කුවේට් චොකලට් යනු කුමක්ද?
Couverture යනු උසස් තත්ත්වයේ චොකලට් වර්ගයක් ලබා දෙන නමයි. කොකෝවා ඝන ද්රව්ය, කොකෝවා බටර්, සීනි සහ සමහර විට අමතර වැනිලා, සෝයා ලෙවීටින් හෝ කිරිපිටි වැනි අතිරේක මූලද්රව්යවලින් බොහොමයක් අඩංගු සියලුම චොකලට් බාර් අඩංගු වේ. එහෙත් නිතිපතා චොකලට් හැරුණු විට, බුරුතර් චොකලට් නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය තුළ දීප්ත ස්ඵටිකයක් බවට පත් වී ඇති අතර අනෙක් අමුද්රව්යවලට සාපේක්ෂව කොකෝවා බටර් වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.
මෙම දෙකෙහි වෙනස්කම් දෙකකින් යුක්ත වන්නේ සුපිරි රසය හා ව්යුහාත්මකත්වයයි. එමඟින් කුඩු සැකසීමෙන් හා තෙරපීම සඳහා ටොෆල්, බැන්බෝන් සහ වෙනත් සුපිරි රසැති සුප් හොද්ද සඳහා කුඩු සැකසීමට උපකාරී වේ.
ඇමරිකාවේ Bourgeois Chocolate Bourgeois Chocoline සඳහා නිශ්චිත ප්රමිතීන් අවම වශයෙන් 35% කකොවා ඝන ද්රව්ය සහ 31% කොකෝවා බටර් අඩංගු විය යුතුය. ( චොකලට් සෑදූ ආකාරය සහ මේ ප්රතිශතයේ අර්ථය කුමක්ද යන්න ගැන මෙහි උදාහරණ වන්නේ). කෙසේ වෙතත් 31% යනු අවම වශයෙන්, සහ සමහරුන්ගේ බුබුළු චොකලට් 39% කකොවා බටර් අඩංගු වේ. තවත් කොකෝවා බටර් චොකලට් අඩංගු වන අතර, එය උණු කළ විට වැඩි තරලයක් වන අතර, එසේ වන්නේ එය ඝණවීම සඳහා වඩාත් සුදුසු තේරීමක් වේ.
මම Couverture චොකලට් භාවිතා කළ යුත්තේ කවදාද?
මම කල්පනා කරන්නේ ඔබ ආහාරයට ගැනීම සඳහා සාමාන්ය චොකලට් පමණක් භාවිතා කළ යුතු බව පමණක් තර්ක කිරීම පමණි. වැරදියි! Couverture චොකලට් රසවත් මෙන්ම චොකලට් රසවත් ආහාර චොකලට් ද වේ.
අතිරේක කොකෝවා බටර් අක්ෂරවලින් යුක්ත වන අතර එය කොකෝවා ඇට වඩාත් හොඳ රසය ලබා දෙයි. කෙසේ වෙතත්, එය සාමාන්යයෙන් චොකලට් වලට වඩා මිල අධිකයි. එබැවින් ආර්ථිකමය වශයෙන් විශිෂ්ට රසයක් සහ වයනය වඩා වැදගත් වන අවස්ථාවන් සඳහා බුබුළු චොකලට් ආරක්ෂා කිරීමට වඩාත් අර්ථාන්විතයි.
බහින්බස්වීම විවේචනය කිරීම හා කිමිදීම සඳහා ඉතා යෝග්ය වේ. මෙය සැබවින්ම බැබළෙයි. ඔබ ඕනෑම කැන්ඩි වට්ටෝරුවක දී ඔබ චොක්ලට් රසය, ගැඹුරු චොකලට්, සහ සෞඛ්ය සම්පන්න "ස්නැප්" ගැඹුරු චොක්ලට් රසය සහිත ආලේපයක් අවශ්යයි. චොකලට් පොලු සෑදීමට, ටාරු ආවරණය කිරීම හෝ පොකුරු හෝ පොතු සාදා ගැනීම සඳහා එය භාවිතා කරන්න.
ඔබට සුරක්ෂිතව පුළුස්සන්න පුළුවන්ද? එය රඳා පවතියි. එය කොකෝවා බටර් වැඩි ප්රතිශතයක් අඩංගු නිසා, එය කේක් හෝ බ්රව්නී වැනි උණු කළ චොකලට් සඳහා කැඳවුම් කරන වට්ටෝරු වෙනස් විය හැකිය. සීනි සහ කොකෝවා ඝන ද්රව්යවල විවිධ අනුපාතයන් වට්ටෝරුව මත පදනම්ව ගැටළුවක් විය හැක. බොහෝ අවස්ථාවල දී, ෙබ්කිං කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලද චොකලට් සමඟ පිළිස්සීම හා පිහිනීම සඳහා බුබුලය සුරැකීමට හොඳම ය.
කොයිබටර් චොකලට් මිලදී ගත යුත්තේ කොහේද?
සුභ ප්රවෘත්ති - අන්තර්ජාලයට ස්තූතියි, බුබුළු චොකලට් ලබා ගැනීමට රසවත් ආහාර බෙදාහරින්නකු වෙත විශේෂිත සාප්පුවක් හෝ මිතුරෙකු වෙත ඔබට තවදුරටත් අවශ්ය නොවේ. ඔබ නිශ්චිත සමාගමේ වෙබ් අඩවියෙන් සෘජුවම මිලදී ගත හැකිය, හෝ ලෝක ව්යාප්ත චොක්ලට්, චොචස්ෙෆ්රා ෙහෝ ගූවෙල් වැනි චොක්ලට් ෙබස්ටර්ස් ෙවත යන්න. ඇමේසන් පවා සමහරුන්ගේ බුබුළු චොක්ලට් වර්ගයකි!
බොහෝ කදිම චොකලට් නිෂ්පාදකයෝ Amano, Callebaut, El Rey, Felchlin, Guittard, Lindt, Scharffen Berger සහ Valrhona ඇතුලත්ය.
පුද්ගලික රසය සහ අභිප්රායන් දක්වා ඇති බැවින්, නිර්දේශ කිරීම සඳහා "ඉහළ" හෝ "හොඳම" බුබුළු චොකලට් නැත. මගේ නිර්දේශය නම් කාලයත් සමඟ විවිධ වෙළඳ නාම නියැදීම් කිරීමයි.
මම Couverture චොකලට් සමඟ කළ යුත්තේ කුමක්ද?
මුලින්ම, බෲවරි චොක්ලට් නිසි ලෙස අගය කළ යුතු අතර, ඔබ චොකලට් සුවඳ විවේක ගත යුතුය. මෙන්න ප්රයෝජනවත් උපදෙස් වීඩියෝ පටයක් ඇතුළත චොකලට් ඇලවීම සඳහා මගේ මග පෙන්වීමයි .
ඔබ කලකිරීමට පත් කළ පසු, ඔබේ චොකලට් ඔසවා ගැනීම සඳහා සහ මෙම ටැෆල් එකකට එක් කරන්න! ( ටැෆස් අතට ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ මගේ උපදෙස් නොසලකන්න.)
- ෙරෝස් ෙගෝප්ෆයිට් ටාෆල්ස්
- ස්පර්ෂින් ටිෆල්ස්
- බර්ට් ඇල්ඩන් ටැෆල්ස්
- චොකලට් රාබුබෙරි ටිෆල්ස්
- චොකලට් ඔරේන්ජ් ටැෆල්ස්
- මින්ට් ෆජ්ජ් ටැෆල්ස්
- රතුකරන් රෝස් ටාෆල්ස්