කූෙසෝ ෆ්රෙසෝ චීස් යනු ක්රීම් හෝ නැවුම් (පැරණි) චීස් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, උතුරු අමෙරිකන් ආහාර වේලක් වන එය ප්රධාන වශයෙන් සමකයට උතුරෙන් මිල දී ගැනීමට පහසු නොවේ. නමුත් එය ගෙදර තැනීම පහසු වන අතර, එය මිලදී ගැනීමට කිසිදු හේතුවක් නැත.
මෙම වර්ගයේ චීස් ඇසිටික් අම්ලය සමඟ ගාන ලද උණුසුම් කළ කිරිවලින් සෑදී ඇත. වට්ටක්කා හෝ වෙනත් අමුද්රව්ය සඳහා කිසිදු අවශ්යතාවක් නැත - විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ විසින් උපක්රම කරනු ඇත. කුළුබඩුවක් සෑදූ පසු, කිරිකිරි වියළී ගොස් ඇති අතර, වැඩිපුර කෙස් ගසකට පිසදැමිය හැකිය, හෝ ක්රීම් ආකාරයෙන් භාවිතා කළ හැක. (සමහර අවස්ථාවලදී, සමහර ස්ථානවල කැෙසෝ බිතුසිතුවම් සකස් කර ඇති අතර queso blanco අම්ලය සමග සාදන මෙම චීස් සඳහා යෙදුම වේ.
මෙම චීස් සෑදීමේ එක් වාසියක් වන්නේ ඔබේ වයනය පාලනය කළ හැකි බවයි. කූසෝ බිතුසිතුවම් කප්පාදු කළ හැකි අතර, පිසින ලද හා ෆ්රයිඩ් (මෙම චීස් "දියවී නොයන්න") හැකි ෆර්ට් චීස් බවට "පීඩනය" කළ හැකිය. එසේ නැතහොත් ඔබට එය cheesecloth සමඟ පොඟවා ගත හැකි අතර ක්රීම්, වඩාත් විෂබීජ ආවරණයක් භුක්ති විඳිය හැකිය. කූසේ බිතුසිතුවම් සිට ආප්ප සිට අර්තාපල් දක්වා බාර්එක සිට බාර්එකක්ව බාර්එකක් වන අතර එය සෝස් සහ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ පවා භාවිතා කරයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1/2 ගැලෝන් සම්පූර්ණ කිරි
- 1/2 කුසලාන කස පහර
- 1 කුසලාන බටර් කිරි
- 1 tablespoon ලුණු
- 4-5 හැදි විනාකිරි (ඇපල් සයිඩර් හෝ ආසවන ලද සුදු)
- විනාකිරි )
එය කරන්නේ කෙසේද?
- විශාල බඳුනක් තුළ කිරි, ක්රීම්, බටර් මිල්ක් සහ ලුණු තබන්න.
- උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 190 දක්වා (ෆැරන්හයිට්) (හෝ බඩ ඉරිඟු දක්වා) දක්වා තෙක් උණුසුම උණු කිරීම. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
- විනාකිරි එක් වරක්, එක් tablespoon දී බීට්. කුඩා කරල් සෑදීමට පටන් ගනී. මිනිත්තු 5 ක් හෝ ඊට පස්සේ බීට්, පසුව මිශ්රණය විනාඩි 10 ක් සිසිල් කරමු.
- Cheesecloth 2-3 ස්ථර සමඟ විශාල පැහැති සවි කරන්න. කිරිපිටි තුලට තරමක් සෙවනට කිරි මිශ්රණය වත් කරමු. (ඔබ බටර් හා හෝ යෝගට් වෙනුවට හෝ, ඔබේ එළුවන්ට පෝෂණය කරන්න, ඔබට රොටි බේරා ගත හැකි අතර එය භාවිතා කළ හැක).
- වැඩියෙන්ම කුතුහලයෙන් මිදුණු විට සහ හැසිරීම සඳහා චීස් සිසිල් වන විට, cheesecloth දාර ඉහළට හා චලනය කර, චීස් පෙත්ත තුළ සුරක්ෂිතව චීස් ආවරණය කරයි. අතිරික්ත පිටි මිරිස් ඉවත් කරන්න. නිදසුනක් ලෙස චීස්කේට් බෑගය (උදාහරණයේ සිට එය අතට ගැනීමට පොකුරක් භාවිතා කරන්න) සහ පැයට පැයට පමණ වේවා.
- මෙම අවස්ථාවේදී චීස් හොඳින් දිය වී ගිය පසු, ශුක්ර තරලය තුළ ශීතකරණයක් තුළ චීස් ගබඩා කළ හැකිය.
- ශුක්ර තරලය, හැඩැති චීස් සාදා ගැනීම සඳහා කුළුබඩුවක් යොදන්නේ කෙසේද: ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ පැතලි තැටියක් මත මුදු මුදා තැබීම (හෝ පිරිසිදු, හිස් ලෝහ ඉවත් කළ හැක). මුදු ඇතුලේ කුළුබඩු ඉටි කඩදාසි කැබැල්ලකින් ආවරණය කරන්න. ඉන්පසුව, තවත් පෝරමයක් හෝ ඒවාට තල්ලු කිරීම සඳහා තවත් බරක් භාවිතා කරන්න. ඔබට වටකුරු පරිවාරකයේ වටපිටාව තුලට ගැලපෙන යමක් සොයා ගත හැකි නම් එය සුදුසුම වේ. එක් විසඳුමක් වන්නේ චුම්බකයේ වට ප්රමාණයට වඩා කුඩා ප්රමාණයේ කුඩා කාඩ්බෝඩ් කවයක් කපා ගැනීමයි. ඉටි කඩදාසි මුදුනේ ඇති කාඩ්බෝඩ් කවය තබන්න. ඉන්පසු ඉහළ බර තැබීම සඳහා කුඩා කූරක් වැනි දෙයක් භාවිතා කරන්න. (මෙම කාඩ්බෝඩ් කවය බර වැඩිවීම බෙදාහැරීමට උපකාරී වනු ඇත).
- ශීතකරණය තුළ චීස් තබන්න 3-4 පැය, හෝ එක රැයකින් මුද්රණය කරන්න. වාෂ්ප හා සාදන ලද චීස් සමග සාන් ආවරණයක් හෝ වාතය රඳවනයක තබන්න. ශීතකරණය තුළ සති 1 ක් දක්වා චීස් ගබඩා කරන්න .