චර්සීස් චිකන් හෝ චෙකීස් ටුවුගු ( cher -KEZ 'TAH'-voo-oo) වඩාත් ජනප්රිය තුර්කි වට්ටෝරුවකි . තුර්කි කෝකීන් ඉතා සරල සහ අඩු මිශ්ර අමුද්රව්ය වලින් සාම්ප්රදායික, රසකාරක සහ පෝෂ්යදායී ආහාර වර්ග සාදා ගන්නා ආකාරය පිළිබඳ කදිම නිදසුනකි.
ඩිෂ් ඉතිහාසය
චර්සියානු චිකන් යනු තැම්බූ walnuts, කුකුල් මස් සහ තැම්බූ පාන් සමඟ ඝන වූ පොහොසත් පැස්ටියක්. රසවත් ආහාරයක් ලෙස සීතල සේවය කර ඇති අතර විනෝදාස්වාදය සඳහා විශිෂ්ට ආහාරයක් වේ.
එය ඉතා තෘප්තිමත් සහ රසය පූර්ණ, එය ටිකක් දුර දිග යනවා. බෙහෙත් හෝ කුළුබඩු ටිකක් සමග බේක් හෝ රතිඤ්ඤා සමඟ බෙහෙවින් පිරවීමයි.
ඉතින්, මෙය තුර්කි කෑමක් නම්, චක්රසිවරු කවුද? චර්ෙසියානු ජාතිකයෝ කැස්පියන් මුහුද සමඟ කලු මුහුද වෙන් කර ඇති ප්රදේශයක් වන ඓතිහාසික වශයෙන් ගෝත්රික ජනතාවකි.
වර්තමානයේ මෙම ප්රදේශයේ ඊසානදිග තුර්කියේ නවීන තුර්කිය මායිම්ව පවතින කොකේසස් ලෙස හැඳින්වේ. චර්මාන් චිකන් ඔටෝමාන් යුගයේ දී ඔටෝමාන් අධිරාජ්යයේ බොහෝ ප්රදේශ පාලනය කළ විට තුර්කිය ආහාරයට ගමන් කළේය.
අද දින චර්සියානු චිකන් යනු තුර්කියේ තෝරාගත් ආහාරපානවල රසවත් කෑමක් හෝ නිවසේ විශේෂ අමුත්තන්ට සේවය කිරීම හෝ වඩා හොඳ අවන්හල්වල සේවය කර තිබේ. ඔබේ ඊළඟ විවෘත බුෆේ එකෙහිදී හෝ ඔබ ආගන්තුකයින්ට ඊළඟ වතාවේ රතිඤ්ඤා සඳහා පැතිරීමක් ලෙස උත්සාහ කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- රාත්තල් 5 කුකුළු මස් (1 මුළු චිකන්)
- 1 ළූණු (භාවිතෙය්දී)
- 1 විශාල කැරට් (භාවිතෙය්දී)
- 5 පාන් පෙත්තක් (කූඩුවක්, කබොල ඉවත් කර ඇත)
- රාත්තල් 1 යි
- walnuts (තැළුණු)
- 2 සිට 3 කරාබු සුදුළූණු (තැළුණු)
- පැපිරා 3 තේ හැඳි (මිහිරි)
- 3 තේ හැඳි ලුණු
- 1/2 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- 1 tablespoon
- ඔලිව් තෙල්
- ව්යංජනය: පැපිකා සහ සම්පූර්ණ walnut අඩි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔබේ චිකන් වතුර පිරිසිදු කර, විශාල ආවරණය කර ඇති සාස්පාන් තුළ තැන්පත් කරන්න. චිකන් ආවරණය කිරීම සඳහා ජලය සමග පෑන් පුරවන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, ලූණු සහ කැරට් මුළු එකතු කරන්න. නභිගත කිරීමට, තාපය ආවරණය කිරීම හා අඩු කිරීම. මස් ඇටකටු වැටීමෙන් තෙක් චිකන් සෙමෙන් සෙමෙන් යුක්ත වේවා.
- ඔබේ කුකුල් මස් පිසින කල, ඔබ ඔබේ walnuts තලා දැමිය හැකිය. සාම්ප්රදායික ක්රමයක් නම් ඉරක් කඩදාසි දෙකක් අතර තඹ පොල්ලකින් ඒවා තලා දැමීමයි. මෙමගින් හොඳ රසය හා අනුකූලතාව සඳහා මිශ්රණය සමඟ මිශ්රණයට මිශ්ර කිරීමට ස්වභාවික තෙල් හට ගත හැක. ඔබ ඉක්මන් නම්, ඔබට හොඳ ආහාරයක් ලබා ගැනීම සඳහා ආහාර සැකසීමේ යන්ත්රයක walnuts සැකසීමට හැකිය.
- කුකුළු මස් හොදින් පිසින ලද පසු, පෑන් ආවරණය කර එය සිසිල් කරනු ඇත. චිකන් හැසිරවීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිල් වන විට, සුප් හොද්දෙන් එය ඉවත් කර වෙනම තැටියක් මත තබන්න. ලූනු සහ කැරට් ඉවත් කර ඒවා ඉවත් කරන්න.
- රබර් අත්වැසුම් ඇඳීම, ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කර, සියලු ඇටකටු, සම සහ ග්රිසල් ඉවත් කරන්න. එවිට කුඩා මස් කැබලි කුඩා තීරු ඇද දමන්න.
- මෙම සුප් හොද්ද තවමත් උණුසුම් වන අතර, විශාල පාත්රයකට හොඳ කදම්භ කැබැල්ලක් හරහා එය විදිනවා. පාත්රයේ තිබෙන සුප් හොද්ද ඔබේ උගුරේ රොටි එකතු කරන්න. පාන් කැබලි විශාල ප්රමාණයක් නොමැති නිසා ඔබේ ඇඟිලි බිඳ දමන්න.
- තැළුණු walnuts, තලනු ලද සුදුළූනු සහ පැපිකා එකතු කර හොඳින් මිශ්ර. අවසාන වශයෙන්, ඒකාබද්ධ කර ඇති තෙක් ඉරා දැමූ චිකන් හා මිශ්ර එකතු කරන්න. ඔබේ රසයට ලුණු සකස් කරන්න. සේවය කිරීමට පැය කිහිපයකට ආවරණය සහ ශීතකරණය.
- සේවය සඳහා ඔබේ කෑම පිළියෙල කිරීම, නොගැඹුරු සේවා ආලේපයක් දී මිශ්රණය පැතිරීම. Walnut halves සමග ඉහල සැරසිලි කරන්න. ඔලිව් තෙල් එක් tablespoon සමග පාටා තේ හැන්දක මිශ්ර හා අවසන් ස්පර්ශය සඳහා මුදුනේ ඉහළ "රතු" තෙල් ගිම්හානය.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 440 |
| මුළු ෆැට් | 31 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 9 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 95 mg |
| සෝඩියම් | 452 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 8 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 34 ග්රෑම් |