මෙම පරිපූර්ණ පැය 14 ක දුම් පානය කිරීම සඳහා දුම් පානය කිරීම සඳහා යමෙකු උදේ 2 ට පමණ අවදි වන අයෙකුගේම බිජුකුඩියෙකු හෝ බාබකියු ෆැනීටරයෙකු සමග තම ධීවරයාව සඳහා වූ ධීවරයකු වෙනුවෙන්, බ්ලැස්ෆමී වගේ. දුලබ දුමෙන් එහි නරක කීර්තිය ලැබෙන්නේ මෙයයි. අමුතු විශ්ව රසායනික ද්රව්ය, විෂ සහිත ද්රව්ය සහ රසායන විද්යාව වැනි දේවල් ගැන අප කථා කරයි.
මෙය සරලව සත්ය නොවේ.
ඉතිහාසය
සත්ය කථාව ඇරඹෙන්නේ අර්නස්ට් එච්. රයිට් සමඟය. ඔහු 15 වන වියේ පසු වූ ඔහු වැඩ කළ මුද්රණ සාප්පුව උණුකරුවා වූ උඳුනක නළයකින් දුම් ඇල්ලුවා. වසර ගණනාවකට පසු, මත්ද්රව්ය ගබඩාවේ අයිතිකරු ලෙස ඔහු දැව දහනය මගින් අත්හදා බැලූ අතර ගින්නෙන් උණුසුම් දුම් කොන්ක්රීට් කිරීම මගින් එය දුමාර රසකාරක ද්රවයක් සාදනු ඇත. වසර කිහිපයකට පසු රසය ස්ථාවර කිරීමට වැඩ කිරීමෙන් පසු ඔහු ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කළේය. 1985 දී තවමත් විකුණා ඇති රයිට්ගේ ද්රව දුමාරය හඳුන්වා දුන්නේය.
ද්රව දුම ආලෝකය ඇත්තෙන්ම සරලයි. දැව දුම් පුළුස්සා, එම ගිණි සිදුරු රසායනඥයා සඳහා බොහෝ දේවල්, නමුත් අපගෙන් බොහෝ දෙනෙක්, දුම හා වාෂ්ප වේ. ගින්න වාෂ්ප ස්වරූපයෙන් ජලය නිෂ්පාදනය කරයි. මෙම වාෂ්පය සිසිල් වූ නලයක් මගින් ඝනීභවනය වන අතර දුම් අල්ලා ගනී. මෙම ද්රවයක් ගෙන එය සාන්ද්රණයකට සංඝටකය, අපද්රව්ය පෙරීම (සබන් සහ අළු) පෙරීම සහ ද්රව දුමාරයක් ඇත.
සැබැවින්ම එය ස්වභාවිකද?
ඒ නිසා "සියලු ස්වාභාවික" දියර දුම ඇත්ත වශයෙන්ම ස්වාභාවික වේ. අමුතු රසායන විද්යාව, ජලයෙන් වසා දමයි. නමුත් බාබකියු හෝ දුම් පානය කරන සැබෑ බැතිමතුන්ට මේ දේවල් ස්පර්ශ කර නොතිබෙනු ඇත, හරිද? සත්යය නම්, ලෝකය තුල නිපදවන දියරමය බොහොමයක් සිල්ලර ගබඩාව මත එම කුඩා බෝතල් තුලට නොපෙනේ.
ද්රව දුමාරය ආහාර රාශියක රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම වාණිජමය බාබකියු සෝස් , marinades සහ "බාබකියු" රස කළ ආහාරවල දුම්බුරන රසකාරක ප්රභවයකි. දුම් දුම් උණුසුම් සුනඛයින් ද, දිවා ආහාරය සඳහා දුම් මස් සහ චීස් ගණනාවක් ද ඇත. එය ඔබ මිලදී ගන්නා බේකන් බොහොමයක භාවිතා වේ.
පිරිසිදු ද්රව දුමාරයක් ස්වභාවිකව සැළකිය යුතු බැවින් ස්වභාවික ලෙස ස්වාභාවික ලෙස ලේබල් කළ ආහාර වර්ගයන්ට අදාළ විය හැකිය. ද්රව දුමාරයේ බොහෝ වෙළඳ නාමවල ලේබලයෙහි අමුද්රව්ය වන්නේ ජලය හා සමහරක් දුම්, එනම් "හිකරි දුම්" වැනි ය. මෙම ලේබලයේ ලේබලයක් නිපදවන බේකන් නිපදවන්නන්ගේ නිශ්පාදකයාගේ දුම් පානය කිරීම, අමුද්රව්යයක් ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇති අතර එය ද්රව දුමාරයකින් සාදා ඇති අතර නිශ්චිත දුම් පානයක මොහොතක් ගත නොකෙරේ.
බාර්කූන් snobs ද්රව දුම් වල ඔවුන්ගේ නයිස් අවුස්සන අතර සත්ය වශයෙන්ම ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් එය අවබෝධ කර ගැනීමකින් තොරව බොහෝ දේ පරිභෝජනය කරයි. මෙම ආහාරවල නිෂ්පාදකයන්ට ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන ගුඩා හෝ දුම් සෝස් ගෙඩියකින් දුම් පානය කළ හැකි අතර, අප සිතන ආකාරයෙන් කිසිම දෙයක් බොන්නේ නැහැ. දුම් දමන හෝ වෙනත් දුම් රසයක් එකතු කිරීමේ ක්රියාවලිය "දුම් කර ඇති" යන වචනය භාවිතා කිරීම සඳහා යුක්තිසහගත කිරීමයි.
එය පිළිකා ඇතිද?
ඉතින්, ඔබ ද්රව දුම දුම් කළ යුතුද? මම කියන්න එපා. දුම් දීමේ ක්රියාවලිය මෙන් ද්රව දුමයක් ආරක්ෂිතයි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඉතා කුඩා, නමුත් සැබෑ පිළිකා අවදානමක් පවතින බවයි. මෙම හේතුව කුමක් වුවත්, මූලාශ්රය කුමක් වුවත්, ප්රභල රසායනික ද්රව්ය කිහිපයක් අඩංගු වන අතර සමහර ඒවා පිළිකා ඇති බව පෙන්නුම් කර ඇත. අධ්යයනයන්ට අනුව, මෙම රසායනික ද්රව්ය ද්රව දුමෙන් සොයාගත හැකිය.
මිරිස් ඩ්රයිව් සඳහා නිශ්චිත දුමාරයක් එකතු කිරීම සඳහා ද්රව දුමාරයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, අතිරේක රසකාරක අඩංගු නොවන වෙළඳ නාමයක් තෝරා ගැනීමට මම යෝජනා කරමි. මෙම කාරණය දුම් රසය එකතු කිරීම සඳහා නම්, ක්රියාවලිය තුළ මලසා හෝ වෙනත් රසකාරක එකතු කිරීමට හේතුව දකින්නේ නැත.
කෙසේ වෙතත් විකල්ප ඇත. මේ දිනවල දුම් දමන ලද ලුණු, සීනි සහ වෙනත් ආහාර ඇත්ත වශයෙන්ම දුම් පානය කළ හැකි ය.
ස්වාභාවික නිෂ්පාදනවල විශේෂිත වූ සුප්රසිද්ධ ගබඩා වලින් මිලදී ගත හැකි අතර ද්රව දුමාරයෙන් ආලේප කළ මිලදී ගැනීම ගැන කිසිදු සැලකිල්ලක් තිබිය යුතුය.