳහා කදිමට අවධාරණය කිරීමයි. එහි කටුක රසය, සුවඳ විලවුන් සමග සමීප වූ විට විශේෂ සමබරතාවයක් එකතු කරයි.
එහි ඉදිමුණු, වලාකුළු හැඩය සලාද කොළ ඇති කොළ ආශ්චර්යමත් ලෙස වෙනස් වේ.
ඒ හා සමානව, එහි හොඳ ව්යුහය වෙනත් බයිට් වර්ගයක් ලබා දෙයි. ඒ නිසා සෑම සලාදයක්ම විවිධාකාර ස්ඵටික ලබා දෙයි. අවසාන වශයෙන්, එහි සුදුමු පාටට කහ පැහැයෙනුයි. එය රෝමයින්, හරිත කොළ හෝ රතු කොළ වේවා, ප්රාථමික සලාද කොළ මඟින් නිපදවන ලද අඳුරු කොළ පැහැති අයුරින් සමනය වේ.
සාමාන්ය ෆ්රීස් කැෆේ හෝ bistro හි සාමාන්ය ආහාරයක් වන සම්භාව්ය frisée aux lardons සාරි සම්ප්රදායික ආහාරයක් වේ. එය වයිනෙයිග්රේට් සෑදීමට ඔලීව තෙල්, අබ, සහ ලෙමන් යුෂ සමග ඒකාබද්ධ කිරීම (එය එහි ප්රතිදීප් කර ඇති සමහරක් සමඟ) එය ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා බෙකොන් ඝන පෙති කපන ලද, ඝනකමින් හා දුඹුරු කිරීම සිදු කරයි.
මෙම විඤ්ඤාණය පසුව මෙම විඤ්ඤාත්තුව සමග ඉසින ලද අතර, එය පිසින ලද බිත්තරයක් සහිතව සේවය කර ඇති අතර, කෲර කෲන්ටන් සමග Gruyère චීස් බඳින්න.
ඔබේම ෆී්රීස් වැඩීම
ඔබ කන්නේ කුමක් ද යන්න සහතික කිරීම සඳහා එක් ක්රමයක් නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, frisée, වෙනත් ආකාරයේ අවසානයකට පටහැනිව, එය ඔබම වර්ධනය වේ. ඔබට උද්යාන අවකාශය අඩි 5 ක් පමණ තිබේ නම්, ඔබට හිස 7 ක් දක්වා උකහා ගත හැකිය. එය හිරුට ආදරය කරයි. ආලෝකය පවා හිම වැටෙන්නේ නැත. (ඔබ භාජන තුළ එය වර්ධනය කළ හැකිය).
ඔබ මුලින්ම ගිම්හාන අස්වැන්න සඳහා වසන්තයේ දී ෆ්රිසෙඋ වගා කළ හැකි අතර, නැවතත් කැලිෆෝනියා වැනි තැනක ජීවත් වනවා නම් දෙසැම්බර් දක්වා එය තල්ලු කිරීමට හැකි වුවද මුල් ශීත බෝගය සඳහා වැටීම තුළ නැවත නැවතත් හැක.
සමහර අය කියනවා ෆීසියේ වැටීම ඉහළම රසය.