කං පාං ඉස්සන් චීනයේ නිරිත දිග ප්රදේශයේ පිහිටි සිචුවාන් පළාතේ සිට සම්භාව්ය ආහාරයකි. මෙම ආහාරය චිකන් සමග සාදන ලද නමුත් ඉස්සන් භාවිතා කිරීම රසවත් මුහුදු ආහාර රසයක් එක් කරයි. මෙම ආහාරය බටහිර චීන කෑමවල ප්රධාන ආහාරයක් වී තිබේ.
කුං පඕව 1800 දී සිචුවාන් පළාතේ චීන ආණ්ඩුකාර ඩිං බාසෙන් විසින් නම් කරන ලදී. බාසෙන් ජීවත් වූයේ අභාවප්රාප්ත චං රාජවංශයයි. කන්ග් පෝ යන නම ඇත්තෙන්ම බොසෙන්ගේ අන්වර්ථ නාමය වන ගංග්බාවෝ විසින් "ඔටුන්න හිමි ටෝටර්" වෙත පරිවර්තනය කර ඇත. බුසෙන් ඩූජියන්ජියන් වාරිමාර්ග ව්යාපෘතියේ ඔහුගේ වැඩ සඳහා සිහිපත් කරනු ලැබේ. ඔහුට ගෞරවනීය පිළිමයක් දුනුංජන නගරය තුල ඉදිකර ඇත.
මෙම වට්ටෝරුවේ සාම්ප්රදායික අනුවාදය ඉතා කුළුබඩු සහිත වන අතර වඩා මෘදු පුවරුවක් සහිත ඒවා සඳහා සුදුසු නොවේ. චීනය පුරා මෙම වට්ටෝරුවෙහි කලාපීය වෙනස්කම් පවතී. සිචුවාන් බැහැර පලාත බොහෝ විට කුළු බඩු වට්ටෝරු අඩුයි. කුං පඕගේ බටහිර අනුවාදය වැඩි තැඹිලි පැහැති රසයන් සහ බොහෝ වමාරා කුළු බඩු රසයක් ඇතුළත් වුවද, මෙම වට්ටෝරුව සාම්ප්රදායික චීන වට්ටෝරුව දක්වා දිවෙයි. මෙම වට්ටෝරුව සිය ඥාතියෙකුගේ කකුලට හේතු විය හැකි සාම්ප්රදායික සිචුවාන් ගම්මිරිස් අඩංගු නොවේ. සාම්ප්රදායිකව කුං පඕ යනු අතිවිශේෂ කුළුබඩු සහිත ආහාරයක් ලෙස හැඳින්වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- රාත්තල් 1 ඉස්සන්
- 1 බිත්තර සුදු
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු
- 2 තේ හැඳි ඉරිඟු
- 3 හැදි චිකන් සුප් හොද්ද
- 2 තේ හැඳි
- රතු වයින් විනාකිරි (හෝ, සහල් විනාකිරි)
- 1 tablespoon
- සෝයා සෝස්
- 1/2 තේ හැන්දක සාන්ද්ර සීනි
- 1 1/2 කෝප්ප තෙල් (හෝ, අවශ්ය පරිදි)
- කුඩා රතු මිරිස් මිරිස් 6 හෝ 8 (හෝ 2 තේ හැඳි චිලි පේස්ට්)
- 1 තේ හැන්දක ඉඟුරු (මාංස)
- 1/2 කෝප්පයකි
- කජු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ෂෙල් හා ඉස්සන් විනාශ කිරීම. අර්ධ දිගු කපා.
- බිත්තර සුදු පැහැයක් ගනී. මිනිත්තු 15 කින් ලුණු, බිත්තර සුදු සහ ඉරිඟු වගාව තුළ ඉස්සන්ගේ හැඩය මාරු කරන්න.
- කුඩා භාජනයක් තුළ කුකුල් මස්, විනාකිරි, සෝයා සෝස් සහ සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න. පසෙකට දමන්න.
- තෙල් තාපනය කරන්න. තෙල් උණුසුම් වන විට, ඉස්සන් එකතු කරන්න.
- ඉස්සන් රෝස තෙක් කෙටියි. Wok ඉවත් කරන්න.
- සියල්ල හැර වෙන හැදි 2 tablespoons තෙල් ඉවත් කරන්න. මිරිස් ගම්මිරිස් හෝ චිලි පේස්ට් එකතු කරන්න.
- මිනිත්තුවක් සඳහා බඳුනකට පසුව, එය ඇරෝමැටික් (තත්පර 15 ක් පමණ) තෙක් හානියට ලක් වූ ඉඟුරු සහ කැළඹීමක් ඇති කරන්න. කජු තුල බීට්.
- විනාඩි 1 ක් පමණ පිහිනන්න.
- Wok මධ්යයේ අවකාශයක් සාදන්න. සෝස් එකතු කරන්න.
- කෙටියෙන් කථා කරන්න, එවිට කැෂියර් සමඟ මිශ්ර. ඉස්සන් නැවත පඳුරට එකතු කරන්න.
- තවත් විනාඩි 1 කක් කුක් සහ උණුසුම් සේවය.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 223 |
| මුළු ෆැට් | 7 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 227 mg |
| සෝඩියම් | 987 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 10 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 30 ග්රෑම් |