විශේෂයෙන්ම ජපන් භාෂාව සලකන එකම ආහාරය වන්නේ ටැඩෝක්වය . මෙම ලිපියෙන් මෙම සමෝච්ඡා වර්ග දෙක (හෝ කොඩ්) සහ අතර සමහරක් ජපන් අයෙකුට වඩා වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්නේ කෙසේදැයි මෙම ලිපිය විස්තර කරයි.
තෙරාක් යනු කුමක්ද?
තෙරක් යනු සරල, සමෝච්ච හෝ තක්කාලි වල ලුණු දැමූ ගෝනි. කුඩා රොටිය ඉතා තදින් එකට ඇසිරී ඇත, ඉතා තුනී පටලයක් තුළ සිරවී ඇත. ඇලස්කන් පොලොක් මසුන්ගේ කූඩයේ කොටසකි.
ජපන් වචනය, තෙරකෝ , වචනානුසාරයෙන්ම කොට්ටේ ළමයින්ට පරිවර්ථනය කරයි: "ටාරා" යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ තිරිඟු සහ "කො" යන්නයි. තෙරක් සාමාන්යයෙන් අළෙවියකට අලෙවි වන අතර, සාමාන්යයෙන් එය පැහැපත් පාට යටින්, නිරුවත් පාටින් පාටින් විය.
මොන්ටායිකෝ යනු කුමක්ද?
මන්ටාටිකෝ යනු තෙරක්ට සමාන වේ. එය ලුණු සහිත කෝඩෙක් මලක් විය යුතු ය. නමුත් විවිධාකාර රසකාරක ආකෘති රාශියක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා විවිධාකාර කුළුබඩු සහ කුළුබඩු යොදා ගනී. ආහාර නිෂ්පාදකයා මත රඳා පවතින රතු රෝස සිට දීප්තිමත් රතු පැහැයෙන් දක්වා විවිධ වර්ණවලින් ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ. මන්ටාටිකෝ සමහර විට "karashi mentaiko" ලෙස හැඳින්වේ .
Karashi Mentaiko යනු කුමක්ද?
ජපානයේ "කරෂි" යනු කුළුබඩු සහිතයි. Karashi Mentaiko යනු රතු චිලී ගම්මිරිස් කුළු බඩු සමග රසය සහිත රසකාරක වර්ගයක් වන අතර, ටෝගාෂිහි හෝ ජපන් රතු චිලි ගම්මිරිස්වල රෝපණය කරන ලද අතිරේක කට්ටලයක් සඳහා ය.
Karashi mentaiko රතු හෝ තද රෝස පැහැති විවිධාකාර ශාක වලින් සාදා ඇති අතර අමු ද්රව්ය මිල දී ගනී. ජපන් භාෂාවෙන් කුළුබඩු සහිත කෝඩමුන් හුදෙක් " මන්තිකෝ" ලෙසද හැඳින්වේ .
ටෙරෝකෝ සහ මන්ටැටිකෝ රස බලන්න?
ටෙරෝකෝ සහ මන්තාටිකෝ මුහුදේ රසයන්ගෙන් පිරී ඇත. එය ලුණු හා මුහුදු ආහාර සාරයෙන් පිරී ඇත, නමුත් මම එය "මාළු" ලෙස ලේබල් කිරීමට තරම් දුර යන්නට ගියේ නැත.
ප්ලාස්ටික් පටලයක පිසින ලද විට, කුඩා කුට්ටි පොහොසත් සහ ඝන වූ, පාටට මෙන් පෙනෙන වයනය බවට පත්වේ. එය හදවතක් විය හැකිය. කුකුල් මස් අනුභව කරන විට, කුඩා බිත්තර සෝස් වගේ ය.
ඔබ ටෙරෝකෝ, මන්තැටිකෝ සහ කරෂි මන්තැටිකෝ අනුභව කරන්නේ කෙසේද?
ටෙරෝකෝ සහ මන්තිකාක් හැම කෙනෙක්ම නොවේ. ඔබ එයට ආදරෙයි හෝ එයට වෛර කරනවා ඇත. ඔබ වාසනාවන්ත නම්, කලින් වර්ගයට වැටෙනු ඇත්නම්, ඔබට කෝඩෝ රොටි සමඟ ආහාර පිසීම සඳහා උපයෝගීතාවය භුක්ති විඳීමට ඉඩ ඇත. ඔබේ මනාපය අනුව, එය අමු හෝ පිසින ලද රස විඳිය හැකිය. එය උපායශීලී ලෙස හෝ හෝ පටල ඉවත් කළ විට බාහිර පටල වලින් හෝ පිසිනු ලැබේ.
ජපාන ආහාර පිසීමේදී Cod Roe ප්රීතිමත් ලෙස උදාහරණ වේ
- Cod Roe සහ Steamed Rice - මෙය තිරිඟු සහ බත් බඳුනකින් සෑදූ තිරිඟු හෝ තම්බා භුක්ති විඳිනු ඇත. Tarako හෝ mentaiko භාවිතා කළ හැකිය. තිරිඟු සමඟ උපායශීලීව, තෙතමනය තෙල් හෝ මයික්රෝවේව් සමග පෑන් දී එය තාපනය කිරීම මගින් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ඇත. කුකුළා පිසිනු ඇති නමුත්, ඇතුළත අමු, ඉතිරි වන කාලය කෙටි කාලයකදී කුකුළා දැමිය හැකිය. ජපන් ආහාර පිසීමේ දී මෙම කුටි තාක්ෂණය ටැටකී ලෙස හැඳින්වේ.
- ටෙරෝකෝ හෝ මෙනාටයික් රයිස් බෝල් (ඔනිගිරි) - මෙය ජපානයේ දී කෝඩ් මාපක සේවය කරන වඩාත් ජනප්රිය ක්රමවලින් එකකි. පිසින ලද කෝඩ් මිරිස් කුඩා කැබැල්ලක් කපා පසුව සහල් සහ මුහුදු පැලෑටියක වී බඳුනක් සාදා ඇත. එය ජපන් බෙන්ටෝහි විශිෂ්ට ආහාරයක් හෝ අනුග්රාහකත්වයක්.
- මන්තීටෝ පැස්ටා - සහල් බෝලවලින් පසු, ස්පැගටි නූඩ්ල්ස් සමඟ පිසින ලද මෙන්ටෙයිකෝ ජපන් ආහාර පිසීමේ දී ජනප්රියම කෝපි කුට්ටි අතුරින් එකකි. කුකුළුවා සෝස් බවට පිසීමට හෝ එය සේවය කිරීමට පෙර පැස්ටා සමඟ සම්බන්ධ වීම මගින් අමු භාවිතා කළ හැකිය. වට්ටෝරු සඳහා සබැඳි අනුගමනය: පිසින ලද මන්තාටිකෝ පැස්ටා .
- මන්තෙටිකෝ තෙම්පුර - සමහරවිට බටහිර රටවල බටහිර රටවල අඩුපාඩු තිබුණත්, ජපානයේ සැලකිය යුතු ය. සාමාන්යයෙන් මෙන්ටයිකෝ ෂීසෝ කොළයකින් එති. ඉන්පසු තෙම්පරා තට්ටුවක් හා ෆ්රයිඩ් ගිලී ඇත. එය තෙම්පරා සෝස් සමග පිසිනු ලබයි.
- මෙන්ටයිකෝ සුෂී - කරෂි මන්තීටෝ මස් පෙති වලින් ඉවත් කරනු ලබන අතර මුහුදු පැලෑටියකින් සූෂි සහල් මිශ්ර කිරීමට යොදා ගනී.
- Mentaiko Spread - මෙම ආහාරය සමහර විට බටහිරින් පිසූ තාරකෝ හෝ කරෂී මන්තීටෝ පාන් හෝ ටෝස් ගඩොල් භාවිතා කිරීමට යොදා ගන්නා ඝනක රසකාරක පැතිරීම සඳහා මෙයොනීස් සහ කුළුබඩුවක් වැනි අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර වේ. මෙන්ටයියිකෝ ව්යාප්තියෙන් යුත් බේකරි නිෂ්පාදන සාමාන්ය දෙයක් නොවේ.
ටෙරෝකෝ සහ මන්තැටියෝ මිල දී ගන්න කොහෙද?
ශීතකල සහ ශීත කළ කොටස්වල ජපානයේ සිල්ලර වෙළඳසැල්වල මෙන්ම අනෙකුත් ආසියානු (චීන හා කොරියානු) සුපිරි වෙළඳසැල් වලදී තෙරාකෝ සහ මන්තාටිකා යන දෙකම පහසුවෙන් ලබාගත හැකිය. සමහරක් තෝරාගත් ජපන් සිල්ලර වෙළෙන්දන් මාර්ගගත විකුණුම් හා බෙදාහැරීම් පිරිනමයි.