සේවය කළ යුත්තේ කුමක් ද? 'ඉෆ්තාර්' සඳහා වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරු මෙන්න
රාමසාන් යනු තුර්කිය පවුල් එකට එකතු වන අතර, දිගු කාලයකදී රසවත් ආහාර රැසක් භුක්ති විඳිමින් සිටින අතරතුර ඥාතීන් හා මිතුරන් සමඟ කථා කිරීම, කතා කිරීම හා සමාජගත කිරීම සඳහා ගත හැකිය. බොහෝ පවුල් රාමසාන්හිදී ඔවුන්ගේ මුල්වලට ගොස් ඔවුන්ගේ පරම්පරා ගණනාව පුරා තම පවුල් හරහා සම්ප්රදායික කෑම පිරිනමනවා. සම්භාව්ය තුර්කි කෑම රසකැවිලි සහ ප්රාදේශීය පෙලේ රස බැලීමට භුක්ති විඳීමට අවුරුද්දේ හොදම කාලය මෙයයි. මෙන්න ඔබට iftar එක් එක් අදියරේදී ඔබට සේවය කළ හැකි වට්ටෝරු ලැයිස්තුවකි.
ඉෆාර් යනු කුමක්ද?
ඉෆ්ටාර් (eef-TAR) යනු දිනපතා උදෑසන හා හිරු බැස යන අතර නිරාහාර අවධිය බිඳ දමනු ලබන දිවා ආහාරය වේ. Iftar වගුවේ මෙනුවේ එය ඉටු කරන ආකාරය මෙන්ම වැදගත් වේ. එදිනෙදා ආහාර වේලක් පිළියෙල කිරීම, සූදානම් කිරීම සහ නොනවත්වාම, ආහාර පිසීමේදී, උදව්කරුවන් සහ බඩගින්නන් වැනි ආහාර දෙන්නෝ අවසානයේ සැහැල්ලුවෙන් ආහාරයට ගැනීමෙන් සලාතයට කැඳවන තෙක් වැදගත් වේ.
'ඉෆ්ටාර්' මේසයේ අපේක්ෂා කළ යුත්තේ කුමක්ද?
ඉෆ්තාර් ආහාරය අවට ඇති රේගු ගණනාවක් ඇත. සන්ධ්යා 'ezan' (ay-ZAHN) යන සන්ධ්යාව හෝ යාච්ඤාව සඳහා හඬට සවන් දෙන විට, කුසගින්නෙන් පෙළෙන අය දිනපතා ආහාර ගැනීමෙන් ආහාර වේලක් ද, 'පයිඩ්' පාන් සහ කණුවක් ද , දෙකක් හෝ දෙකක් ද කෑවේ ය.
උපවාසය කැඩී ගිය පසු සුපුරුදු තුර්කිය උදෑසනක් සුපිරි හා සැහැල්ලු ගමන් සඳහා ගමන් කිරීමට කාලයයි. කෙටි විවේකයකින් පසු, කෑමට පැමිණෙන ප්රධාන පාඨමාලාවට දිගින් දිගටම සටන් වදින්නන් ය. ආහාරය තාර්කික තුර්කි අතුරුපස සහ තුර්කිය කෝපි හෝ තේ තෝරාගැනීම සමඟ ආහාර වේලක් අවසන් වේ.
07 දින 01
'ඉෆ්ටාර්' මේසයේ දී විය යුතුය
තුර්කියේ සාම්ප්රදායික 'ඉෆ්ටාර්' ආහාරය ආරම්භ වන්නේ ජලය, දුඹුරු, ඔලිව්, උණුසුම් සුප් සහ පායිඩ් පාන් බඳුනකිනි. ඡායාරූපය © උර්ගාන්-බිටින්_ගෙට්ටි පින්තූර 'ඉෆ්ටාර්' මේසයේ බොහෝ ආහාර වේ. විශේෂයෙන්ම සෑම දවසකම උපවාසය කඩා කෑමට ගත් භාණ්ඩ.
ආහාරයට ගත හැකි ආහාරපානවල ඔලිව්, සුදු චීස් හෝ බොහෝ චීස්, රසකැවිලි හා සෝයුක් (Soo-JOOK) සහ 'pastırma' (pah-STIR'-mah) කල් තබා ගනී.
අමතක කරන්න එපා, හැම කෙනෙකුටම වතුර වීදුරුවක් අවශ්යයි!
- නැවුම් පායිඩ් පාන්
- මැජොජෝල් දිනයන්
- කළු සහ කොළ ඔලිව්
- තුර්කි සුදු චීස්
- නැවුම් කේසර චීස්
- වයසක කෂර් චීස්
- ස්පීට් බද්ධ කළ හරක් මස් පෙත්තක් හෝ 'pastırma' (pah-STIR'-mah)
- රසවත් සොසේජස්, හෝ 'සවුක්' (Soo-JOOK)
- මිහිරි බටර්
- පලතුරු කල් තබා ගැනීම සහ පැණි
- තැම්බූ තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා තහඩු
07 දින 02
රාමසාන් සුප් වට්ටෝරු
තුර්කිය "yayla shorbası", සහල්, සරළ යෝගට් සහ මින්ට් සමඟ සාදන ලද. ඡායාරූප © Elizabeth Taviloglu සුප් සෑම විටම 'iftar' ආරම්භයේ සේවය කර ඇත. මෙතන වගේ සුපුරුදු වට්ටෝරු සඳහා යන්න. රතු පොහොර සුප්
- රතු පරිප්පු, බුල්ගර් හා සහල් සුප් හෝ 'ezogelin' සුප්
- සහල්, යෝගට් සහ මින්ට් සුප්, හෝ 'යායලා' කෝරබසි
- 'තාරනා' සුප්
- t ඕපාටෝ සුප්
- රතු රන්වන් සුප් සුප් හෝ 'süzme mercimek çorbası'
07 දින 03
රාමසාන් එළවළු සහ බෝංචි වට්ටෝරු
"ප්රිස්ට්න් ඔක්සිජන්" යනු ලූනු, සුදුළූණු හා තක්කාලි වලින් සාදන ලද රසවත්, සැහැල්ලු නිර්මාංශ ආහාරයක් වේ. ඡායාරූප © Elizabeth Taviloglu තුර්කිය එළවළු ආහාර පිසීම සාමාන්යයෙන් ඔලීව තෙල් වල පිසින ලද අතර සීතල සේවය කර ඇත. මෙන්න රාමසාන් ප්රියතම සමහරක්.
- තුර්කියේ විලාසිතාවේ කෘතිම එළවළු
- ඔලිව් තෙල් වල රොමානෝ බෝංචි
- තක්කාලි සෝස් හි පිංටු බෝංචි
- ඉමාම් බේලීඩ් , හෝ තුර්කිය නිර්මාංශික පිරවූ වම්බටු
- තක්කාලි සහ ඔලිව් තෙල් සමග
- සැලියරික්
- ඔලීව තෙල් වල ලීක්ස් සහ කැරට්
- පළල් බෝංචි කෑලි හෝ ඔලිව් තෙල් වල ෆාවා
07 දින 04
රාමසාන් ප්රධාන පාඨමාලාව මස් සමග ආහාර වට්ටෝරු
'ටැන්ඩර්' යනු මධ්යම ආසියාවේ සිට මස් පිරි මස් වල පැරැණි ක්රමයකි. තුර්කිය, 'tandır' යනුවෙන් අදහස් වන්නේ උදුන හෝ උමගෙහි ඇති ගල් අඟුරු රත් කළ ඕනෑම මස් වර්ගයකි. ඡායාරූප © Elizabeth Taviloglu මස් තුර්කියේ ඉතා මිල අධික විය හැක. රාමසාන්හිදී අවුරුද්ද පුරාම රතු මස් අනුභව කරන බොහෝ පවුල් මස් සමග එක් ප්රධාන ආහාර පිඟානකට සේවය කිරීම සඳහා බොහෝ පවුල් ආහාරයට ගනී.
- " හන්කර් බේඩන්ඩි ", හෝ උණු වම්බටු මෑෂ් පුරා මස් මාංශ ආහාරයට ගැනීම
- ' Kuzu Tandır ' හෝ බැටළු බැටළු පැටවෙකුගේ බැමි
- ' මස්කාකා ,' හෝ වම්බටු සහ බිම හරක් මස් කෑල්ලක්
- ඉස්ලීම් කෙබැබි , හෝ උඳුනෙන් බැදපු බැටළු පැටියෙකු හා වම්බටු වට්ටෝරුවක්
- ඉස්මිර් කෝට්ටේසි හෝ බේක් ෆොල්බෝල් සහ අර්තාපල් ස්ටූ
- ' Kadın Budu Köftesi ' හෝ 'කාන්තා කලවම්' ොඩ්බෝල
- ' නිවිති ස්ටූ ,' හෝ 'ඊට්ලි ඉස්පලාක්'
- "භාජන ස්කොෂ් " හෝ "කබ්ක් ඩොලමයි"
- " කානියායර්ක් " හෝ මිදි වත්ත හරක් මස් සමග මිශ්ර කරුවා
07 දින 05
රාමසාන් සයිඩ් ඩිෂ් වට්ටෝරු
සුවඳ විලවුන් පිරුණු කුඩා පෙපර්, සාමාන්යයෙන් 'ඩොල්මා' හෝ පිරවූ එළවළු භාජනවලින් එකකි. ඡායාරූප © Elizabeth Taviloglu, 2013 කාබෝහයිඩ්රේට් පොහොසත් සත්ව ආහාර පිසීමේදී ප්රධාන ඉඟිය සමග අයිෆාට් වගුවේ සෑම විටම ප්රධාන වේ.
- බුල්ගර් සහ එළවළු පිලාෆ්
- ඕසෝ සමඟ රයිස් පිලාෆ්
- තුර්කිය පිරවූ ගම්මිරිස්
- මිදි වැලි කොළ
- තුර්කිය-අර්තාපල් සලාදයක් හෝ ' ඇමරිකානු සලාද '
- Fırın Makarna , හෝ බේක් පැස්ටා සහ චීස් කෑදරකමින්
- බුල්ගර් සහ එළවළු සමග 'Kısır' සලාදයක්
- ස්ථිතික යූෆ්කා සහ චීස් පේස්ට්රි, හෝ 'බොරේක්'
07 සිට 06 දක්වා
රාමසාන් සඳහා අතුරුපස වට්ටෝරු
'Safranl zerde' යනු බත්, පයින් ඇට සහ වියළි මිදි යොදයි වලින් සාදන ලද රසවත් තුර්කි පුඩිං වැනි කුංකුම සහ කුංකුම සහ රෝස වතුර සමග රස කොටා ඇත. ඡායාරූප © Elizabeth Taviloglu, 2013 රාමසාන් යනු සාම්ප්රදායික අතුරුපසක් ඉදිරියෙන්ම සිටින කාලයයි. හොඳම තේරීම නම් සිරප් හෝ කිරි ආශ්රිත අතුරුපස වල අතුරුපසක්.
- ගුල්ලාක්
- බැල්ලාවා
- " Şekerpare ," හෝ සෙමොලිනා කුකීස් සිරප් වල සුලිඟු
- රෙහානි
- Ekmek Kadayıfı , හෝ තුර්කිය පාන් සහ ක්රීම් අතුරුපසක්
- Kazandibi , හෝ "පෑන් අතුරුපස" අතුරුපස
- Tavuk Göğüsü , හෝ 'චිකන් පියයුරු' අතුරුපස
- Sütlaç , හෝ බේක් කළ සහල් පුඩිං
- Safranlı Zerde කුංකුම පුඩින් අතුරුපසක්
07 සිට 07 දක්වා
රාමසාන් බිස්කට් වට්ටෝරු
තුර්කියේ කෝපි තනි පුද්ගලයෙකු ලෙස පිසිනු ඇත. ඡායාරූප © Sakin - Fotolia.com රමණීය වතුරෙන් බොහොමයක් වතුර බොන්න, ඕනෑම ආකාරයක මත්පැන් වර්ගයක් නොලැබේ. ආහාරය තුර්කියේ කෝපි හෝ තේවලින් හැමවිටම ඉහළට ය.
- තුර්කි කෝපි
- තුර්කියේ තේ
- අයිරාන් හෝ සාමාන්ය යෝගට් බීම
- 'şerbet' (share-BET)
- බීට් යුෂ, හෝ 'şalgam suyu'
- ලෙමනේඩ්
- සිසිල් බීම සහ යුෂ