කැලේ යනු ගෝවා පවුලේ කොටසක් වන තද කොල, කොළ එළවළු වේ. තද කොළ වලට අමතරව, දම් පාට, සුදු සහ රෝස වැනි වෙනත් විවිධ වර්ණවලින් ලබාගත හැකිය. ගෝවා පවුලේ කොටසක් වුවද, කේන් කේන්ද්රයේ සිට ඇඹරෙන දිගු, තන්තුමය දඬු යටි තදින් බැඳි හිසෙහි වර්ධනය නොවේ.
එළවළු වගා කිරීමට පහසු වන අතර සීතල උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දිය හැකි අතර එම නිසා බොහෝ දේශගුණයන් වගා කෙරේ.
මධ්යතන යුගයට පෙර, කේල් යුරෝපයේ බහුලව වගා කරන ලද එළවළු වර්ගයකි. කලේ තවමත් අද යුරෝපයේ පුරාම පවතින අතර, අප්රිකාව, දකුණු ඇමෙරිකාව සහ ආසියාවේ වැනි අනෙකුත් ප්රදේශ ද පවතී. සෞඛ්යය උද්යෝගිමත් ජනතාව අතර එක්සත් ජනපදයේ ජනප්රියතාවයක් හිමිකරගෙන ඇති අතර, එහි ඉහළ තන්තු, විටමින් හා ඛනිජ අන්තර්ගතය නිසා ජනප්රිය වී ඇත.
කලේ සූදානම් වන්නේ කෙසේද?
කේල් අමුවෙන් හෝ පිසින ලද ආහාරයට ගත හැකිය. අමු ප්රභේද සමහරක් අමු හරිත පිසූ ආහාර අනුභව කිරීමට කැමැත්තක් දක්වන්නේ අමු බොහෝ විට ඉතා කෙඳි. අමු හෝ පිසින ලද, දැඩි, තරමක් දැවමය කඳ අයාචනය කිරීමට පෙර ඉවත් කළ යුතුය.
රළු කේල් නිතරම සලාදවලට එකතු කර ඇති අතර, සුන්දර කොළ මෘදු කිරීම සඳහා තෙල් මත පදනම් වූ සැරසිලි යොදා ගත හැකිය. රාවය කයිල් තරමක් කටුක රසය ඇති අතර පැණි හෝ ටහිනි වැනි පැණිරස හෝ රසවත් රසකාරකවලට වඩා ලස්සනයි.
කැලේ කෙසෙල්, සෝතූඩ්, තැම්බූ, බේක් කරන ලද හෝ ෆ්රයිඩ් රත් කළ හැක. සරල පැත්තක කෑමක් සඳහා කැලේ, සුදුළූණු, ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග ඉක්මණින් සුළු විය හැක.
කේල් යනු සුප් සහ ස්ටූස් වැනි ජනප්රිය ආදේශකයක් වන අතර එහි ශක්තිමත් කොළ තාපාත්වයට හොඳින් සවිමත් වන නිසා එය පෝෂ්යදායී බවක් එක් කරයි. එය වර්ණය හා වර්ණය පොප් එකතු කරයි.
ආසියාවේ දී, එළවළු ෆ්රයිස්වල ෆ්ලේස් වල බහුලව භාවිතා වේ. නැවතත්, උණුසුම් කොළ අධික උෂ්ණත්වයට හොඳින් නැගී සිටීම, ඒවා නොනවත්වා ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලියේ දී දුර්වර්ණ නොවන බව සහතික කිරීම.
ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ කැලේ නිතරම කොඩර් හෝ turnip කොළ වැනි අනෙකුත් හරිතයන් සමඟ ඒකාබද්ධ කර ටෙන්ඩර් තෙක් හැම් හූව සමඟ පැය ගනී. කජු සහ පළතුරු හා එළවළු පේශිවල ජනප්රිය අමුද්රව්යයක් බවට පත් වී ඇත. එය ෆයිබර් හා පෝෂ්ය පදාර්ථ රාශියක් සපයයි. එය රතු "චිප්" සාදනු ලබන තෙක් බේක් කේලු ප්රසිද්ධ සෞඛ්ය සම්පන්න අර්තාපල් චිප් විකල්පයකි.
කේල් පෝෂණය
අනෙකුත් අඳුරු කොල පැහැති එළවළු මෙන් කැල්සියම්, යකඩ, බීටා කැරොටින් හා විටමින් සී මෙන් ඉහල අගයක් ගනී. කේල් යනු එළවළු කුරුලු වර්ගයේ (ගෝවා, වට්ටක්කා, බ්රොකොලි සහ අනෙකුත්) සමඟ අධ්යයනය කර ඇති බැවිනි. ඔවුන්ගේ පිළිකා-සටන් ගුණාංග. කේල් යනු ආහාර කෙදි හොඳ ප්රභවයකි.
කේල් මිලදී ගැනීම සහ ගබඩා කිරීම
කේල් හට පොකුරක් මිළදී ගත හැක, හෝ නොකැඩූ හෝ කඳන් ඉවත් කර ඇති අතර කඳන් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඕනෑම ආකාරයකින්, කොළ ගැඹුරු, වර්ණ ගැන්වීමේ වර්ණය හා ස්පර්ශයට හැපෙන හා ශක්තිමත් ලෙස හැසිරවිය යුතුය. තද පැහැති, අඳුරු, හෝ කහ පැහැති තුරුලුණු කොළ වලින් ඈත් වන්න.
කැළි කොළ, වැලි, අපිරිසිදු, දෝෂ හෝ වෙනත් සුන්බුන් ගොඩක් උගුලට හසු කර ගත හැකි පරිදි කැලේ ආහාරයට ගැනීම හෝ ආහාර පිසීම පෙර හොඳින් සේදිය යුතුය. තෙත් කොළ ඉක්මනින් වැසිකිළියට පෙර ආහාර පිසීම පෙර පරිදි ආහාර පිසීම හෝ පරිභෝජනය කිරීමට පෙර සේදීම කළ යුතුය.
කේල් ඉතා ශක්තිමත් බැවින් එය දින හතරක් හෝ පහක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ නැවුම් විය හැකිය. අතිරික්ත වියළීම වැළැක්වීම සඳහා වාතාශ්රය ගලා යාම සඳහා එළවළු හැළූ එළවළු හැඩයෙන් කපා තබා ගන්න.