බටහිර රටවලින් බොහෝ දෙනෙක් හිස් මස්, ඇඹරූම්, ටේල්ස් සහ වෙනත් විවිධ මස් කනවා නොවේ. එවන් කප්පාදු ලොව අනෙකුත් ප්රදේශ වල නිතිපතා වේ. නිදසුනක් ලෙස, මොරොක්කෝවෙහි, බැටළුවන්ගේ හිසෙහි වූ බැටළුවාගේ හිස යනු, ඊඩ් අල්-අඩාගේ කාලය වටා බොහෝ අපේක්ෂා කළ ආහාරයක් වේ. විශේෂයෙන්ම මස්කෙරිකරුවෙකු අසල ක්රියාත්මක වන මොරොක්කෝ ග්රිල් වල ජනප්රිය පූජාවකි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 බැටළුවෙකුගේ හිස (4 සිට 8 කෑලි කපා දමා සෝදා)
- 1 1/2 හැදි ලුණු
- 1 1/2 හැදි බිම
- දුරු
- 1 කුඩා පොකුරක්
- parsley සහ / හෝ cilantro (candle)
- 1 ලූනු (ඉතා තදින් කැඩුණු හෝ කපන ලද)
- විකල්ප: පිහිනීම සඳහා අමතර ලුණු
- විකල්ප: පිහිනීම සඳහා අමතර දුරු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- කපන ලද කූඩයක් සහිත විශාල බඳුනක් හෝ පීඩන උදුනක් තුළ, ලුණු සහිත ජලය විශාල උෂ්ණත්වයක් ගෙන එන්න. ජල මට්ටම ඉහළින් පහළට වැටෙන්නේ ඔබේ සමේ පොහොර පතුලේමයි.
- විශාල භාජනයක් තුළ ලුණු හා දුරු කරන්න. මස් හා තෘණ එකතු කරන්න, මස් උඩට කුළුබඩු මිශ්රණය කප්පාදු කිරීම සහ බෙදා දීම සඳහා ඔබේ ඇඟිලි භාවිතා කරන්න.
- උතුරන වතුරට ළූණු සහ parsley එක් කරන්න.
- මස් කූඩයට මස් සකස් කර පහත පිහිනුම් ක්රම වලින් එකක් අනුගමනය කරන්න:
- පොට් ක්රමය . ද්රවීකරණය කුකුළා පොහොරට දැමීම සඳහා ද්රවීකරණය අඩු කරන්න. (සටහන: බඳුනට ගැලපෙන බඳුනේ කොළ ඉවතට පැන යාමෙන් බීම ඉවත් කර ඇති බවක් පෙනෙන්නට ඇත්නම්, බඳුනේ රාමුව උඩින් ප්ලාස්ටික් ආවරනයක් එවීමෙන් මුද්රාව සෑදීමෙන් පසු මුද්රාව සෑදිය හැකි ය. තෙත් cheesecloth තට්ටුවක් ආවරණය, පියන තදින් වසා, 3 පැය 3-4 පැය සඳහා මස් වාෂ්ප හෝ හෝ මස් ඉතා ඉතා ගැඹුරු තෙක් හා අස්ථි සිට පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය. පිසීමේ දී ඔබගේ ද්රව වල මට්ටම පරීක්ෂා කරන්න. එය අවශ්ය නම් ඔබට වැඩි වතුර එකතු කරන්න.
- පීඩන කුකර් ක්රමය . පීඩන උදුනේ යකඩ කූඩය ඇතුල් කරන්න. පියන තරමක් තදින් ඉහළ තාපය මත පීඩනය ගෙන එයි. පීඩනය ළඟා වන විට, තාපයට මැද සිට අඩු කර පැය දෙකක් පමණ ආහාර පිසීමට හෝ මස් ඉතා ඉතා ගැඹුරු තෙක් සහ අස්ථි වලින් පහසුවෙන් ඇද ගත හැකිය.
සේවය කිරීම
- පැත්තෙන් ඇති ලුණු හා දුරු කරන කුඩා කෑමක් සහිත විශාල තැටියක තැම්බූ බැටළුවන්ගේ හිස තබන්න.
- බඩ ඉරිඟු මස් සාම්ප්රදායිකව ආහාරයට ගැනීමෙන් බඩ ඉරිඟු ප්රමාණයෙන් ලුණු සහ දුරු යන දෙවර්ගයම කඩා හැදෙයි.
- හිසට පිසීමට පෙර එය සම්පූර්ණයෙන්ම කළු වී ඇති තුරු උමං මත දැවෙනු ඇත. දවන ලද ලොම් සහ සම සමතලා කරනු ලැබේ. හිස කොටස අර්ධ වශයෙන් කපා ඇත. මොළය වෙනම ඉවත් කර පිසින ලද; දිව හිස තැම්බූ ය.
වට්ටෝරු ඉඟි
විස්තර කර ඇති පරිදි හිස පිරිසිදු කිරීම හැරුණු විට - සහ ඇත්ත වශයෙන්ම එය මස් බඩු මිලදී ගන්නා විට මින් පෙර සිදු කරනු ඇත - බැටළුවාගේ බැටළුවාගේ හිස සෑදීමට පහසුය.
සූදානම් කාලය උපකල්පනය කරන්නේ හිස පිසීම සඳහා සූදානම් වීමයි. පිසීම් කාලය යනු පීඩන උදුන සඳහා; මෙම වේගය සාම්ප්රදායිකව දුම්වැටි කූඩුවක් සවි කර ඇති බඳුනක සාම්ප්රදායිකව දුම් පානය කිරීම. දෙවෙනි ක්රමය සඳහා, ඔබට චීස්කට් අවශ්ය වනු ඇත.
සාම්ප්රදායික ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා, පිහිනීම සඳහා පැත්තෙන් ලුණු හා දුරු යනුවෙන් මස් පිරිනමන්න. ඒ වගේම, බැටළුවන්ගේ බැටළුවා සහ එළවළු සහ මොරොක්කෝනු බැටළු බැටළු පැටවා සමඟ Couscous උත්සාහ කරන්න.