පැස්ටා වෙහෙසට පත් වී රිසෝටෝ සෑදීමට අකමැතිද?
ග්නෝසි (නිව්ඕඕ-කේයි වාදනය කරන), කුඩා, ටෙන්ඩර් ඩ්රොප්ලින්, විශිෂ්ට විකල්පයක්. නිසි ලෙස සාදා ඇති විට, ඔවුන් සැහැල්ලු හා ගැඹුරු තුවායෙන් යුක්ත වේ. ඔවුන් පොහොසත් මස් සෝස් වෙත සරල තක්කාලි සෝස් සිට සෑම වර්ගයකම සෝස් වර්ග සමඟ අතිශයින්ම විශිෂ්ටයි. ෆ්ලොරෙන්සිවරු ටෙස්කනිවලින් පිටත යම් යම් ව්යාකූලත්වයක් ඇති කළ හැකි ටිපීනී (කුඩා මීයන්) යනුවෙන් හැඳින්වේ . මගේ බිරිඳගේ නටබුන් එකක් රෝමයේ අවන්හලක් තුළ අවුල් වූවාය. තවත් කෙනෙකුට කූඩුව ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු ටොනීනි ඉල්ලා සිටියාය.
වේටර්වරයා කියා සිටියේ කිසිවක් නැති බවත්, ඇය අවධාරනය කළ විට, ඇය ඔවුන් දැක ඇති බවත්, ඔහු තම අවන්හලේ මීයන් නොමැති බවයි ඇය අයිතිකරු ලබා ගැනීමට ගොස්. අවසානයේදී, වරදවා වටහාගැනීමේ වරදක් ඇති වූ අතර ඇයගේ මතුපිට ඇය සිටියාය.
මූලික අර්තාපල් ෙනෝක්සි (4-6 ඇඳීම් කරයි)
- පිටි අර්තාපල් 2 1/4 කිලෝ ග්රෑම් (රසට් වැනි)
- ලුණු ලුණු ටිකක්
- 1 1/2 කෝප්ප පිටි (පහත බලන්න)
නිසි ලෙස නිපදවන විට, ඒවා තම්බා වෙනුවට අර්තාපල් කපන්න. ඔබ සුළඟක් නොමැති නම්, ලෝහ අච්චාරුවක් මත අමු අර්තාපල් තබන්න, විශාල බඳුනක දී colander දමා, colander යටින් බඳුන පුරවා වතුර පුරවන්න, සහ බඳුනක් උනු, උනු, උනු. කූඩුව කපන විට ඒවා අර්තාපල් මිනිත්තු 30-45 අතර කාලයක් තුළ සිදු කරනු ලැබේ.
පීල් සහ ඔවුන් තවමත් උණුසුම් අතර අර්තාපල් මස් ( අර්තාපල් රයිසර් හෝ ආහාර මෝල් ඉතා හොඳින් හොඳින් ක්රියා කරයි).
අර්තාපල් ලුණු පොඩියක් සහිතව අර්තාපල් සහ තරමක් තිරිඟු පිටි ගතියකින් යුක්ත වීම සඳහා ප්රමාණවත් පිටි මිරිස් කැණීම. - අර්තාපල් තෙත් අර්තාපල් ප්රමාණය කොතරම් පිටි ප්රමාණයක් ද යන්න තීරණය වේ.
ඔබේ ඇගිලි මෙන් ඝනක කඹයට පිටතට ගසාගෙන යන්න.
කැබලි 1 ක අඟල් කැබැල්ලක් කපා කපන කුරුල්ලන් සමග පොස්පේට් (හෝ එක් ඇටකටුවකින් මතුපිටට ගෙනයන්න) කපා දමන්න. නැතහොත් අවුන්සීය චීස් කෝණයන් ඇතුළත ඒවාට මෘදු ලෙස සවිකරන්න.
තේරීම ඔබ වෙතයි.
ජලය සහ පාවෙන මතුපිටට නැඟීමෙන් පසු විනාඩි 1 සිට 2 දක්වා වූ විනාකිරි හැන්දකින් ඔවුන් ඉවත් කිරීමෙන් බහුල ලුණු සහිත වතුර සහිත වතුර කුකුළා කුක් පිසීමට. ඒවා හොඳින් අප්පිරිවීම සහ නැවුම් මුගටි කොළ කිහිපයකින්, උණුකරන ලද නොසැලකූ බටර් සහ ගාන ලද Parmigiano-Reggiano චීස් හෝ මස් සෝස් හෝ තක්කාලි සෝස් හෝ පොස්ට් සමඟ ඔවුන්ට සේවය සැපයීම .
විචලනය:
ග්රීන් ස්පිනෝච් ට්ෝනිකි:
මූලික නිජබිම සඳහා අමුද්රව්ය එකතු හා අර්තාපල් දඟලන්න. මේ අතරතුර, පිදුරු පිරවූ 1/2 කෝප්ප නිවිති (නැවුම් හෝ තලා දැමූ ශීත කළ). පිටි සමග පිදුරු අර්තාපල් තුලට පිදුරු කරන්න (මූලික පිපිඤ්ඤා සමඟ වඩා වැඩි පිටි අවශ්ය වනු ඇත) සහ ඔබට හරිත නික්ටි ඇත. තක්කාලි සෝස් සමඟ හෝ නොසැලකුණු බටර් සමග නැවුම්ව සේවය කරන්න (අලුත් කෑමක් සඳහා කොළ කිහිපයක් එකතු) සහ ගාන ලද චීස්.
රෝස තක්කාලි ජුනී
මූලික නිජබිම සඳහා අමුද්රව්ය එකතු හා අර්තාපල් දඟලන්න. මේ අතර, parsley 5 sprigs හා තෙලින් සෝස් 1/3 කුසලාන සමඟ උණුසුම් සහ ඔලීව තෙල් 2-3 හැදි දී තනුක සුදුළූණු කරාබු තාපාංක. විනාඩි 5 ක් පමණ මිශ්රණය සිහින් වීම, එවිට තාපයෙන් එය ඉවත් කර සුදුළූණු ඉවත් කරන්න; අවශ්ය නම් තවත් පිටි එකතු කිරීම, සහ රෝස පැහැති රෝස නික්ටි ඇත.
ගිම්හාන කාලය තුළ අසල්වැසි බටර්, අග්ගිස් (රාත්රි කෑම සඳහා කොළ කිහිපයක්) සහ ගාන ලද චීස් සමග විශේෂයෙන් හොඳයි.
බිම්මල් නිෙකෝ:
මූලික නිජබිම සඳහා අමුද්රව්ය එකතු හා අර්තාපල් දඟලන්න. මේ අතර, 10-15 විනාඩි ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් උණුසුම් ජලය තුළ වියළි porcini හතු 1/4 කුසලාන. හතු සෙමෙන් ඇති වූ වහාම වතුරෙන් ඔවුන් ඉවත් කරන්න (වික්රියා හා දියරය රඳවා තබන්න) සහ සුදුළූනු 1 කරාබු සහ 5 parsley sprigs වලින් සිහින් වඩන. ඔලීව තෙල් 2-3 tablespoons දී විනාඩි කිහිපයක් සඳහා මිශ්රණය, සහ සුදුළූණු විනිවිද පෙනෙන හැරුණු විට, වියළි රතු වයින් සහ 4 බිම්මල් පොඟවා ජලය. තෙතමනය බොහොමයක් වාෂ්ප වී තෙක් ආහාර පිසීමට අඛණ්ඩව සිටීම හා දැඩි ලෙස ඝන වීම මිශ්රණය තරමක් ඝනයි. තාපයෙන් එය ඉවත් කරන්න, අවශ්ය නම් පිටි තවත් එකතු කිරීම, අවුන්ස ගුලියක් බවට එය වැඩ කරන්න.
මේවා හොඳ නොවන බටර් සහ ගාන ලද චීස් සමග පළමු කොටසට වඩා හොඳයි. එමෙන්ම පොහොසත් ඉස්ටයකට සහායක (විශේෂයෙන්ම වෙනත් එළවළු හෝ සලාදයක් සහිතව සේවය කළ හැකි) විය හැකිය. එක් එක් අවස්ථාවක දී, ඔවුන් අඹරන ලද නැවුම් parsley කබාය සමග ඉසීමට.
GNOCCHI සඳහා ඉල්ලයි:
- Gnocchi සඳහා සුක්ෂම සෝස්
- ක්ලැසික් බොලොන්ගස් මස් සෝස්
- ක්ලැසික් බැසිල් පැස්ටෝ සෝස්
- නිනි සඳහා කිමී තක්කාලි සෝස්
- පැස්ටා සහ නිනෝව සඳහා සරල වෝට් සෝස්
" න්යෂ්ටිය" යන වචනයෙන් අදහස් වන්නේ විශේෂිත අමුද්රව්යයකට වඩා හැඩයක් බවයි. ඉංග්රීසි භාෂාවෙන් කුඩා කැටයක් ලෙස හැඳින්වේ. මේ නිසා, නිෙකෝච්චි සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු, අර්තාපල් සඳහා කැඳවුම් කරන අය සහ නොකරන අනිත් අය. මෙන්න නියැදියක්:
- පහසු No-Fail නිෙකෝචි
නිස්සාරක අර්තාපල් පුලුස්සා (ක්ෂණිකව පොඩි පොටෑටේට්) වලින් නිපදවන ලද Gnocchi - කාලය සඳහා පීඩනය යොදන විට පරිපූර්ණයි. - ට්නොචිල්ලා රෝමානා
රසවත් රෝම ආකාරයේ බේක් කළ නිජ බිමක්, සෙමොලිනා පිටි හා අර්තාපල් නොමැතිව සාදන ලදී. - ගොග්ගොන්සොලා සමග වට්ටක්කා රෝම-ස්ටයිල් ජුනී
සාම්ප්රදායික රෝමානු සෙමොලිනා වර්ගයේ පිටිවලින් තම්බන ලද නිසරු ජෝගු මත වෙනස්කම්, මෙම රසවත් අනුවාදය ඉතා හොඳ වැටීමක් වේ.
[සංස්කරණය විසින් ඩැනීට් ශාන්ත ඔන්ග් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි]