ඔබ කැරිබියානු ආහාර ගැන සිතන විට, මතකයට එළඹිය හැකි අවසාන දේ චීන බලපෑමයි. එහෙත්, එය එහි සිටින අතර, ඉන් පරාවර්තනය වී ඇති දූපත් වල වඩාත්ම සැලකිය යුතු ය. 1800 ගණන්වල මැද භාගය වන විට දූපත් පුරා විස්ර්විණි. දුප්පත් වැඩ තත්ත්වය සහ අපසයාේජනයට ලක් වූ අලුතින් නිදහස් වූ වහලුන් සිය කලින් සිටි හිමිකරුවන් සමග රැකියා බාරගැනීමට අකමැති විය. වැවිලි අයිතිකරුවන්ට ලාභ ශ්රමයේ නව මූලාශ්රයක් අවශ්ය වූ අතර චීනයෙන් හා ඉන්දියාවේ පසුගෙවුම් සේවකයින් ආනයනය කිරීමට යොමු වූහ.
මෙම අවාසනාවන්ත ආත්මයෝ ඔවුන්ගේ ආහාර සම්ප්රදායන්, ආහාර පිසීමේ ශිල්පීය ක්රම සහ ඒවා සමඟ අමුද්රව්ය ගෙනැවිත් ඇති අතර ඔවුන් සමඟ කාලයාගේ ඇවෑමෙන් කැරීබියන්හි සුවඳ විලවුන් ආහාරයට ගත්තෝය.
චීන ජාතිකයින් පැමිණ ඇත්තේ කැරිබියන් දූපත් වලයි.
ඕනෑම කෙනෙකුට මරණය හා රෝග අවදානමට ලක් වීමට ඉඩ ඇති අතර දුර බැහැර ඉඩමක් තුළ තමන්ව යටත් කර ගැනීමට කැමැත්තෙන් ඉඩ තිබේ. පිළිතුර පුදුමයක් නොවේ. සංක්රමණිකයන්ගෙන් වැඩි දෙනෙක් චීනයේ දකුනු පළාත්වල, ෆුජියාන් සහ ගුආන් ඩොං යන නගරවල සිටියෝය. ඔවුන් දුප්පත් පවුල්වල දුප්පත් පවුල්වලින් සහ වෙළඳ යුද්ධවලින් පීඩා විඳිති. ඔවුන් වෙනුවෙන්, සේවකයකුට අවස්ථාවක් විය. 1847 දී චිනමේන් පළමු චරිතයට පැමිණි අතර තවත් නැව් දෙකක් 1854 දී ලංකාවට පැමිණියේය. ජැමෙයිකා, ට්රිනිඩෑඩ්, කියුබාව හා ගයන යන සීනි නිපදවන දූපත් වල බහුතරය අඩුවී ඇත. ටිකක් කුඩා දූපත් වෙත ගෙන එන ලදී. ඉන්දියානු සේවකයින් විසින් එකම කාල පරිච්ඡේදය හා ඔවුන් ඉදිරියේ පැමිණි අප්රිකානු වහලුන්ට වඩා චීනයට වඩා අඩු සංඛ්යාවක් සිටිති.
ඔවුන්ගේ භාෂාව සහ චාරිත්ර වලින් ඔවුන් හුදෙකලා විය.
මුල් අවුරුදු පරම්පරාව:
සෑම චීන ජාතිකයින් 100 දෙනෙකු සඳහා චීන කාන්තාවන් සිව් දෙනෙක් සිටියහ. එම නිසා මිනිසුන්ගේ කුස්සිය, ප්රමාණවත් වාතාශ්රයක් නොමැතිව සිටි හිටපු වහල් වාසස්ථානයේ දී ඔවුන් සඳහා පිසූ ආහාර පිසීමට අවශ්ය උපකරණ පමණි: වොක්, කපර්, ස්පූුලුලා සහ කැපුම් පුවරුව.
මුල් අවදියේ දී චීන භාන්ඩ භාවිතා නොකළ ආහාර සහ සැපයුම නොතිබුණි. වියළි නූඩ්ල්ස්, සෝයා සෝස් සහ කුළු බඩු වැනි දිගු ගමනක් නැංගුරම් ගත හැකි අමුද්රව්ය කිහිපයක් පමණි. සහල් පවා පුපුරා ගියේය. විසිවන සියවස වන තුරු ඉතාම අත්යවශ්ය අමුද්රව්ය පහසුවෙන් ලබාගත නොහැකි විය.
ඔවුන්ගේ වට්ටෝරු පිළියෙල කිරීම සඳහා මූලික අමුද්රව්ය නොමැති වීම නිසා චීන කැරිබියානු ආහාරවලට සැලකිය යුතු බලපෑමක් සිදු නොවීමට හේතුව විය හැකිය. එමෙන්ම, ඔවුන්ගේ නව ජීවිතයට අනුව හැඩගැසීමට හා ඔවුන්ගේ රසයන් දූපත්වල පවතින අමුද්රව්යවලට මාරු කිරීමට ඔවුහු අකමැති වූහ. කෙසේ වෙතත්, ව්යතිරේක දෙකක් පැවතුණි. ඔවුහු රම් භාවිතා කිරීම සඳහා රම් භාවිතය පිළිගත් අතර ඔවුන් අප්රිකානු ගල් අගුරු සරළ බව සැලකූහ. උක් ඇට කුඩේ දී දිගු කලක් ගත කිරීමෙන් පසු ආහාර පිළියෙල කිරීම පහසු විය.
වසර මැද සිට වසර ගණනාවක් පරාවර්තනය:
චීන සංක්රමණිකයන් ඔවුන්ගේ නව ජීවිතයට නැවත පදිංචි වූ විට, සමහරුන්ට උයන් බිම් තබා ගැනීමට අවසර ලැබුණි. එළවළු වර්ග ඔවුන්ගේ අලංකාර අච්චාරු සෑදීමට අවසර දුන්නා. කඩොලාන වනාන්තරයෙන් හා බෙල්ලන් සිට කඩොලාන ජලයෙන් දියවී ගිය වෙළඳුන්ට ඔවුන්ගේ වෙළඳාම විකුණා දැමීමට ඉඩ දුන්නේය. සමහර දූපත් වල, චීන පවුලට පවුල සමඟ එක්වීම, ඔවුන්ගේම භාෂාවෙන් සන්නිවේදනය කිරීම, වර්ධනය වන අල, සහල්, පශු සම්පත් වගා කිරීම ඇතුළු ඔවුන්ගේ කෘෂිකාර්මික හා ආහාර පිළියෙල කිරීමේ සම්ප්රදාය පවත්වාගෙන යාම සඳහා චීනයන්ට ඉඩ දී ඇත.
වැඩි වැඩියෙන් ලබා ගත හැකි තවත් අමුද්රව්යයක් වන්නේ පැරිෂි කර්මාන්තය කැරිබියන් දූපත් තුළ ස්ථාපිත වූ බැවින් මී පැණි විය.
1917 දී ඉන්දියානු සේවක සේවිකාවන් ලෙස ඉන්දියාවේ සිට ණයකාරයන් ප්රවාහනය කිරීම තහනම් කරන ලද බ්රිතාන්ය සේවයට යටත් විය. චීන සංක්රමණිකයන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් චීනය වෙත ආපසු නොපැමිණීම නිසා ඔවුන්ට නිදහස් ප්රතිලාභයක් හෝ කිසිදු ආධාරයක් ලබා ගැනීමට නොහැකි විය. ඔවුන් කුඩා සිල්ලර වෙළඳාමට කඩා වැදී කුඩා ව්යාපාර හිමිකරුවකු බවට පත් වූ අතර, ඔවුන් දූපත්වල රැඳී පැවතුනි.
බලපෑම්:
ට්රිනිඩෑඩ්හි වැදගත් වැදගත් උත්සවයක් චීන උරුමයක්. ද්විත්ව දස දවස යනු දහවන මාසයේ දස වන දින දහවන දින ජාතික නිවාඩු දිනයක් වන අතර එය දකුණු ඉඟුරු රතු මස් තාරා ඉස්සන් සිට ඉස්සන් නිෂ්පාදනය කිරීම සමරනු ලබයි. 1911 ඔක්තෝබර් 10 වන දින චීනයේ වහං නැගිටීම අනුස්මරණය කිරීම සිදු කරයි. මෙම කැරැල්ල නිමාවට පත් වූ අතර, චීනයේ රාජධානිය ස්ථාපිත කරන ලදී.
විප්ලවයෙන් පසු, ප්රධාන වශයෙන් වෙළඳුන් සහ වෙළෙන්දන් වූ චීන සංක්රමණිකයන් ට්රිනිඩෑඩ් සහ ටොබාගෝ වෙත කැමැත්තෙන් අවුත්, අනුස්මරනය සංස්කෘතියේ කොටසක් ලෙස පවතී.
චෝව් මයින් යනු කැරීබියන්හි හොඳින්ම හඳූනන ලද ආහාරයකි. මුලික අමුද්රව්ය, නූඩ්ල්ස් සහ තොග දෙක ලෙහෙසියෙන්ම ළඟා විය හැකි නිසා එය ජනප්රිය විය. දිවයින් තුල චීන සංක්රමණික ජනගහනයෙහි ප්රාථමික කාබෝහයිඩ්රේට් වන නූඩ්ල්ස් සහ සරළ කිරීමට පහසුය. කුකුළුමස් හා ඌරුමස් ඇටවලින් තැනූ කොටස් සහ සමහරවිට දිනපතා ඖෂධීය පැළෑටියක ඉදි කරන ලදී.
තවත් සාමාන්ය පොදු චීන ආහාරයට ගත් ආහාරයක් පවුඩර් - කුඩා ඌරුමස් සාදන ලද ඌරු මස් පිරවුමකින් සාදන ලද නමුත්, මේ දිනවල පිරවීම චිකන්, එළවළු හෝ පැණිරසයි. මෙම රසවත් ඩම්ප්ලිං ශ්රම දායකත්වය ලබා ගැනීම සඳහා කාලය ගත කිරීමක් වන අතර එය යෝජනා කරනුයේ දිනපතා ආහාර නොවිනි. සමහර අවස්ථාවලදී ඔවුන් විශේෂ අවස්ථාවන් සඳහා වෙන් කරන ලදි.
ආශ්රිත:
ගෙඩිස්, බෲස්. Lonely Planet World Food Caribbean. 2001 Lonely Planet Publications (මිල ගණන් බලන්න)
හූස්ටන්, ලින් මාරි. කැරිබියානු ආහාර ආහාර සංස්කෘතිය. ග්රීන්වුඩ් පබ්ලිෂින් ගෲප්, 2005 (මිල ගණන්)
මැකී, ක්රිස්ටිනෙල්. කැරිබියානු ජිවිතය හා ආහාර. Ian Randle Publishers, Limited, 1995. (මිල අඩු කිරීම)