රයිස් සහ බෝංචි ලතින් කෑරිබියානු ආහාරවල ප්රධාන ආහාර වේ. කළු බෝංචි හා සහල් සහිත පරෙවි සමඟ බඳුනක් ඇසිණි. එහෙත් මෙම වට්ටෝරුව රෝස පැහැති රසය සමග කහ බත් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ.
පාට බෝංචි ඇත්තෙන්ම රෝස පැහැයක්-දුඹුරු වර්ණයෙන් හා අර්ධ පැණි රසය ඇත. ඒවා රතු වකුගඩු බෝංචි වලට පෙනුමෙන් පෙනුමෙන් සැහැල්ලු ය.
න්යායාත්මකව, මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඔබ කැමති ඕනෑම බෝංචි වර්ගයක් භාවිතා කළ හැකි අතර, මෙවන් දේවල් වේගවත් කිරීම සඳහා ටින් බෝංචි මෙහි භාවිතා කර ඇත.
මෙම ආහාරය බෙහෙවින් පැහැදිලි වන්නේ, Sofrito භාවිතය (දිශානුගත කිරීමෙන් පසුව sofrito පිළිබඳ සියල්ල බලන්න) සහ annatto සමග sazón (ලතින් වෙලඳපොලවල්වල පවතින).
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ඔලීව තෙල් 2 tablespoons
- 1/2 කුසලාන sofrito (ගෙදර හැදූ හෝ මිලදී ගත්)
- 1 ඇටැටෝ සමඟ පැසට් sazón
- රස කිරීමට ලුණු
- 1 (අවුන්ස 15.5) රෝස පාට බෝංචි (කාසි හා පිරිසිදු කිරීම)
- දිගු-ධාන්ය සුදු සහල් 2 කෝප්ප
- 4 කෝප්ප ජලය (හෝ කුකුල් මස්)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මධ්ය තාපය මත විශාල සාසනයක ඔලිව් තෙල් උණු කරන්න.
- මිනිත්තු 1 ක් පමණ සෝෆිටෝ හා සැහැල්ලු ෆ්රයි එකතු කරන්න.
- සසන්, ලුණු, බෝංචි සහ සහල් එකතු කරන්න. අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කිරීම සහ බත් ආලේප කිරීම සඳහා බඳිනු ඇත.
- වතුර (හෝ කුකුල් මස්) වත් කර රෝල් කර නභිගත කරන්න. විනාඩි 1 සිට 2 දක්වා උනු වීමට ඉඩ සලසන්න, ඉන්පසු සහල් මිශ්රණය කලවම් කරන්න.
- තාපය අඩු කිරීමට හා වාෂ්ප වීමට ඉඩ නොදෙන තද සුදුසු ඇඳුමක් සමඟ ආවරණය කරයි. පිසීමේ වේලාව තුළ පියන මුදා නොගන්න.
- මිනිත්තු 30 ක් සඳහා පිහිනන්න. පියන ඉවත් කරන්න, දෙබලකින් සහල් සිදුරු කර පියන සවි කර තබන්න. පැසුණු ආහාරයක් ලෙස සේවය කිරීමට පෙර මිනිත්තු කිහිපයකට වාඩි වෙන්න.
සෝෆිටෝ පිළිබඳ සියල්ලම
Sofrito යනු ටූස්, බෝංචි, සහල් සහ ඉඳහිට මස් වැනි අසංතෘප්තිමත් ආහාර පිසීමට යොදා ගන්නා ඖෂධ පැළෑටි හා කුළුබඩු වර්ගයකි.
ලතින් කැරිබියන් සහ ලතින් අමෙරිකාවේ රටවල සොෆ්රිටෝස් පවතින අතර ස්පාඤ්ඤ වචනයෙන් පැමිණෙන්නේ "යමක් බදිනවා" යන්නයි.
ස්පාඤ්ඤ සෝෆ්රිටෝ තක්කාලි, ගම්මිරිස්, ළූණු, සුදුළූණු, පැපිකා සහ ඔලිව් තෙල් භාවිතා කරයි. කැරිබියානු පිටපත් කොළ පැහැති සිට තැඹිලි සිට රතු පැහැයෙන් දක්වා වෙනස් වේ.
ඩොමිනිකන් ජනරජයේ, sofrito සාසෝන් යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන අතර එය වර්ණය සඳහා විනාකිරි හා ඇටැටෝ සමඟ සාදන ලදි. පුවර්ටෝ රිකෝහි, සෝෆිටෝ රෙකාටෝ යනුවෙන් හැඳින්වෙන අතර එය ශාක කුලන්ට්රෝ සහ අජීස් ඩල්සි (පැණි රසැති මිරිස් ගම්මිරිස්) ඇතුළත් වේ.
කියුබාවේ, sofrito තක්කාලි, රතු පාට ගම්මිරිස් සහ හැම් සමඟ සාදනවා. මෙක්සිකෝවේ යුකැටන් ප්රදේශයෙහි, සෝෆ්රිටෝ හවානේරෝස් එකතු කිරීමත් සමග අතිශය කුළු බඩු වේ.
පිසීමේ ආරම්භයේ දී සොෆ්රිටෝස් එකතු කළ හැකි නමුත් අනෙක් වට්ටෝරු වල ආහාර පිසීම අවසන් වන තෙක් එය එකතු නොවේ. සහ වෙනත් වට්ටෝරු වල එය ග්රිල් කළ මස් හා මාළු සඳහා ඉහළම සෝස් වර්ගයක් ලෙස යොදා ගනී.
තව දුරටත් ව්යාකූල කර ගැනීම සඳහා ඉතාලියානු සෝෆිටෝ කැඩුණු සැල්දිරි, හරිත ගම්මිරිස්, ළූණු, සුදුළූණු සහ ඔක්ටයිල්වල තෙල් පිරවූ පැළෑටිවලින් සාදා සුප්, සෝස් සහ මස් කෑම සඳහා යොදා ගනී.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 864 |
| මුළු ෆැට් | 14 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 5 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 1,104 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 148 ග්රෑම් |
| තන්තු | 23 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 37 ග්රෑම් |