බටහිර ඉන්දියාවේ ගුජරාට් ප්රාන්තයේ ඩොක්ලා යනු පෝෂ්යදායී, බඩවැල් නිර්මාංශික ග්රෑම් පිටි ආහාරයකි. එය රට පුරාම ජනප්රියය. සමහර විට කෝරා කේක් වැනි උදේ කෑමට සේවය කරන අතර, බොහෝ විට තාමරින්ඩ් සහ මින්ට් කෝරිඩර් චට්නි සමඟ. සමහරෙක් ඩොක්ලාවල පෙති දෙකක් අතර චට්නි සමඟ සැන්විචස් සාදා ගන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 500 ග්රෑම් බෙංගාලි ග්රෑම් පිටි (අසාන්)
- 1 1/2 කෝප්ප ඇඹුල් යෝගට්
- 1 ෆොස්ෆේට් ඉඟුරු පේස්ට්
- 1 ෆොස්ෆේට් කොළ චිලි පේස්ට් (ඔබ ස්පයිසිර්ට කැමති නම් තව තවත් එකතු කරන්න)
- 2 තේ හැදි සීනි
- 1/2 ටස්ට් කහ කුඩු
- 1 ෆොස්ෆේට් හුණු හෝ ලෙමන් යුෂ
- 2 තේ හැදි පලතුරු ලෝඩ් හෝ ෙබ්කිං සෝඩා
- රස කිරීමට ලුණු
- ඉවුම් පිහුම් සඳහා: 2 තේ හැදි එළවලු හෝ කැනෝලා හෝ සූරියකාන්ත පිසින තෙල්
- 1 තේ හැදි කළු අබ ඇටයක්
- 1 ෆොස්ෆේට්
- තල ඇට
- 6 සිට 8 දක්වා ව්යංජන කොළ
- හරිත මිරිස් දිගු කර ඇත
- 1/2 කුසලාන උණුසුම් ජලය
- සැරසිලි සඳහා: 1/2 කුසලාන මනාව කැඩුණු නැවුම් කොත්තමල්ලි කොළ
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ග්රෑම් පිටි තම්බා කරන්න . යෝගට් සමග මිශ්ර කර පැය 2 ක් තබා ගන්න.
- ඉඟුරු හා හරිත මිරිස් අස්ථි එකතු කිරීම, රබර් , ලූම්බු යුෂ සහ සීනි සහ කහට ලුණු එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- සම කොටස් තුනකට තට්ටුව වෙන් කරන්න.
- ඩොක්ලා තුළ වාෂ්ප කිරීම සඳහා හතරැස් හෝ හතරැස් පටියක් සෑදීමට සහ ග්රීස් කර සකස් කරන්න.
- පලතුරු ලුණු / ෙබ්කිං සෝඩා සම කොටස් තුනකට බෙදන්න හා එක් කොටසකට එක් කොටසකට එක් කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න. මෙම තට්ටුව ආලේපිත ආහාරයක් බවට පත් කර එය කසළ බවට පත් කරන්න.
- ඉවර වන තෙක් ඩොක්ලාවල මතුපිටට ස්පර්ශ කරන විට ඔබේ ඇඟිලි පිරිසිදු විය යුතුය.
- ඉතිරිව ඇති තැටිය සමඟ නැවත නැවතත්, පෙර ලුණු පෙර එක් එක් කණ්ඩායම සඳහා කිරීමට ලුණු / ෙබ්කිං සෝඩා එකතු කිරීම.
- තැම්බූ ඩොක්ලා ටිකක් සිසිල් කිරීම සඳහා සහ 2 අඟල් වගු කපා.
- උණුසුම් කිරීමට, පුළුල්, ඝන-පහළ තට්ටුවක් තුල උණුසුම් කර, කරි කොළ, අබ, තල සහ අමු මිරිස් එකතු කරන්න. බීජ තෙක් පිපිඤ්ඤා නැවැත්විය යුතුය. මෙම උණුසුම් ජලය බවට වත් කරන්න. සකස් කරන ලද ඩොක්ලා පුරා මෙම මිශ්රණය ඉසිය යුතු ය. මිනිත්තු 10 ක් තබා ගන්න.
- කැඩුණු කොත්තමල්ලි සමග අඹරාගත් හා tamarind චට්නි හා මින්ට් කොත්තමල්ලි චට්නි සමග සේවය කරන්න.