මෙම ගෙදර හැදූ ෆෙටා චීස් සාප්පුව තුළ එහි මිල අධික වට්ටෝරුව තරම් රසවත්. අනෙකුත් චීස් මෙන් නොව ෆේටා සෑදීමෙන් පසු දින කිහිපයක් ගත කිරීමට සූදානම්ය.
ලුණු විශාල ප්රමාණයක්, ෆෙටා රෝගය සුව කිරීමට ද්රාවණය කිරීම සඳහා සහ චීස් වලට කෙලින්ම එකතු නොකරන බව සලකන්න.
උපකරණ:
- විශාල මල ෙනොබැෙදන වාෙන් ෙහෝ ෙවනත් විරංජනක බඳුන්
- උෂ්ණත්වමානය (චීස්, කැන්ඩි හෝ ඩිජිටල් මස් උෂ්ණත්වමාන මෙහි වැඩ කරන)
- රොටි පිහිය වැනි චීස් පිහියක් හෝ වෙනත් දිගු තලයක් සහිත පිහියක්
- Cheesecloth හෝ බටර් මුසලින්
- කොලන්ඩර්
* මෙසොෆිලික් ඇනර්ඩර් සංස්කෘතිය, රෙනේනට් සහ කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් සමඟ අමුත්තන්ගෙන් සැපයුම් කරුවන් සෑදීමට ඔබට පුළුවන්.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 Gallon කිරි (සම්පූර්ණ, එළු කිරි හොඳම විය හැකි නම් එය හොඳම)
- පැකට් මෙසොෆිලික තරුවක සංස්කෘතිය *
- 1 1/2 තේ හැඳි කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් (බෙදූ *)
- 1/2
- සිහින් ටැබ්ලට් එකක් (1/4 කෝප්පයක් තුළ දිය වී හෝ 1/2 තේ හැන්දක ද්රව ඩ්රැම්ට් * විසුරුවා)
- වතුර ලීටර් 2 (සිසිල්)
- 1/4 කුසලාන ජලය (සිසිල්)
- 1 සිට 1 1/4 පවුම් ලුණු (කොෂර් හෝ වෙනත් අයිකොයිඩ සහිත නොවන)
- 2 3/4 තේ හැඳි විනාකිරි (සුදු හෝ සයිඩර් විනාකිරි, බෙදීම්)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- විශාල බඳුනකට කිරි වත් කරන්න. බඳුනේ දෙපසට 3/4 ක් දක්වා උණු වතුර සමග භාජනයේ තබා බඳුනක තබා බඳුනට දැමිය යුතුය. විකල්පයක් ලෙස, ඔබ උණු වතුරේ ඊටත් වඩා ලොකු භාජනයක් බවට කිරි පොවා තබා ගත හැකිය. ඔබ පසුපසින් යනු කිරි හරිත උණුසුම් ක්රමයෙන් ද්විත්ව බොයිලර් ආචරනයයි - ඔබ සෘජු තාපය මත කිරි බඳුන තැබීමට අවශ්ය නැත.
- කිරි සෙමින් 86F (30C) දක්වා උණුසුම් කරන්න.
- මෙසොෆිලික් තාරකා සංස්කෘතිය තුළ නොසැලකිලිමත් වන්න. 86F (30C) මිශ්රණය පැය 1 ක් සඳහා තබන්න. මේ පැයේදී අවට උණුසුම් ජලය එළියට ගෙන යාමේ පහසුකම මට ඉතාම පහසුයි. එහි තාපය තරමක් හොඳින් පවත්වා ගෙන යයි. නමුත් උණුසුම් ජලය ඉතිරි වුවහොත් එය අධික උෂ්ණත්වයකට ලක්වේ.
- 1/4 තේ හැන්දක කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් බීම.
- සිහින් ටැංකිය භාවිතා කරන්නේ නම්, එය පොඟවා එය සිසිල් වතුර 1/4 ක් තුළ විසුරුවා හරින්න. කිරි වලට එකතු කරන්න. දියර රනට් භාවිතා කරන්නේ නම්, කෙලින්ම එය කිරි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 1 ක් තරමක කලවම් වීම.
- 86F (30C) උෂ්ණත්වය පවත්වා ගෙන යා හැකි ලෙස පැය 1/2 ක කාලයක් මිශ්රවී තබන්න. එය බොහෝ සෙයින් සිසිල් වීමට පටන් ගනී නම් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා උණුසුම් ජලය නැවත එය නැවත තැබිය හැකිය.
- කිරි මිශ්රණය සකස් කර යෝගට් වැනි යමක් පෙනෙනු ඇත. ශීත ඍජු කිරිපිටි මිශ්රණයට ගැඹුරට අඟලක් පමණ පිරිසිදු ඇඟිල්ලක් තබන්න. ඔබේ ඇඟිල්ල වටා වෙන් කිරීම, එය "පිරිසිදු කඩනයක්" ලෙස සකසන විට කිරි එකතු වේ. එය ස්ථීර යෝගට් වගයක් ලෙස දැනෙනු ඇත.
- තවමත් තවම පිරිසිදු කඩන මට්ටමට ළඟා වී නොමැති නම්, තවත් පැය 1/2 ක් ඉන්න.
- දිග කපන ලද පිහියකින් කප්පාදු කරන්න. පළමුව කපන ලද කැබලි සියල්ලම එක පැත්තක සිට අනෙක් කොටස දක්වා කපා. බඳුනකට හතර වටයක් හැරී නැවතත් (බඳුනේ දෙවන වටය ටික්-ටැක්-ටොයි රටාව මෙන් පළමු හරස් කඩාවැටීම) බඳුනක් හරවන්න.
- ඔබගේ පැරණි පෙති වලින් සාදන ලද පෙට්ටි හරහා ද පිහියකින් පිහියකින් පැමිණෙන අවසන් වරට කූරෙන් කපන ලද කූරෙන් කපාගන්න. මෙය නිශ්චිතවම කළ යුතු නොවේ. ඔබ කුළුබඩු ආසන්න වශයෙන් 1-අඟල් කුට්ටි සමග අවසන් කිරීමට අවශ්ය.
- මදය කුකුළන් මිරිකීමෙන් ඉතා මෘදු. බඳුනේ ගිලී හෝ විශාල උණු වතුර භාජනයකට නැවත දමාගෙන 95F (35C) දක්වා උෂ්ණත්වය ඉහළ දමන්න. ඔබට එය පැයක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත. කුළුබඩුදුරුවෝ ඔබ දුටු කහ පැහැති ද්රවයකි.
- බටර් මුසලින් හෝ චීෙස්ලේන් ස්ථර කිහිපයක් යොදවන්න. කෙසෙල් හා කිරිපිටි කොලර් වෙතට වත් කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 4 ක් ඉවතට යන්න ඉඩ දෙන්න.
- ඔවුන් කාන්දු වන අතරතුර කසළ රඳවයි. අඟල් 3 ක් පමණ පළල රළු කුට්ටි බවට පත් වී ඇති අතර එය තවත් පැය 1/2 ක කාලයක් තුළ ඉවතට ගලා යයි.
- වතුර ලීටර් 1/2 ක කොලර් හෝ වෙනත් අයෝඩිත කළ ලුණු කිලෝ ග්රෑම් 1 1/4 ක් විසුරුවා හැර සංතෘප්ත සීනි සාදා ගන්න. ලුණු ටිකක් ටිකක් එකතු කරන්න, එය තව දුරටත් විසුරුවා නොගන්නා විට ලුණු එකතු කිරීම නතර කරන්න. කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් 1 තේ හැන්දක සහ විනාකිරි 2 1/2 තේ හැන්දක එක් කරන්න.
- පැය 10 සිට 12 දක්වා සන්තෘප්තිමත් ක්ෂාරවල දී ෆේටා කුට්ටි යටපත් කරන්න. සටහන: මේවාට වඩා දිගු නොකරන්න. මා විසින් ෆේටා කළ පළමු වතාව මෙයයි. එහි ප්රතිඵලය වූයේ චීස් තරම් ලුණු සහිත වීමයි.
- ෆේටා. දින 1 සිට 2 දක්වා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී අනාවරණය වේ. ආවරණය සහිත බහාලුම් වලට feta මාරු කිරීම. ශීතකරණය හෝ සිසිල් බඳුනක් හෝ ගරාජයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
සති 1 සිට 2 දක්වා ආහාරයට ගන්න. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා 1/4 තේ හැන්දක විනාකිරි සහ 1/4 තේ හැන්දක කැල්සියම් ක්ෙලෝරයිඩ් මිශ්ර කර 2 කෝප්ප ජලයෙන් සාදන ලද 2 හැදි නොවන දියර ලුණු රසකාරකයක් සාදාගත යුතුය. ෆෙටා චීස් මාස කීපයක් තුළ මෙම තීරුවේ තබා ගනු ඇත.
ඉඟි:
ද්රාවණය තුළ ගබඩා කර ඇති ෆේටා මෘදු විය හැකි අතර කැඩීමට පටන් ගනී. ඔබ දිගු වේලාවක් චීස් වර්ගයේ චීස් ගබඩා කිරීම සඳහා සැලසුම් කර ඇත්නම්, එහි සන්තෘප්තිමත් ක්ෂාරීය බඳුන් පසු දින 2 පුරාවට වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
ෆේටා නව චෙසර්කරුවන්ට හොඳ චීස් නම් හොඳයි. දින කිහිපයකට (කෙසේ වෙතත් මාස කීපයක්, වෙනත් බොහෝ චීස් සමග) එය සිදු වනු ඇත.
වෙනත් ක්ෂණික ගෙදර හැදූ කිරි නිෂ්පාදන වනුයේ යෝගට් , ගොවි චීස් , ලේන්හීම් සහ ක්රීම් ෆ්රේචේ ය .