කවා - ස්පාඤ්ඤ ස්පාක්ලිං වයින්

ස්පාඤ්ඤයේ ස්පාලින් වයින්

ෂැම්පේන් ප්රථම වප්ත මිශ්ර වයින් සහ ලෝකයේ වඩාත් ජනප්රිය විය. කෙසේ වෙතත්, ප්රංශයේ ෂැම්පේන් ප්රදේශයෙහි ඇති වයින් පමණක් චැම්පේන් ලෙස හැඳින්විය හැකිය. ස්පාඤ්ඤයේ වයින් නිපදවන සෙලර්ස්වලින් පසු, කැවා යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන ස්පාඤ්ඤ වර්ග ගණනාවකින් යුක්තයි . බොහෝ ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයින් විසින් මෙම වයින් ෂැම්පන් කෝලිකි ලෙස හැඳින්විය හැකි නමුත් මේ ආකාරයේ වයින් වර්ග නිල වශයෙන් නාමකරණය කිරීමට ඉඩ නොලැබේ. මෙම වයින් සාදන ලද "මෙතෝඩෝ ෂැම්පීනොයිස්" හෝ "ෂැම්පේන් ක්රමයේ" වල ඇති එකම ක්රමය වේ. ෂැම්පේන් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී.

කොඩොර්නි වතුයායේ ජොසෙප් රෙවෙන්ටෝ ෆැට්ජෝ 1872 දී සැන්ටා සදාඩර්නි d'Anoia (කැටලිනානා) ස්පාඤ්ඤයේ මෙම වයින් නිශ්පාදනය කරන ලදී. ඔහු විසින් සාදන ලද වයින් ගැන ඔහු සතුටු විය. සිසිල් බඳුනක් හෝ කාවා වඩ වඩාත් වයින් නිපදවීමට අවශ්යයි. අවුරුදු කීපයක් තුළදී පවුල විසින් මහජනතාවට ඔවුන්ගේ මුල් බෝතල් හඳුන්වා දුන්හ. එය ඉතා ක්ෂණික සාර්ථකත්වය, විශේෂයෙන් ඉහළ සමාජය සමග. වැඩි කල් නොගොස්, කෝඩෝරිගේ වත්තෙන් ස්පැන් වයින් ස්පාඤ්ඤ රජ පවුලට යවනු ලැබුවා. අද දින දහස් ගණනක් නරඹන්නන් කැටලූනා හි සැන්ටඩ් සදර්නි ඩී ඇනියා හි කෝඩර්නියු වයින් සහ සෙලර්ස් සංචාරය කරති.

කෝඩෝර්නි හැරෙන්නට පැන්ඩෙස් නම් බාර්සිලෝනා ප්රදේශයට දකුණු දෙසින් කැවා වයින් නිෂ්පාදකයන් සිය ගණනක් ඇත. වහාම මතකයට නඟන අනෙක් ප්රධාන නැවුම් වයින් නිශ්පාදකයා වන්නේ ෆ්රීක්සෙනෙට්, "නැවුම්-ඊ-නෙට්" යනුවෙන් ප්රකාශයට පත් කරමිනි. එය එහි "කෝඩන්ගිරෝ" නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය රතු ලියුමක් සහිත කලු බෝතලයක් තුළ ඇති කැවාය.

කෙවා නිෂ්පාදනය කරන්නේ කෙසේද?

කාවා සහ ප්රංශ ෂැම්පේන් ඇතුලු උසස් තත්වයේ ස්වරූප වයින්, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් බුබුලු අඩංගු වේ. බුබුලු එහි එන්නේ කෙසේද?

• පලමුව, මිදි අස්වැන්න හා සුදු වයින් නිපදවයි. වයින් වර්ග කිහිපයක් මිශ්ර කළ හැකිය. ස්පාඤ්ඤයේ උපන් ප්රභේද තුනක් වන්නේ ශසාරෙල්, මැකබෙබෝ සහ පෙරෙල්දලායි.

• ටිරා යනු දෙවන පියවරයි. - බෝතලය මිශ්ර වයින් වලින් පුරවනු ලැබේ. ඉන්පසු ලෝටර් ඩි ටිරා නම් යීස්ට් හා සීනි සිරුප් මිශ්රණය එකතු කරනු ලැබේ. මෙම යීස්ට් බෝතලය තුළ ඇති වන ද්විතියික පැසවීම සිදු වීමට හේතු වනු ඇත. මෙම අදියරේ දී බෝතල් කරන ලද වයින් පසුව තාවකාලික ස්පුට්පරයක් සහිත බඳුනක් යටට මාරු කරනු ලැබේ.
• දෙවන පැසවීම ඊළඟ - යීස්ට් සීනි කාබන් ඩයොක්සයිඩ් බවට පරිවර්තනය කරයි. මෙම දෙවන පැසවීම සහ බෝතල් වයසට භාජනය තුළ බෝතලය තුළ ඇති අතර එය මාස 9 ක කාලයක් තුළ ෆැරන්හයිට් අංශක 55 ත් 59 ත් අතර උෂ්ණත්වයක් ඇතිව පවතී.

දෙවන පැසවීම / වයසට යාමේදී බෝතල් වරින් වර හැරී ඇත. මෙම ක්රියාවලිය ඉවත් කිරීම හා සමහර වංශ වලදී, මෙය තවමත් අතින් සිදු වේ. බෝතලයේ මෙම හැරීම නිසා වයින් බෝතලයක ගෙලෙහි යීස්ට්වලින් ඉතිරි වන දේවලට හේතු වේ. එවිට බෝතලය ගෙල දිරාපත් වන අතර එය වහාම ඉවත් කරන අතර බෝතලය ක්ෂණිකව වසාගෙන ඇත.

ශ්රේණි හෝ ගුණාත්මකභාවය පිළිබදව ගුණාත්මකභාවය

1991 දී යුරෝපා සංගමයේ (යුරෝපීය සංගමය) නීත්යානුකූත පිරිවිතරයන් ක්රෝවා සඳහා ස්ථාවර තත්ත්ව ප්රමිතියක් ඇති බවට තහවුරු කර ඇති අතර එවකට යුරෝපීය සංගමය යුරෝපා හවුලේ ප්රභවය හඳුනා ගත්හ. කෙසේ වෙතත්, කැටලූවා නගරයෙන් පිටත පිහිටි කැවායෙන් ස්වල්පයක් පමණ ඇත. ඕනෑම සත්ය වහලෙකුගේ ඇබයෙන් පාදක හතරකින් යුත් තරුවක් මුද්රණය කර ඇත.

සීනි ප්රමාණය අනුව, නිල වර්ග හය පහත පරිදි වේ:

• අතිරේක Brut - ලීටරයකට ලීටර් සීනි 0-6 ග්රෑම්, වියළි අර්ධයේ වියළි
• Brut - ලීටරයකට සීනි 0-15 ග්රෑම්
• Extra Seco - ලීටරයකට සීනි ග්රෑම් 12-20 ක්
• Seco - ලීටරයකට සීනි ග්රෑම් 17-35 ග්රෑම්
• Semi-Seco - ලීටරයකට සීනි ග්රෑම් 33-50 ක්
• ඩල්ස් - ලීටරයකට ග්රෑම් 50 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක්, කැවාගේ පැණිරසයි

කෝවා මිලදී ගැනීම

එක්සත් ජනපදයේ ජීවත් වන අයගේ වාසනාවකට, ඕනෑම විශාල සාප්පු සාප්පුවක් තුළ පහසුවෙන් සොයා ගත හැකිය. ප්රංශ ෂැම්පේන් හෝ කැලිෆෝනියාවේ වයින් සහිත වයින්වලට සාපේක්ෂව උසස් තත්ත්වයේ ස්පාඤ්ඤ කැවා මිල අධිකයි.

පොදුවේ ගත් කල, වඩා මිළ අධික, වියළි විය. අඩු මිල අධික කැාව බොහෝ සෙයින් පැණිරසයි. ඔබ අඩු වියදම් කරන බෝතල්වල ලේබලය කියවා ඇත්නම්, එය බොහෝ විට Semi-Seco විය හැකිය.

ස්පාඤ්ඤ කැවා වෙළඳ නාම තුළ ඔබ දැකීමට ඉඩ ඇති වෙළඳ නාම තුනක් වනුයේ:

• Codorníu - අපි සඳහන් කළ පරිදි, පැරණිතම හා විශාලතම කැවා නිෂ්පාදකයා, විවිධ නිෂ්පාදන සහිත. ඔබ විශේෂ දෙයක් සොයන්නේ නම් මෑතකදී සමාගම විසින් නව නිෂ්පාදන Gran Reserva Gran Codorníu මෑතකදී නිකුත් කර ඇත. Gran Reserva නීතිමය නිර්වචනය අනුව බෝතලය මාස 30 ක් ගත කර ඇත.
• Freixenet - නැවතත්, විවිධ නිෂ්පාදන සහිතව විශාල කැවා නිෂ්පාදකයෙක්. ඔබ ඔවුන්ගේ කාර්ටා නෙවාඩා අර්ධ-සෙකෝ නිපැයුම් වල ගබඩා තුළ දැකිය හැකි වුවද, පැහැදිලි වීදුරු බෝතලය තුළ වඩාත් ජනප්රිය (හා ඉහළ ගුණාත්මක භාවය) නාට්යමය පෙනුමැති කෝඩන් නෙගෝ යනු බ්රූට් කැටයාවකි. කළු ලේබලය මත ලිපියක් කළු බෝතලයෙහි විකුණන ලද නමුත් රිදී පැහැති අක්ෂරවලින් යුත් ග්රන් කෝඩ්න් නෙග්රෝ , බ්රෘට් කැට හා වඩා හොඳ තත්ත්වයේ.
• සගුර වයුඩේස් - සාපේක්ෂ නව උපක්රමයකි. 1950 දී මෙම වයින් ස්ථාපනය කරන ලද අතර 1959 දී ඔවුන්ගේ ප්රථම වයින් ප්රසිද්ධියට පත් කළේය. බෝතලයෙහි ඉතා ඉහළ අලංකාර ලෝහමය වළල්ලක් සහිත බෝතලය හා බෝතල් තුළ විකුණන ලද රෙස්බර හෙරදැඩ් නම් වූ විවිධාකාර වයින් වයින් වර්ග නිෂ්පාදනය කරයි. පැත්තෙන් ඇති ලෝහ රෝදය. මෙය හොඳ ගුණාත්මක බවක් සහ සුභ පැතුම් පිරිනැමීමකි.

කාවා ප්රීතියෙන්

විශේෂයෙන් නත්තල් සැණකෑදා රාත්රී , ලා නොචේ බූනේ සහ අලූත් අවුරුද්දේ දී ලා නොචේ වීජිය තුළ ස්පාඤ්ඤ බොන බොජුන් බොහොමයක් නිවාඩු ගත කරන ලදී. සාමාන්යයෙන් රාත්රී කෑමෙන් පසු බීමත්ව ස්නානය හා ස්පාඤ්ඤ රසකැවිලි සමග සබන් සමඟ සබන් සමඟ ඇත.

ඔබ අයිස් පිරවූ අයිස්වලින් පිරි අයිස් පොහොරක් තුළ ඔබ බෝතලයක් බෝ වී බෝතලයක් තැබිය යුතු අතර, ඔබ බෝතලය සූදානම් කළ විට පමණක් එම බෝතලය ගෙන එනු ලැබේ. (ඔබ ශීතකරණය තුළ බෝතල් දමා නම්, ඒවා ගැන අමතක නොකරන්න හෝ ඒවා පිපිරෙන අතර ඔබ පිරිසිදු කිරීම සඳහා ඇලෙන සුළු අපහසුතාවයක් ඇති වනු ඇත!) ඇත්ත වශයෙන්ම එය සීඝ්රයෙන් භුක්ති විඳීමට Cava ඉතා සතුටින් සේවය කළ යුතුය - ෆැරන්හයිට් අංශක 46 සිට 48 දක්වා. මතුපිට බිඳ දැමීමට පෙර ඔවුන් ගමන් කළ යුතු බැවින්, බුබුලු දිගු කල් පවතිනු ඇත. ඔබ ඒවා භාවිතා කිරීමට පෙර අවම වශයෙන් පැය භාගයක් සඳහා ශීතකරණය තුළ වීදුරු තැබිය යුතුය. වාෂ්ප වීදුරුව කැවා සීතල තබා ගැනීමට උපකාර කරයි.

ඔබ ඔබේ ස්පාඤ්ඤ කාවා මෙම නිවාඩු සමය ගලා යන විට, ස්පාඤ්ඤ සමග හොඳ ප්රතිචාරයක් දැක්වීමක් ලෙස ප්රණීත කරන්න ... ¡Próspero Año Nuevo! , සුබ අලුත් අවුරුද්දක් වේවා!

ස්පාඤ්ඤ කැවා වට්ටෝරුව සහ යෝජනා ඉදිරිපත් කිරීම

• ස්පාර්ල්ලිං වයින් ලෙමන් සෝබර්ට් - සෝරබේ ද කොවා සහ ලෙමන්, උත්සව හා උත්සව උත්සව සඳහා උත්සවයක්
• කාවා සහ ස්පාඤ්ඤ ගැස්ට්රෝසෝනිකාමි ගැලපීම්, ස්පාඤ්ඤයේ ආහාර වලින් "විශේෂාංග" ලිපියකි