චේටිබ්රියාඩ්

කතන්දරය නැපෝලියන්ගේ කාලවලදී, චෙෆ් මොන්මිරයිල් විසින් කර්තෘ හා රාජ්ය පාලක ෆ්රන්සුවා-රෙනේ ඩි චේටූබ්රියෑන්ඩ් සඳහා විශේෂ ආහාරයක් සාදන ලදී. ඔහු ෆිල්ටෝ මිග්නන් සිට බුබුළුවලින් ආලේප කොට, ගම්මිරිස් සමග එය කපාගත් අතර එය ග්රිල් කළේය. මෙම කප්පාදුව, දැන් වට්ටෝරුව සමඟ සමානයි, ඝන කසයක් (1 1/4 සිට 1 1/2 අඟල් ඝන) පමණ වේ, අවම වශයෙන් දෙදෙනෙකු සේවය කිරීමට තරම් විශාල වේ.

චේටිබ්රියාන්ඩ් සහ ප්රතිලෝම ශ්රවණය පිළිබඳ කලාව

සාම්ප්රදායිකව චේටූබ්රියෑන්ඩ් ඉතා කලාතුරකිනි. මේ දිනවල මෙම බෙහෙත් කපා හරිනු ලබන්නේ එතරම් දුර්ලභ නොවන නිසා Chateaubriand නැවත නැවතත් සෙවීමේ ක්රමයක් ලෙස හඳුන්වන කුකුළා ක්රමය සඳහා පරිපූර්ණ කෑමක් වේ. පසුපස බැලීම් ආරම්භ වන අතර මධ්යය හරහා එය උණුසුම් කිරීම සඳහා පහත් උෂ්ණත්වයේ දී මස් ග්රිල් කිරීම ආරම්භ කර ඇත. ඉන්පසුව බාහිරව කශේරුකා කිරීම වඩාත් නිවැරදිව සිදු කිරීමට හෝ අධික උෂ්ණත්වයකට මාරු කරනු ලැබේ. මෙම ක්රමය වියළී යාමකින් තොරව අවශ්ය හා තෘණ ආහාරයට හා ටෙන්ඩර් මස් පිසීමට අවශ්ය වේ.

චේටූබ්රියෑන් ග්රිල් කරන්නේ කෙසේද?

අවම වශයෙන් 1 1/4-අඟල් ඝනකමක් සහිත විශාල, 1- 2-රාත්තල් බීෆ් ටෙක්ස්ලූන් රෝස් සමඟ ආරම්භ කරන්න. තෙල් සහ ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග තෙල් දෙපැත්තටම බුරුසුව.

ගෑස් පිරවූ ග්රිල් එකක් භාවිතා කළ හැකි නම්, ඉහළම ස්ථානයට එක් පැත්තකට හැරවිය යුතු අතර, අනිකුත් අඩු තාපයකට හැරෙන්න. අඟුරු ග්රිල් සඳහා, අඟුරු ග්රෑම් භාගයක් ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් අඟුරු කැබැල්ලක් , අනෙක් පැත්ත හිස්ව තබයි.

අඩු උෂ්ණත්ව පැත්තක් මත බීෆ් ටෙක්ස්ලේන් තබා පියන වසා දමන්න.

මිනිත්තු 5 ක් සඳහා මිනිත්තු 5 ක් සඳහා උයන්න. මධ්යම හා ඉහළ සඳහා, පියන විවෘත කිරීම සහ මස් හැරවීම පෙර විනාඩි 7 ක් පමණ අඩු උෂ්ණත්ව කලාපය තුල තබන්න. අමතර 5 සිට 7 විනාඩි පසු සෘජු සහ ඉහළ තාපය මත එය තැබීමට කාලයයි.

මෙම අවස්ථාවේදී, ටෙන්ඩර්ලොයින් දෙපස හා දෙපැත්තේ හෝ කුඩා ග්රැෆික් ලකුණු සහිත දෙපැත්තකින් විය යුතුය. ඔබේ ග්රිල් ඔලුවේ තාපය මත, පියනක් සමඟ වසා පියන සමඟ ඉහළ උෂ්ණත්වයේ දී ග්රිල් මත මස් තබන්න, ඉන්පසු පරීක්ෂා කරන්න. දැන් පිසූ පැත්තට තද රිලීස් ලකුණු සහ පොහොසත් සහ තද දුඹුරු පැහැ විය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, මේවා පැහැදිලි වන තුරු දිගටම ගිලා බැසීම. ඔබ මෙම පෙනුම ඇති පසු, මස් හැරී අනෙක් පැත්තෙන් දිගටම.

ග්රිල් මත අවසන් වූ පසු, මස් කපන පුවරුව වෙත මාරු කිරීම, ආවරණය සහ විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා නිවාඩු.

චේටිබ්රියාඩ් සේවය කිරීම

සාම්ප්රදායික චේටිබ්රියාඩ් සඳහා වට්ටෝරුව බලන්න. උණුසුම් හා උණුසුම් අශ්ව කරත්තයකින් ඔලිව් තෙල් 2 tablespoons සමඟ බටර් 2 හැදි උණු කිරීම, ඉහළට කරන්න. සුදු වයින් 1/2 කෝප්පයක් සමඟ එක් විශාල, සිහින් ව කැඩුණු තක්කාලි, 1/2 කුසලාන ඩිම්බ්-ග්ලැසියක් සහ 1 tablespoon නැවුම් tarragon (වියළි තේ හැඳි 2 ක්) එකතු කරන්න. සැහැල්ලු සොහොන් ගතිය ඝණීවන තුරු උඩු ඝණත්වය සහ තාපය.

මස් වෙන් කරගත් විට, ධාන්යවලට එරෙහිව තුනී පටල කපන්න සහ සෝස් සමඟ සේවය කරන්න. මෙම ආහාරය සාම්ප්රදායික පැණිරස ආහාර වේ. මෙම කුඩා අර්තාපල් බටර්වල ආවරණය කර ඇති විශාල භාජනයක් තුළ රෝපණය කර ඇත. ඩයටර් සඳහා වට්ටෝරුවෙක් නොව අතිරේක කැලරි වටිනවා.

ඇත්ත වශයෙන්ම, හරක් මස් කෑල්ලක් කපාගත් වඩා මිල අධික කප්පාදු වලින් එකක් වන නමුත්, ඔබට මනාව පැහැදිලිව පෙනෙන ආහාර වේලක් ගැනීමට අවශ්ය නම්, එය තෝරා ගැනීමට හොඳ එකක් වේ. චේටිබ්රියාන් යනු මස් කපන ලද වට්ටෝරුවකි. මෙම වට්ටෝරුව මාලු සිට artichokes දක්වා ඕනෑම දෙයක් භාවිතා කිරීම සඳහා බොහෝ කුක් භාවිතා කර ඇත.