නෙට්ල්ස් ගැන (සියල්ලටම)

නෙට්ල් බලාගාරය ගැන

වෙඩි තිබ්බ මාළුන් සමග මගේ පළමු හමුවීම වේදනාකාරී හා අනපේක්ෂිත වේ. මම එක අතකින් පයින් ගැසුවා, මම කළ දේ මම දැනගෙන හිටියා. මගේ පාදය පිපිරී පැය ගණනාවක් පුරා රැඳී සිටියා. කැසීම සහ රතු පැහැය නිසා පැය කිහිපයක් ගත විය. මෙම රසවත් වසන්ත කොළ පිළිබඳ මගේ පරෙස්සමෙන් මා තුළ වඩාත් සැලකිලිමත් වූ නමුත් මා විසින් මාළුන්ට වෙහෙස නොබලා අස්වැන්න නෙලා ගැනීමට උනන්දු වූයේ නැත.

මගේ සොයුරු මිතුරන්ගෙන් සමහරෙක් හොර රහසේම නොකිලිටින්නට හැකි බව ප්රකාශ කරන අතර, මාගේ අත් ආරක්ෂා කර ගැනීමට සම් අත්වැසුම් භාවිතා කරමි. මම තවමත් ඡායාරූපයක් ගන්නට උත්සාහ කරමින් සිටියදී ඔවුන් මත දණගැසීමට හෝ විශාල පච්චයක් තුළට පිටුබලය දෙනවා. මෙය රසවත් වල් ආහාරයට ගත හැකි මිල මෙය නම් හොඳයි, මම එය වටිනවා.

ආහාරයට ගත හැකි නිල් ක්ලීන් වර්ග කීපයක් පවතී. නමුත් කුරුල්ලෙකු ( Urtica dioica ) වඩාත්ම පොදු වේ. උප විශේෂයක් වන U. dioica subspecies gracilis යනු වෙනම විශේෂයක් ලෙස සැලකෙන නමුත් එය තව දුරටත් නොවේ. පැරණි U. dioica එකට වඩා එහි තිරිඟු ටිකක් තෘණයි . නමුත් එය ක්ෂණිකව හඳුනාගත හැකි nettle වැනි ලෙස හඳුනාගෙන ඇත.

නෙට්ල්ට මැලවී යනු බීජ සහ භූගත ඉඟුරුවලින් (සාර්ථකව) ප්රජනනය කරන බහු වාර්ෂික වල්පැලකි. නෙට්ල්ස් අනුවර්තනය කළ හැකි ශාකය. ඇළ දොළ හා අඳුරු වනාන්තර වල අසල තෙත් බිම්වල බහුලව දක්නට ලැබේ. එහෙත් ප්රමාණවත් තෙතමනයක් පවතින තුරු ඔබ ඒවා හිරු මුදුන් වල සොයා ගනී.

වර්ධනය වන තත්ත්වයන් අනුව, ශාකය වර්ධනය වන අතර, අඩි දෙකහමාරක් පමණ උසට වැඩෙනු ඇත. එහි කොළ ඉඟි සහ දළ වශයෙන් තීව්ර වී ඇති අතර මල් කුඩා හා කොළ පැහැය, කොළ අත්තක සිට කෙටි දම්වැල් වලින් ආරම්භ වේ. පෙනුමෙන් නෙට්ල් කෘමිනාශක මින්ට් එකට සමානයි, නමුත් එය සුවඳ සහ පැකට්ටුවකි අශෝභන අදින්න.

නයිල්ටල් කොළ මැලවී ඇති හයිටමින් හා ෆෝමීක් අම්ලය ඇතුලුව රසායනික ද්රව්ය කිහිපයක් අඩංගු කුඩා, හිස් හිසකෙස් (trichomes) ආවරණය කර ඇත. හිසකෙස් කැඩී ගිය විට, ඔවුන් විසින් කුප්රකට අණට හේතු වන රසායනික ද්රව්ය නිදහස් කරනු ලැබේ.

නෙට්ල්ස් මල් පෙරට වසන්තයේ දී වඩාත් සාරවත් හා රසවත්. ශක්තිමත් අත්වැසුම් (හිසකෙස් ලිහිල්ව වියන ලද රෙදි විය හැක) කොළ සහ කඳේ යුගල් යුගල කිහිපයක් තෝරා ගැනීමට හා ශාක මණ්ඩපයට පෙර අස්වැන්න. ශාකය මල් පිපුණු විට, කඳන් හා කොළ දැඩි හා තන්තුමය බවට පත්ව ඇත. එසේම, සමහරුන් විශ්වාස කරන්නේ මේරූ නූඩ්ල්ස් මුත්රා පත්රයේ කෝපයක් හෝ වකුගඩු ගල් සෑදීමට දායක වන බවයි. මේ සඳහා අනුබල දෙන කිසිදු විද්යාත්මක සොයා ගැනීමක් සොයා නොගත් නමුත් අවවාදයේ පැත්තට වැරදීමට උපදෙස් දෙනු ඇත. (මීට අමතරව, මල් පිපෙන අවධියක සිටින විට නට්ල් හොඳ රසයක් නොතිබුණි, සහ මම වල් රසවිඳින්නෙමි.)

හොඳ nettle පාචනයක් සොයා ගත්තොත් ඉක්මනින් පැමිණෙන්න. සෑම සතියකට වරක් හෝ අස්වැන්න නෙළන විට, ඔබ රසවත් සමය දිගු කළ හැකිය. උෂ්ණත්වයේ අඟල් අට සිට අට අටක් දක්වා අඩුවීම ශාකය මල් සිටීමෙන් වළක්වන අතර සති වෙනුවට මාස ගනනාවක් ඔබට අස්වැන්න ඉඩ සලසයි. මෙය බොහෝ විට බහුලව දක්නට ලැබෙන වල් පැලෑටි නිසා, අස්වැන්න ගැන ලැජ්ජා විය යුතු නැත.

මෙම වසර පුරා පුරාවිද්යාඥයින්ගේ හා පුරාවිද්යාඥයින්ගේ පුරෝගාමිත්වය සඳහා මෙය කොළ පාටක් වේ.

විදින කූටෝපාය: ඔබ නිල් මැස්සන්ගෙන් තැතිගත්ොත්, කැටයම් තටාක සඳහා අවට බලන්න. ශාකයේ මැද සිට තරුණ කොළ ටිකක් තෝරාගන්න, සහ mucilage හෙලිදරව් කිරීම සඳහා ඔවුන් මැෂිමට, ඉන් පසුව මෙම යමක් සඳහා අයදුම් කරන්න. ඉදිමීම අඩු නොවනු ඇත, නමුත් එය වේදනාව සමහර විට ලිහිල් කළ යුතුය.

පිසින නෙට්ල්ස්

පිපිඤ්ඤා සහ වියළීම මගින් නෙට්ල් ස්ටිංග්ස් විනාශ කරනු ලැබේ. එබැවින් ඔබට ඒවා ආරක්ෂා කිරීමට අවශ්ය නම් ඔබට තේරීම් තිබේ. සමහර අය කොළ වියළී, ඒවා කුඩු බවට සිපිලි, සුප් භාජනයක් ලෙස හෝ තේ සෑදීමට භාවිතා කරන්න. මම ඉක්මනින් ස්ටිංග්ස් නිරාකරණය කිරීමට ඉක්මනින් blanch nettles කිරීමට කැමති, එසේ හෝ ඔවුන් වහාම භාවිතා කරන්නේ හෝ පසු භාවිතය සඳහා ඔවුන් තහනම්. නිල් පැහැති නෙට්ල්ස් වසරක් දක්වා ගබඩා කර තැබිය හැකිය.

ඔබේ නිල් තටාකයට කපන්න, වතුර පොඟවා විශාල පොහොරක් ගෙනයන්න, ඉන්පසු වල්පැලෑටි එකතු කර වතුර යටට තල්ලු කරන්න.

විනාඩි දෙකක් හෝ තුනක් සඳහා වූ නිල්තල් බඳුනකට, පසුව වික්රියා සහ පිසීමට නැවැත්වීමට සීතල වතුර දී සේදීම. පිපිඤ්ඤා හරිතයන්ගෙන් හැකි තරම් ජලය ඉවත් කිරීමට පෙර ඔබේ නිල්මිණි සමඟ ශීතකරණය හෝ පිසීමට පෙර. අතලොස්සක් අල්ලා එය දැඩි පීඩනයකට ලක් කරන්න. ඔබ ඉවත් කරන දියර පොහොසත්, නිල් පාට වර්ණයෙන් ඔබ පුදුම වනු ඇත.

පිසින ලද නෙට්ල්ස් පිසින විට, බොහෝ විට නිවිති අඩු කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, පිසූ නිවිති භාවිතා කරන ඕනෑම ආකාරයක පිසින ලද නිල්තල් භාවිතා කළ හැකිය: quiches , frittatas , pasta , gnocchi , හෝ gnudi. ඔබ ද්රාව්ය, මරකත කොළ පුල්ලි සුප් හෝ පැණිරස / ටාට් nettle සුහදශීලී කිරීමට හැකිය.

එය අමු කෙට්ටු කන්න පුළුවන් නමුත් ඒවා ප්රථමයෙන් සැකසීමෙන් තොරව. කරුණාකර කුළු බඩුවලින් කොළ කපන්න සහ ඔබේ මුඛය පොදින්න එපා. මෙය අත්හදා බැලීම සඳහා ඇතැම් අත්දැකීම් සහිත පළඳින්නන් පවසන නමුත්, එය ඉතා සුපරීක්ෂාකාරීව හැසිරවිය යුතු අතර, මම එය සිතන්නේ නැත. අමු කැටියකින් දැල් ඉවත් කිරීම සඳහා, සෝයාසාරියකින් යුක්තව වර්ණිත වර්ණවත් හා උසස් පෝෂ්යදායී කොළ යුෂයක් ලබා ගැනීමට හෝ ආහාර සැකසීමේ යන්ත්රයක් හෝ බ්ලොඩර් භාවිතා කර අඩි පට්ටි පෙස්ට් හෝ පැස්ටා සාදා ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන්න.

නෙට්ල්ස් බොහෝ පෝෂණවේදීන් විසින් සුපිරි ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. ඔවුන් විටමින් A හා C පොහොසත් වන අතර, යකඩ, පොටෑසියම්, කැල්සියම් හා මැග්නීසියම් වැනි දේද පොහොසත් වේ. නමුත් එන්න, ඔබ දන්නවා මම ඒ ගැන සැලකිලිමත් නැහැ කියලා. ඒ නිසා මම හොඳයි.