ස්පාඤ්ඤ නත්තල් සැණින් වටිනා දේවල් නිෂ්පාදනය කිරීම
ස්පාඤ්ඤය ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා විවිධ සංස්කෘතීන්ගේ හවුලේ පිහිටුවන ලද ආහාර වර්ගයකි. නත්තල් සමයේ මෙම අතිවිශිෂ්ට සුවඳ විලවුන් මිශ්රණය ඉහළ මට්ටමක පවතී. සෑම දෙයක්ම රස විඳීමට අවශ්ය වනු ඇති තරම් විවිධත්වයක් තිබේ! බොහෝ රසකැවිලි යනු ආමන්ඩ්, මී පැණි, සීනි සහ පලතුරු වලින් සාදන ලද සාම්ප්රදායික අතුරුපස. සෑම නිවසකටම වඩාත්ම ජනප්රිය නත්තල් අතුරුපත්වලින් හතර දෙනෙකු වන්නේ ටොරෝන් , ප්ලෝවර්න්, මැසපන් සහ මන්ට්කේඩෝස් ය .
ඕනෑම එකක් හෝ සියල්ල සූදානම් කිරීම සඳහා ඉගෙන ගන්න. ඔබට ¡Felíz Navidad සතුව ඇති බවට වග බලා ගන්න !
ටොරෝන් - ස්පාඤ්ඤ නූගට්
ටොරෝන් යනු ඉතා පැරණි සාම්ප්රදායික මිහිරි (අරාබි) සම්භවයකි. ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ ජනප්රිය මිහිරි වී ඇත. ස්පාඤ්ඤයේ රජු වරක් එහි නිෂ්පාදකයන්ට එතරම් ත්යාගශීලී නොවූ බවට අනතුරු ඇඟවීය.
සම්ප්රදායික ස්පාඤ්ඤ සීනුව ගැන ට්රොරෝන් ගැන දැනගන්න.
Polvorones - ස්පාඤ්ඤ කෙටි
සාම්ප්රදායික Polvorones හෝ ඇල්මන්ඩ් කුකීස් පොහොසත්, කෙටි රවුම් වර්ගයක කුකියක් වේ. නූතන මික්සර් භාවිතා කිරීම හැර, ශතවර්ෂ ගණනාවකදී වට්ටෝරු වෙනස් වී නැතැයි ඔවුහු සාම්ප්රදායික නත්තල් රසකැවිලි වේ. මෙම කුකීස් ඉතා සිහින් සහ මෘදුයි. පිටි, හණ හෝ එළවළු කෙටි කිරීම, කුඩු, සීනි සහ කුරුඳු වැනි දේවලින් සෑදී ඇත. ඇනූ ශීතකරණය, පසුව රෝල් කරන ලද, කපන සහ බේක් කරනු ඇත.
කුරුලෑ නොවූ හැඩැති අනුවාදයක් සඳහා, මෙම Polvorones වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.
මැසපන් - මාර්සිපන් ඇමන්ඩ් පේස්ට් කුකීස්
වැනිසිය හා ඔරියන්ටර් යන දෙදෙනා විසින් මැසිපානයේ හෝ මාසාප්නය සෑදීමට ටොලෙඩෝගේ වාදය තර්ක කරද්දී 8 වන ශතවර්ෂයේ දී ආක්රමණය කළ විට මුවර්ස් අයිබීර අර්ධද්වීපයට පැණි රස ආමන්ඩ් සහ මී පැණි මිශ්රණයක් ගෙන ආවේ ය.
ඔවුන් විශ්වාස කරන්නේ එය mautha-ban හෝ mahsaban ලෙස නම් කර ඇති බවයි. වෙනිසියුලාවේ සිට තවත් කථාන්තර හා සැන් ක්ලෙමන්මේහි කන්යා සොහොයුරියන් ගැන පවා 1212 දී නෝවාස් ඩි ටොලෝසා සටනේදී තුවාල ලැබූ සොල්දාදුවන් ආහාර ආමන්ඩ් පාන් වර්ගයකි. එය කොහේ සිට වුවද, එය ඉතා රසවත්!
අද මාර්ක්පෙපන් රසැති වර්ග තවමත් සීනි හා ආමන්ඩ් සීනි අඩංගු වේ. එහෙත් සහල් පිටි හා අර්තාපල් පිෂ්ඨය සහිත වඩා ලාභ මිලකට අඩංගු වේ.
මැසපන් සීනි හෝ පයින් ගෙඩි ආවරණය කර ඇති කුඩා රූපවල හැඩයෙන් හෝ පොහොසත්, රසවත් පිරවිය හැක.
ටොලෙඩෝ යනු වඩාත් ජනප්රිය නිශ්පාදකයා වන මසාපන් , අවම වශයෙන් 50% මේද අඩංගු මිහිරි ආමන්ඩ් භාවිතා කළ යුතුය. ආමන්ඩ් සිට සීනි අනුපාතය අවම වශයෙන් 1: 1 විය යුතුය. අන්තිම නිෂ්පාදනයේ බරෙන් අවම වශයෙන් 50% ක් නියෝජනය කළ යුතුය.
Mantecados - සාම්ප්රදායික ස්පාඤ්ඤ කුඩු කුකීස්
ස්නානය සඳහා ස්පාඤ්ඤ වචනය මන්ටෙක්කාය . එබැවින් සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව එය ගොඩක් ලබා ගන්න! මෙම කුඩා, අශෝභන කුකීස් විවිධ රස වලින් සමන්විත වන අතර දීප්තිමත් පැහැති වර්ණවලින් ඔතා ඇත. ඉහත සඳහන් කර ඇති අනෙක් සංග්රහයන් සමඟම, mantecados ස්පාඤ්ඤයේ නත්තල් සමය සමග සමලිංගිකය.
මෙම කුකීස් සාම්ප්රදායිකවම ආමන්ඩ් හෝ ඇනිසිස් රසකාරක වුවද ලා ලාචාහි ඇතැම් ප්රදේශ වල වයින් කෝප්පයක් හෝ ලෙමන් හෝ තැඹිලි පැහැති තලයක් එකතු කරනු ලැබේ. මෙම කුකීස්වල ජනප්රියත්වය ස්පාඤ්ඤයට සීමා වී නැත. ස්පාඤ්ඤ කාන්තාවන් ලතින් ඇමරිකානුවන් සමඟ මන්තරෙස්ඩෝස් සඳහා ඔවුන්ගේ වට්ටෝරු ලබා ගත් අතර, එබැවින් ඔවුන් සෑම රටකම හොඳින් දන්නා අතර විශේෂයෙන්ම ආර්ජන්ටිනාවේ ජනප්රිය විය.
ටෲචාස් - කැනරි දූපත් වලින් සැහැල්ලු අල
කැනරි දූපත් බටහිර වෙරළ තීරයෙන් උතුරු අප්රිකාවේ පිහිටා ඇති අතර සැබවින්ම සූපශාස්ත්ර ගත සන්ධිස්ථානයක් බවට පත් වේ.
ඓතිහාසික වශයෙන් දූපත්, ස්පාඤ්ඤ භූමියෙන් පළමු නැවතුම ඇමරිකාවේ සිට නැව් ආපසු පැමිණෙන අතර, ඒ නිසා ඔවුන් ඇමෙරිකාවේ සිට ආහාර, අර්තාපල්, බෝංචි සහ තක්කාලි වැනි ආහාර ඇතුළත් කිරීම ආරම්භ කරන ලදී. සාම්ප්රදායික නත්තල් සැරසිලි "truchas" යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන්නේ පැණිරස අර්තාපල් හා බිම් ආමන්ඩ් වලින් පිරුණු පැල්ලම් වේ.