තාමරින් යනු ආසියාවේ සහ මෙක්සිකෝව පුරා පැතිරෙන බහුල පළතුරු ගස්, මේරියන් ගස්වල විශාල දුඹුරු කොළ වල වර්ධනය වන ඇඹුල් රසකාරක පළතුරු (පහත දැක්වෙන ඡායාරූපය බලන්න). පළතුරු කරල් සිට ඉවත් කර එය භාවිතා කිරීම සඳහා බීජ සිට වෙන් කළ යුතුය. තේජිං පළතුරු වල රසය ඉතා ඇඹුල් රසයි. එබැවින් ඔබ විසින් සාදන ඕනෑම වට්ටෝරුවකට සීනි හෝ යම් ආකාරයක රසකාරක අවශ්ය වේ. ටමරිංවල රතු පාට ඉතා ඇලෙනසුළු හා පේස්ට් වැනි ය. එහි Tamarind පළතුරු තද දුඹුරු පැහැය වේ.
තායිලන්තයේ ආහාර පිසීමේදී , තාමරින්, විවිධ වර්ගයේ කෑම වර්ග සඳහා ප්රසිද්ධ, පයිඩ් තායි නූඩ්ල්ස් සිට මාළු හා කුකුළුමස් කෑමට යොදා ගනී. ඉන්දියානු සහ මෙක්සිකානු ආහාරවල තාමරින්ද් ද පොදු අංගයකි.
Tamarind Paste යනු කුමක්ද සහ එය මිලදී ගත හැක්කේ කොහේද?
තාමරින්ඩ් පේස්ට් යනු සූරියමිටි ගෙඩියක ආලේපයක් බවට පත් කරන ලද එඬේර ගසක (බඳුන සහ බීජ) වෙන් කරන ලද පලයකි. එය පැණි හෝ ප්ලාස්ටික් බුබුලක් වැනි බඳුනක් තුළ ඇති අතර එම පොස්ට් සාමාන්යයෙන් සෑහෙන තරම් ශක්තිසම්පන්න සහ ඝනීභූත වූ බැවින්, ඔබට බොහෝ දිගු කාලයක් අවශ්ය වනු ඇත. තාමරින්ප් පේස්ට් සමහර චීන / ආසියානු ආහාර වෙළඳ සැල් වල සොයාගත හැකි නමුත්, ඔබ සමහර අවස්ථාවලදී ඉන්දියානු ආහාර ගබඩාවලදී ටැමරින්ඩ් පේස්ට් මිලදී ගැනීමට වැඩි අවස්ථාවක් තිබිය හැකිය. එය අන්තර්ජාලය හරහාද මිලදී ගත හැකිය (බලන්න ටැමරින්ඩ් පේස්ට් බලන්න).
තාමරින්ප් පේස්ට් + වට්ටෝරු සමඟ පිසීමට කෙසේද!
තාමරින්ඩ් පේස්ට් නිවැරදි වට්ටෝරුව සමඟ භාවිතා කිරීම පහසුය (හොඳ හොඳ තායි වට්ටෝරු සඳහා පහත බලන්න). එය බෝතලයෙන් පිටතට ගෙන එය ඔබේ වට්ටෝරුව වෙත කෙළින්ම එකතු කරන්න.
තාමරින්ඩ් පේස්ට් සාමාන්යයෙන් අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ පිසිනු ලැබේ. එහෙත්, වියලන ලද පැණි සහ චට්නිවලට මිශ්ර කළ හැක. ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාමය අනුව ඝනත්වය හා එබඳු තෙරැදීම තලපය පුළුල් ලෙස වෙනස් වේ. එය දියර පැස්ටියක් නම්, ඔබට නිවැරදි රසය ලබා ගැනීම සඳහා තව තවත් එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔබ රසවත් වන තුරු රසවත් ඇටසැකීමක් හෝ වැඩි පැණි රසයක් එකතු කිරීම සඳහා සුදුසු මිහිරි ඇඹුල් ශේෂය ලබා ගැනීමට ඔබේ වට්ටෝරුව පරීක්ෂා කරන්න.
ඔබේම ස්වකීය ස්වභාවික අලංකාරය නිවසේ ඇත
වියළි tamarind භාජන ආසියානු / චීන ආහාර වෙළඳසැල්වල පැහැදිලි පැකේජ වලින් මිලදී ගත හැකිය. කරල් විවෘත කළ යුතු අතර පළතුරු ඉවත් කළ යුතුය. වතුර ටිකක් සහිත සාස්පේන් ගෙඩියක තබන්න (3-4 ටෑස්පීට් ජලය 1/4 කෝප්ප පළතුරු දක්වා) සහ විනාඩි 10-15 අතර සිසිල් කිරීමට. තාපාංකයෙන් ඉවත් කරන්න සහ පෑන් පතුලේ / දෙපසට එරෙහිව පළතුරු මිටි පඳුරු හෝ හැන්දක හෝ අර්තාපල් පඳුරු පිටුපස භාවිතා කරන්න. එවිට දුඹුරු දියර ලබා ගැනීමට වික්රියා. බීජ පිටතට වීසි කරන අතරතුර ද්රව බවට පුලුවන් තරම් පල්ප් ලබා ගැනීම සඳහා එම කැබැල්ල හරහා පල දැරිය යුතුය. ඔබගේ තේජස් පේස්ට් දැන් භාවිතා කිරීමට සූදානම්. ගෙදර හැදූ පැස්ටා බෝතල් කළ විවිධාකාර ලෙස නොසැලකිලිමත් වන නිසා, එම රසය ලබා ගැනීම සඳහා ඔබේ වට්ටෝරුව තවත් වැඩි කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය.
Tamarind Paste සඳහා කිසියම් ප්රතිස්ථාපනයක් තිබේද?
ඔව්, හොඳ ආදේශක දෙකක් තිබේ. විනාකිරි යනු පොදු ටමරින්ට් ආදේශකයක් වන අතර පාට් තායි චිකන් වැනි කෑමවල හොඳින් ක්රියා කරයි. ඔබේ වට්ටෝරුව 1 තේ හැදි සඳහා කැඳවනු ලැබේ නම්. tamarind, හුදෙක් 1 තේ හැදි සමග ආදේශකය. විනාකිරි. දෙවන ආදේශක වන්නේ නැවුම් දෙහි යුෂය. 2 තේ හැදි ආදේශ කරන්න. සෑම 1 තේ හැදි සඳහා හුණු යුෂ. ටමරින්ඩ් පේස්ට්. ටේබල්ඩ් පේස්ට් 2 ටැස්පස් ප්රමාණය විට ආදේශක දෙකම වැඩේ.
හෝ ඊට අඩුය. ඔබ කැමති කිරීමට කැමති වට්ටෝරුව නම් අංක එකේ රසකාරක අමුද්රව්යයක් ලෙස ( තායි ටාමරින්ඩ් මාළු ) ලෙස තේමරින් මත පදනම් වූ විකල්ප ආදේශකයක් වත් නැත; ඒ අවස්ථාවේ දී, ඔබ සමහර Tamarind පේස්ට් දඩයම් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
ඔබට එතරම්ම තෛඤ්ඤදයක් සමඟ ඔබට කළ හැකි අතර රසකාරකයක් සහ අද්විතීය රසයක් දක්වනු ඇත. තාමරින්ඩ් සමඟ ආහාර පිසීමට සෞඛ්ය සම්පන්න උපකාරී වේ. සතුටින්!