කුකීස් වලට පැමිණෙන විට කල්පනාකාරී වූ පාසල් දෙකක් - මෘදු හෝ හැපෙනසුළුයි. සමහරු ඒවා මෘදු, සිහින් සහ හපෙති, අනෙක් අය ඒවා තුනී, රසට හැපෙනසුළුයි. යම් අයිතමයන් කිහිපයක්ම tweaking කිරීමෙන්, ඔබේ කුකීස්වල වයනය, හැඩය සහ වර්ණය තීරණය කළ හැකිය. කුකීස් කුකීස් පිළිබඳ කලාව පිළිබඳ විද්යාව පුදුම සහගතය.
බ්රවුන්, තුනී සහ හැපුරු කුකිය සාදා ගන්නේ කෙසේද?
සමහර විට පැතලි, රසට හැපෙන කුකියක් අවශ්යයි.
Gingersnaps සම්භාව්ය රසට හැපෙන කුකියක් වන අතර සමහර අය චොකලට් චිප කුකිය හැදෙනවා . සිහින් රසට හැපෙන කුකියක් සඳහා කුකුළන් කුකුළු කිරීමේදී "කුකුළන්" පැතිරීමට ඉඩ සලසන අමුද්රව්ය භාවිතා කරයි. ඔබේ කුකීස් සෑම මොහොතකම රසට හැපෙන හා රසවත් බවට වග බලා ගැනීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය යෝජනා භාවිතා කරන්න.
- පිටි: අනෙකුත් පිටි වලට වඩා ඉහළ ප්රෝටීන් අන්තර්ගතයක් සහිත සර්ව පාත්ර පිටි, මයාර්ලන්ඩ් ප්රතික්රියාවට ස්තුති කරමින්, අඳුරු දුඹුරු, හැපෙන කුකියක් නිර්මාණය කරයි.
- මේදය: අඩු ද්රවාංක උෂ්ණත්වයක් ඇති බටර්, කුකුළන් වැනි කෙටි ඝනකම් වලට වඩා වැඩි ප්රමාණයට වඩා කුකුල් මස් පැතිරීමකට ඉඩ දෙයි. බටර් ද ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. පැතලි හා දුඹුරු කුකීස් සඳහා බටර් තෝරා ගැනීමයි.
- සීනි: කුකියක් තුළ සුදු සීනි හෝ බඩ ඉරිඟු සිරප් යොදා ගැනීමෙන් හැපෙනසුළු අවසන් නිෂ්පාදනයකි. ඉරිඟු සිරප් තවත් සීනිවලට වඩා පහසුවෙන් දුඹුරු පැහැයට හැරේ.
- බිත්තර: බිත්තර නොලැබූ වට්ටෝරු තවත් පැතිර ඇති ඖෂධයකි. බිත්තර කුකි පිටි ගුලිය මුහුන් දැමූ වාෂ්පය තෙතමනය සපයයි, එම බිත්තරයේ ඇති ප්රෝටීන් ශරීරයේ සහ ව්යුහය සපයයි. බිත්තර රහිත කුකීස් ඍජු, තිනර්, සහ අනුකාරක අඩංගු බිත්තර වලට වඩා පිරිසිදුයි.
මෘදු, ප්ලැටිනම් සහ සැහැල්ලු කුකීස්
ඔබේ කුකීස් වඩා කේක් වැඩිපුර කෙඳි වගේ නම්, මෙම අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීමට වග බලා ගන්න. මෙම ඔට්මිල් කුකීස් හා සීනි කුකීස් නිතරම ඔවුන්ගේ සිහින්, මෘදු පැහැති අකුරු සඳහා භුක්ති විඳින අතර ඒවායේ ව්යුහය සෑදීමට මෙම අමුද්රව්ය යොදා ගනී. මේ ආකාරයේ කුකීස් නිෂ්පාදනය කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්න.
- පිටි: අඩු ප්රෝටීන් ප්රමාණයකින් යුත් කේක් පිටි සහ සියලු වර්ගවල පිටි වලට වඩා ආම්ලික වන අතර, පහසුවෙන් දුඹුරු පැහැයට හැරීම සහ මුහුන් දැමීම සඳහා වැඩි වාෂ්ප නිෂ්පාදනය කරයි. කුකිය නැඟී ඇති අතර ප්රතිඵලය අනුව එහි ව්යුපාරය.
- මේදය: ඉහළ ද්රවාංකයක් සහිත කෙටි වීම, ෙබ්කිං ක්රියාවලිය තුළ දී ඝන දික් දිගටම පවතියි. එබැවින් කුකිය පැතිරීම වළක්වයි. කුකුළුමැලේ අඩු වශයෙන් පැතිරී ඇති කුකියක් ඇල්බට් සිට අතිරේක නැගීමක් නොමැතිව ඝනකම, මෘදුයි, හා chewier වේ.
- සීනි: වඩා ආම්ලික හා ජලජ සීනි භාවිතා කර දුඹුරු සීනි භාවිතා කරමින්, මෘදු මිශ්ර අවසාන නිෂ්පාදන බිහි කිරීම සඳහා ඇපල් ගෙඩිය තුළ තෙතමනය තබා ගනියි. බිත්තර සමඟ භාවිතා කරන විට, දුඹුරු සීනිවල ආම්ලික pH අගය වේගයෙන් ඩයිමරේෂී බිත්තරය ශක්තිමත් කර පැතිරීම වලක්වනු ඇත.
- බිත්තර: කුකියක වට්ටෝරුවක ඩිම්බ ඇතුළුව ඝනකම සඳහා වාෂ්ප හා ව්යුහය සඳහා තෙතමනය සපයයි. වාෂ්ප වැඩි කිරීම කුකීස් පිටි ගුලිය මුහුන් මුසු සහ මෘදු, තෙත අවසන් නිපැයුමක් නිර්මාණය කරයි. කුකුළු ආලේප කිරීමෙන් පසු කුකුළු පැටවූ විට බිත්තර ඝෝෂා වන අතර කුකුළන් සිසිල් කිරීමෙන් හෝ සිසිල් වීමෙන් පැතලි වීමෙන් වළක්වයි.
කුකියේ කුකුළන් ගතිය නැතිනම් එසේ නොවේ.