ඔබ මුලින්ම කැරීබියන් අමුද්රව්යවල විශේෂයෙන් බටහිර ඉන්දීය වෙළෙඳපොළ වෙත පැමිණෙන විට, නැගෙනහිර ඉන්දියානු අමුද්රව්යවල විවිධත්වය ගැන පුදුම විය හැකිය. යථාර්ථය නම් එය පුදුමයක් නොවේ. 1833 දී බ්රිතාන්ය යටත් විජිතයන් වහල් ක්රමය අහෝසි කිරීමෙන් අනතුරුව, ඔවුන් ලාභ ශ්රම බලකායක් දෙස බැලුවේය. යුරෝපයේ, චීනයේ හා ඉන්දියාවේ රැකියා කරන අය හෝ රැකියාවක් හොයමින් රැකියා කරුවන් ලෙස කටයුතු කරන ලදී. අවාසනාවට, ඔවුන් වහලුන්ට වඩා බෙහෙවින් යහපත් ය. කෙසේ වෙතත්, මෙම පුද්ගලයින් අද ඔවුන්ගේ සංස්කෘතිය හා ආහාර කැරිබියන් වෙත ගෙනැවිත්, අද අප දන්නා කැරිබියානු ක්රියෝල් ආහාරයට තවත් ස්ථරයක් එකතු කර ඇත.
දැන්, ඉන්දු-කැරිබියානු ජනතාව විශාල ජනගහනයක් සිටින අතර, මුල් අනුභූමණ කම්කරුවෝ වෙති. ඔවුන් දිවයින පුරා විසිරී සිටින නමුත් ට්රිනිඩෑඩ් සහ ටුබාගෝහි, ගයනාව, සුරිනම් සහ ජැමෙයිකාව වැනි රටවල දක්නට ලැබේ. මෙන්න ඔබ කැරීබියන් වෙළඳපොලේ සොයාගත හැකි සාමාන්ය ඉන්දියානු කුළු බඩු ලැයිස්තුවක්. කැරීබියන් නම් හින්දි නම් වලින් තරමක් වෙනස් විය හැක.
07 දින 01
කැරිබියානු කරි කුඩු1800 සිට මැද භාගයේදී ඉන්දියාවෙන් ඉන්දියානු කම්කරුවන් කැරිබියන් ප්රදේශයට පැමිණියා. බටහිර ඉන්දියානු ආහාර පිසින ලද කරි ඉතා වැදගත් කොටසක් විය. කරි විශේෂයෙන්ම ට්රිනිඩෑඩ් ඇන්ඩ් ටුබාගෝ සහ ජැමෙයිකාව යන ඉංග්රීසි කතා කරන දූපත් වල විශේෂයෙන්ම ජනප්රියයි.
07 දින 02
කොළඹ පිටිකොළඹ කුඩු හෝ අවධාරේ ඩි කොලම්බෝ වැනි ව්යංජන කුඩු වලට සමාන වේ. එහෙත්, එය අද්විතීය අමුද්රව්යයක් අඩංගු වේ: තැම්බූ සහල් නොවන සහල්. කොළඹ කුළුබඩුවක් ග්වාඩෙලූප්, මාර්ටිනික්ස්, ශාන්ත මාර්ටින් හා ශාන්ත බාර්ට්ස් යන ප්රංශ දූපත් බොහොමයක් භාවිතා කෙරේ. ශ්රී ලංකාවේ කොළඹ නගරයේ එහි නම ලැබී තිබේ.
07 දින 03
ගරම් මසාලා
කරාබියානු ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන තවත් ඉන්දියානු කුළුබඩුවක්. එය කහ හෝ මිරිස් අඩංගු නොවේ. ඒ නිසා එය මෘදු කුළු බඩුයි. වට්ටෝරුවක පිසීමේ වේලාව අවසානයේ Garam masala එකතු වේ. එය තනියම භාවිතා කළ හැකි හෝ කරි කෑමක් එකතු කළ හැකිය.
07 දින 04
සුමුදු
සූම නම් ගබ්රා හෝ ජෙරා යනුවෙන් ද හැඳින්වේ. ශුක්රමය කොළඹ කොණ්ඩයා, කරි කුඩු සහ ගරාම් මාස්ලාහි ප්රධාන අමුද්රව්යයකි. බොහෝ කැරිබියන් කරි පිරිනමන ආහාර වලින් තවත් සංඝටක එකතු කිරීමට පෙර කුඩා තෙල්වල සුමුදු සූමනයක බීජ ආරම්භ වේ. මෙම ව්යංජන, සුවඳ, චට්නීස්, ඩල්ස්, පාන්, චොකාස්, මස් සහ එළවලු වැනි රසවත් මිහිරි රසය හා සුවඳ මෙන්ම උණුසුම් ගම්මිරිස් බඳුනක් එකතු කරයි. එය පවා සලාද සහ බීම වර්ගවල භාවිතා වේ.
07 දින 05
නයිජල් බීජ
නයිජෙල් බීජ ද මාන්ග්රීස්, කළු පැහැය, ලූනු බීජ සහ කැලොන්ජි යනුවෙන් හැඳින්වේ. මෙම කුඩා කලු බීජ නම් කැරකැලි, පෘෂ්ඨිමත් රසයක් සහිත සපුෂ්ප ශාකයකි. බීජ ලූනු බීජ වලට සමාන වන අතර ළූනු ලූනු රසයක් ඇත. මෙම කුළු බඩු පාන්, රයිටාස්, සලාද, පරිප්පු, චට්නි හා එළවළු භාජනවල භාවිතා කිරීමට පෙර, කුළුබඩු, බිම්, හෝ සෝඩේඩ් ය.
07 සිට 06 දක්වා
බෙදුම්වාදීන්
ෆෙන්ගරුක් ද මෙතේ හෝ මෙති යනුවෙන් හැඳින්වේ. ෆිනූග්රේක් ශාකයේ කොළ පිසින ලද අතර හරිතයන් හෝ වියලූ මෙන් ම ආහාරයට ගන්නා අතර මස් අස්වැන්න සඳහා භාවිතා වේ. රස රතු පාටට සමාන වේ. ශාක නිපදවන ලද පසු කරල් වලින් එකතු කරනු ලබන බීජ හා පසුව පුළුස්සා හෝ සෝඩේට් කිරීම සිදු කරයි. ටිකක් කටුක බීජ උණුසුම් සහ ඇඹුල් වෝස්වර්ග, එළවළු භාජන, ඩල්ස්, අච්චාරු, මාළු හා මුහුදු ආහාර සමය සඳහා යොදා ගැනේ.
07 සිට 07 දක්වා
නීම්
නියම් කොළ වපූ ලෙස ද හැඳින්වේ. මෙම පැළෑටිය එළවළු, ස්ටූස්, ව්යංජන සහ ඩේල වට්ටෝරු කප්පාදු කිරීම සඳහා යොදා ගනී. එය කටුක රසය සහ තද සුවඳ ඇත. එය ආහාර රුචිය උත්තේජනය කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ඖෂධීය පැළෑටියකි.