මිලදී ගැනීම සඳහා හරක් මස් දැයි දැනගන්න
නියම ස්ටීක් සොයා ගැනීමෙන් හොඳ ස්ටීක් එකක් ආරම්භ වේ. එහෙත් සාමාන්ය මධ්යස්ථ ස්ටීක් සිට හොඳ ස්ටීක් එකක් කියන්න ඔබට හැක්කේ කෙසේද? අපෙන් බොහොමයක් මස් වෙළඳපොළ, සුපිරි වෙළඳසැලක හෝ අන්තර්ජාල වෙළඳසැලක හෝ වේවා, ගවමස් කපා නොලැබෙන දේ සොයා ගත හැකි ය. හොඳ කට්ටියක් මිල දී ගැනීමේදී සොයා බැලීමට දේවල් කිහිපයක් තිබේ. පළමුව, ශ්රේණිය පවතී. මෙම ශ්රේණියේදී මැබ්රින් හා වයස අනුව මස්වල ගුණාත්මක භාවය පිළිබඳ අදහස් දක්වයි.
දෙවන සාධකය වන්නේ කප්පාදුවයි. විවිධ කප්පාදුවලට විවිධ ලක්ෂණ ඇත. ඔබේ අයවැය සහ ඔබේ අවශ්යතා සඳහා හොඳම කුකයේ හොඳම වැදගත් කොටස සමහර විට ග්රිල් කිරීමට අවශ්ය දේ සඳහා නිවැරදි කප්පාදු කිරීමයි.
ශ්රේණි
ශ්රේණිගත කිරීම සාමාන්යයෙන් තෙවන පාර්ශවීය ආයතනයක් විසින් හෝ එක්සත් ජනපදයේ USDA වැනි රාජ්ය ආයතනයකින් සිදු කරනු ලබයි. සත්වයාගේ වයස සහ මස් මාළු බාන්න. හරක් මස් හෝ සම්පූර්ණ භාජනය පරීක්ෂා කිරීම මගින් ශ්රේණිගත කර ඇති නිසා, ඔබ එක් එක් පුද්ගලයෙකු කැපූ ශ්රේණියේ යම් වෙනස්කම් සොයා ගනු ඇත. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ පාරිභෝගික ශ්රේණියේ ප්රමුඛයා, තෝරාගැනීම සහ තෝරාගැනීම, ඉහළම ස්ථානයේ සිටින අතර, පහළ කොටස තෝරා ගැනීම. ඇත්ත වශයෙන්ම, අඩුම ශ්රේණියේ මස් වර්ග සාමාන්ය තොග බෙදාහැරීම සඳහා නොවන අතර මස් අතුරු නිෂ්පාදන වැනි දේවල් බවට පත් වේ. පරිභෝජනයට නුසුදුසු මස් වර්ගයේ මස් වර්ගයේ 50% අගයකි.
ඇමරිකාවේ නිෂ්පාදනය කරන ලද හරක් මස්වලින් 2% ක පමණ අගයක් ගනී. ඔබ සාමාන්යයෙන් සාප්පුවේ ඇති රාක්කවල සොයා ගත හැකි වන්නේ තෝරාගැනීම සහ තෝරා ගැනීමයි. අගමැතිට සොයා ගැනීමට වඩා දුෂ්කර වන අතර සැලකිය යුතු ලෙස මිල අධික වන හෙයින්, ඔබේ හොඳම විකල්පය තෝරාගැනීමේ කපනය මිලදී ගැනීමයි.
ඔබ වෙනසක් දැනෙන නිසා මම එය උත්සාහ කරනවා. තෝරාගැනීමට වඩා හොඳ තෝරා ගැනීමක් නිසා ඔබට ඉහළ මිලක් වන්දි ලබා ගැනීම සඳහා අඩු යෝග්ය කප්පාදුවක් මිලට ගත හැකිය.
ශ්රේණිගත කිරීම ගැන මතක තබා ගැනීම එක් දෙයක් නම්, මෙම නාමයන් ඩොලර් බිලියන ගනන් හරක් කර්මාන්ත සඳහා හිතෛෂීව සකස් කිරීමට සකස් කර ඇත. එම ලේබලය මත පෙන්වන වෙළඳ නාමවල සැලකිය යුතු තරම් සිතුවිල්ලක් ඇත, ඒ නිසා ප්රවේශමෙන් කියවන්න.
මැක්කන් තෝරාගැනීමේ වැදගත් සාධකයකි. මස්කූට මැසිමක් දෘශ්යමාන කිරීම සඳහා, මස්වල කොළ පැහැය දෙස හොඳින් බලන්න. මස් සෑම තරබාරුකමකින්ම නිදහස් නම්, කපන සුළු හෝ නොලැබෙන සුළුය. මෙය ඉතා සියුම් හා නිතරම ටෙන්ඩර් වුවද එය රසවත් නැත. මස් හරහා මේද පටක කුඩා තවත් රසකාරක ස්ටැක් නිෂ්පාදනය කරනු ඇත. මස් වර්ගයක් තෝරාගැනීමේදී සෑම විටම මැබ්රින්ට් දෙස බලන්න. මතක තබා ගන්න, වඩා අඩු ටෙන්ඩර් කරදර, නමුත් වඩා රසකාරි. මෙයින් ටෙන්ඩර් සහ රසවත් දෙබස් සොයා ගැනීමට සමතුලිත දෙයක් නිර්මාණය කරයි.
ඇඹරීමට තරබාරු තට්ටුවක් විය යුතුය. අධික තෙල රේඛාවක් යනු ස්ටීක් බැක්ටීරියා ඉතා සංකීර්ණ පටක ගොඩක් අඩංගු වේ. හොද ස්ප්රීතු සෙවීමක් කළ යුත්තේ කුමක් ද? මස් දීප්තිමත් රතු හා තෙල, ක්රීම් සහිත සුදු, මස් පුරාම ඒකාකාරව බෙදා හැරිය යුතුය.
කපා
බිත්තර කපන කොටස් තුනකට බෙදිය හැකිය. ඉහළ පිටුපස සිට මධ්යම පැත්ත දක්වා පහළට ගමන් කිරීම ඔබට රබර්, කෙටි ලින්ක් සහ සර්ලෝනයි ඇත. රිබනය , රිබ් අක්ෂි ස්ටීක් , සහ පිටුපස ලප කපන්න වැනි කුරුල්ලන් අඩංගු කප්පාදු වේ. මෙම තුනෙන් අඩුම තරමේ කොටස මෙයයි. ටී-ඇන්, ඉහළ ලෝන් ස්ටීක් , ටෙන්ඩර්ලොයින් සහ පෝටර්හවුස් නිපදවන කෙටි ඝනත්වය . සිරෝයින් සිරෝයින් ස්ටොක් සහ ඉහළ සර්ලොන්වලට ලබා දෙයි. කුකුල් මස් , රවුම් සහ තල බූක් වැනි වෙනත් කුළු බඩු එම ප්රදේශ වලින් පැමිණෙන අතර මස්වල දැඩි කපන ලද ප්රවණතාවයක් දක්නට ලැබේ. නිව් යෝර්ක් ස්ටීක් මෙන්, ස්ටීප්ස් ස්ට්රැක්ස් ටී-අස්ථි කොටසෙන් කපා ඇත.
බෙහෙවින් ටෙන්ඩර් කැපීම , ටෙල්ලොයින් ය. මෙම ප්රදේශයෙන් ඔබ චේටාubriand, filet mignon සහ tournedos වැනි කප්පාදුවක් ලබා ගනු ඇත. මෙම කප්පාදු ටෙන්ඩර් වුවද ඒවා රසවත් නැත.
රිබන් ඇසට මෘදු වන නමුත් වඩා රසවත්. සිරෝයින් කප්පාදුව සම්බන්ධයෙන්ද මෙය සත්ය ය.