ස්වීට් හා බඩ ඉරිඟු සඳහා අත්යවශ්ය කුළුබඩු
කැරිබියන් යනු රසයන්ගෙන් යුත් දැවැන්ත දියර පොහොරකි. කැරිබියන් ආහාරවලට බලපාන රසයන් ඉන්දියාවේ , අප්රිකාව, ආසියාව හා යුරෝපයෙන් පැමිණේ. කැරිබියානු ආහාර නිර්භීත, රසවත්, රසවත්, රසවත්, උණුසුම්, නැවුම්, සහ සැබෑ ආහාරයක් වන ලෝක ආහාර පිසිනු ලබන්නේ එහිමයි.
"බටහිර කොදෙව්" - මහ ඇන්ටිලස් (කේමන් දූපත්, ජැමෙයිකාව, ඩොමිනිකානු ජනරජය), මැලන් ඇන්ටිලස් (බාර්බඩෝස්, ශාන්ත ලුසියා, ට්රිනිඩෑඩ් සහ ටොබේගෝ) බහමාස් සහ ටර්ක්ස් සහ කයිකෝස්).
විවිධ දූපත් බොහොමයක් ඇති බැවින්, කැරිබියන් ආහාර පිසීමේදී බොහෝ ඖෂධ පැළෑටි හා කුළුබඩු යොදා ගනී.
රසවත් හා මිහිරි නිෂ්පාදන සඳහා කැරීබියන්හි බහුලව භාවිතා වන කුළු බඩු පහක් බලන්න.
05 වන දින සිට
ඇලිස්සිස්
Alina555 / Getty රූප Allspice යනු සියළුම නිල් පැහැයෙන් යුත් ගස් හෝ පිම්මෙන් ගසෙහි වියළි පලවලින් යුක්තයි. සාමාන්යයෙන් කල්පනා කළ පරිදි එය කුළු බඩු සංයෝගයක් නොවේ. කුළුබඩු බෙරි මිදි, කුරුඳු, කළු ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි වැනි සංයෝගයක් ලෙස බිම වැලි කැටයම් ලෙස හැඳින්වේ.
සර්ප විශේෂ ද ජැමෙයික ගම්මිරිස් සහ සමහර විට pimenta ලෙස ද හැඳින්වේ. ප්රංශ භාෂාව කතා කරන කැරිබියන්හි දී විශේෂයෙන් මුහුදේ ආහාර සහ කෙසෙල් සොසේජස් කන්නය සඳහා නිතරම භාවිතා වේ. වල්පැලෑස් කොළ බේ කොළට සමානයි. සාමාන්යයෙන් රසයෙන් තවත් ගැඹුරක් එකතු කිරීම සඳහා ඉස්ටුවක් දමා ඇත. එසේම, සර්ව ස්පීසීස් දැවමය දැව කපන ලද කුළු හරකුන් සඳහා භාවිත කළ හැකි අතර සමහර රසය ලබා දෙයි.
05 සිට 05 දක්වා
නූටෙස්
මැක්සිමිලියන් ස්ටෝක් / ගේට්ට් රූප Nutmeg, සුවඳැති සුදුදුරු ගසක අඳුරු පැහැයෙන් යුත් සදාහරිත ශාකයේ බීජ සිට බිම කුළු බඩුවයි. සති 6 සිට 8 දක්වා කාලය තුළ හිරු තුළ බීජ බීජ ක්රමයෙන් වියළෙයි. සාදික්කා තණකොළ කඩා වැටෙන විට කර්නල් ඔවුන්ගේ ෂෙල් වෙඩි වසා තුරුම එහි තද බීජ ආවරණයෙන් ඈත්වේ. එවිට කවචය විවෘතව ඇති අතර සාදික්කා ඉවත් කරනු ලැබේ.
Nutmeg යනු රම් පන්ච් සහ වෙනත් මත්පැන් බීම වැනි පාන වර්ග සඳහා යොදා ගන්නා පැන්ට්රි වර්ගයකි. නැවුම් ගාන ලද සාදික්කා සෝස් සහ අනෙකුත් රසවත් කෑම රස කිරීමට යොදා ගනී.
අනතුරු ඇඟවීමක්: බඩ ඉරිඟු වලින් ඉවතට ගන්න. එය බල්ලන්ට බෙහෙවින් විෂ සහිත වේ. Nutmeg හි රසවත් සුවඳක් සමහර බල්ලන් සඳහා දැඩි ලෙස ප්රතිරෝධී විය හැකිය. එය මාරාන්තික විය හැකි සංකූලතා, කම්පන සහ ස්නායු පද්ධතියේ ආබාධ ඇති විය හැක.
05 සිට 05 දක්වා
කරාබුනැටිKieselUndStein / Getty පින්තූර කරාබු නැටි සදාහරිත කරාබු ගසෙහි ඇරෝමැටික මල් පොහොට්ටු වේ.
රසවත් හා පැණිරස නිෂ්පාදන සඳහා කරාබු නැටි භාවිතා කළ හැකිය. කැරිබියානු ආහාර පිසීමේදී එක් කරාබුනැටික් භාවිත කිරීම සඳහා ව්යංජන සෝස් වල අංගයක් ලෙස පවතී. කරාබුනැටි හෝ සම්පූර්ණයෙන් හෝ පොළොව භාවිතා කළ හැකිය.
05 සිට 05 දක්වා
කුරුඳු
මතෙව් O'Shea / ගේට්ටි පින්තූර කුරුඳු කැරීබියන්හි "කුළු බඩු" හෝ "කුළු බඩු" ලෙස ලිහිල්ව හැඳින්වේ. එය සදාහරිත කුරුඳු ගස පොත්තේ සිට ඇත. ජාත්යන්තර වෙළඳාමේ භාවිතා කරන බොහෝ කුරුඳු වන්නේ කිට්ටුම ඥාතියෙකුගෙන් වන කසියා ගසයි.
කුරුඳු හා දුඹුරු සීනි කෙසෙල් සඳහා ජනප්රිය පොල්ලක් වන කුරුඳු හා බැටළු පැටවුන් යොදාගන්නා කුරුඳු, රම් පන්ච් සහ පෝටෝරෝක් භාෂාවේ බිග්නෝ ( Cochito) යනුවෙන් හඳුන්වනු ලැබේ .
05 සිට 05 දක්වා
ඉඟුරු
ජෝෆ් ලී / ගේට්ස් රූපය සෑම කැරීබියන් කුස්සියේදීම නැවුම් ජින්ජර් මුල තිබේ. කැරිබියානු ඉඟුරු සහ සුදුළූනු කුකුළු මස් වැනි සැර රසල් කෑමක් රසවත් කිරීම සඳහා නැවුම් මූලයන් යොදා ගනී.
කැරීබියන්හි වඩාත් ජනප්රිය බීම අතුරින් එක් ඉඟුරු බියර් එකක් වේ. අඳුරු රතු පාටින් හා ජර්මනියේ ජින්ජර් බියර් මිශ්ර කර ඇති අඳුරු සහ කුණාටු සහිත යමකි.