ඌරු මස්කූරු සිට ඌරු මස් කපා

ඌරු කූඩු හතරකට ප්රාථමික කප්පාදු ලෙස කපා ඇත: උරහිස්, ලිනන්, බඩ සහ හැම්. මේ සෑම එකක්ම සුපිරි වෙළඳසැලට ඇසුරුම් කරන කුඩා කප්පාදුවලට කපා ඇත. සාමාන්ය රීතියක් ලෙස, අඩු මේද සහිත කප්පාදු අඩු ටෙන්ඩර් සහ අඩු රසය ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, ඉතා කැපී පෙනෙන කපන ලද ටෙන්ඩ්රූලින්, මේදය සමග මැම්බිල් කරන උරහිස් හෝ බට් මෙන් රසවත් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ටෙල්ටොරෝනය ආහාර පිසීමට කාලය ඉතිරි කර ගත යුතු අතර, උරහිස් හෝ බට් පැය කිහිපයක් අවශ්ය වේ.

• 06 දින 01

  අමු ද්රව්ය

  වයස අවුරුදු 10 ත් 14 ත් අතර සතුන් ඌරන් මරනු ලැබේ. ගවමස් මෙන් නොව, USDA ඌරු මස් මස් මාජ්ං අනුපාතය මත පදනම්ව නොකෙරේ. ඌරු මස් ප්රමාණයෙන් හා ස්ත්රී පුරුෂභාවය අනුව ශ්රේණිගත කර ඇත.

  මැෂින් පැටවෙකු ඝාතනය කිරීම සඳහා පිරිමි හෝ ගැහැනු සතෙකුව ඝාතනය කර ඇති අතර බර රාත්තල් 200 ත් 300 ත් අතර විය හැකිය. මීමැස්සන් සඳහා මුළුමනින් ම වැඩෙන ගැහැණු තුඩක් වන අතර මස් 300 ත් 700 ත් අතර බරක් විය හැකිය.

  ඌරන්ගේ සම්පූර්ණ බරෙන් අඩකට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් සිල්ලර වෙළඳාම සඳහා කැපේ. ඌරන්ගේ ඉතිරි කොටස වෙනත් සුප් හොස්මන් සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ. සුප් ඝණ කිරීෙම් සඳහා ඌරන්ගේ අඩි, සොසේජස් ආවරණ සඳහා බඩවැල්.

  සුපිරි වෙළඳසැලකින් සොයාගත් ඌරු මස් බොහොමයක් "භාන්ඩ" ඌරු මස්. මෙම ඌරු මස් සඳහා පමණක් වෙන් කර ඇති අතර එහි කෙටි ජීවිතය සඳහා පිරුණු පෑන්හි ජීවත් වේ.

  අභිජනන ඌරන් - පැරණි පැරණි තොගයක් - දැන් ගොවිපළවල් විසින් මතු කරනු ලබයි. මේ වර්ගයේ ඌරන් ස්වභාවික ප්රතිශතයක් අඩංගු වන අතර එහි ඌරු මස් ඌරු මස්වලට වඩා රසයි.

• 06 සිට 06 දක්වා

  හිස

  සිල්ලර වෙළඳාම සඳහා ඌරු මස් හිසෙහි ඇති එකම කොටස වන්නේ ගුවැන්ෂියල් (ග්වාන්-චියා-ගිල්) සඳහා වූ, ටෙන්ඩර් සහ රසකාරක නොගැලවූ ඉතාලි බේකන් සඳහාය. ඌරන්ගේ හිස ඉතිරි වී ඇත්තේ හිසකෙස් චීස් සෑදීම සඳහාය.

• 06 දින 03

  බොස්ටන් බට් (ඉහළ කෙළවර)

  ඌරු බෙල්ලේ පිටුපසින් ඌරු මස් කපා නැත. එය ඌරන්ගේ ඉදිරිපස උරහිස්වල ඉහළ කොටසයි. 18 වන සියවසේ ඌරුමස් ප්රවාහනය කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලද "බට්" ලෙස හඳුන්වන බැරල්වලින් එහි නම ලැබී ඇත. බොස්ටන් හි බිහි වූ විශේෂිත ආකාරයකින් උරහිස කපා දැමීමේ ක්රමයක් ලෙස එය බොස්ටන් බට්න් ලෙස හැඳින්වේ. එය ඇමරිකාවේ වෙනත් ප්රදේශවලට පැතිර ගියේය.

  බොස්ටන් බට්න් පවුම් 4 ත් 14 ත් අතර ප්රමාණයෙන් බර විය හැකිය. සංජීවන පටක වල ඉහළ ප්රතිශතයක් නිසා, බට් වාදනය කළ යුතුය. ඌරු මස් උරහිස් සමඟ ඌරු මස් බට් සඳහා වට්ටෝරු එකිනෙකට වෙනස් වේ.

  • මධ්යධරණී ශාකසාර වට්ටෝරුවක් සමඟ උකු පිහියා ඌරු මස් පිරිමැසීම
  • ඉරිඟු රෝව්ස් ඌරු රසය

• 06 දින 04

  පිහිනුම් උරහිස (පහළ උරහිස්)

  උයනක් යනු ඌරන්ගේ හෝ හිස්වැස්ම ඉහළින් ඉහළින් කකුලේ කකුලේ පහළ කොටසයි. බොස්ටන් බට් මෙන්, එය ඝනකමින් හා රසකාරක වේ (හෝ සුදුමැලි විය). මෙම චාරිකා යනු සංතෘප්ත මාංශ පේශී, මේදය, සයින් සහ සංයුක්ත පටක සංකීර්ණ ස්කන්ධයකි. එය තෙතමනය අවශ්ය වේ. නමුත් එය තෙත් උෂ්ණත්වයේ දී සෙමෙන් පිසෙන විට මෘදු හා රසවත් වේ.

  ඌරු මස්, ඌරු මස්, සොසේජස් හා හැම් මිළෙන් අඩු විකල්පයක් ලෙස දුම් කර තිබේ. (එහි නම "ව්යංජන හැම්" ලෙසද, මෙම පිළියෙල කිරීමෙන් ඇති විය හැක.)

  • මහදුරු සොසේජ් වට්ටෝරුව
  • සුදුළූනු සොසේජස් වට්ටෝරුව
  • කියුබානු Mojo රෝස්ට් ඌරුමස් වට්ටෝරුව

• 06 සිට 05 දක්වා

  ඌරු බඩ

  ඌරන්ගේ ශරීරයේ මේ කොටස ක්රියාත්මක වන්නේ නැත, ඒ නිසා ඌරු මස් කැබැල්ලේ අධික ලෙස මැම්බල් හා මේදය ආවරණය කර ඇත. ඌරු බඩවැල් සාමාන්යයෙන් බේකන් සඳහා සුව කළ හැකි නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම තක්කාලි සහ එහි සුවඳ සහ තෙතමනය සඳහා භුක්ති විඳිනවා. ඌරු මස් බඳුනේ මේදය, යුෂ සහ තිරිඟු එකතු කිරීම සඳහා පඳුරක් වැනි ඌරු මස් කැබැල්ලක් වටා එතී.

  • තක්කාලි රසට හැපෙන ඌරු බඩ
  • හැපෙනසුළු ආසියානු මෝස්තරයේ ඌරු මස් හොද්ද

• 06 සිට 06 දක්වා

  ඉස්කුරුප්පු ඇඳුම සහ ළදරු පසුපස රිබ් ය

  කුරුලෑ ඇටකටු පටියෙහි ඇති ඇඹරූ පහළ කොටස. කුළු බඩු මස්වලට වඩා වැඩි මස් වර්ගයක් වන අතර බොහෝ විට ඉවත් කර ඇති පටලයකින් සම්බන්ධ වී ඇත. අමතර ඉඟුරුවලට පිළියෙල කිරීම සඳහා ගරිල්ලා හෝ උඳුනක පිළිස්සීම් හෝ තාපාංකය ඇතුළත් වේ .

  ඌරු මස් කබල්ලට සමීපව පිහිටා ඇති ඉස්සන්ගේ කැරක් කූඩයේ ඉහළ කෙළවරේ ඇති ඉඟුරු. ළදරු පිටුපස කබාය රාක්කයක් ඇත. අවම වශයෙන් අක්ෂර 8 ක් ඇත. ළදරු පසුපස රබර් මස් අමතර මුහුකිරි වලට වඩා දුර්වල අතර ආහාර පිසීමට කාලය අඩු වේ.

  • මෙම්ෆිස් වියළි-රිබ් රබර් වට්ටෝරුව
  • වැසි දිනය BBQ රබර් වට්ටෝරුව
  • සැහැල්ලු ගීත හා ගිතිකරන ලද ටස්කන් බේබී රිබ් වට්ටෝරුව

  දිගටම කියවන්න: Tenderloin වෙත ඌරු මස් සිට කූඩුව කපන