කුඹල්කරුවන්:
පොටිස්ටිස්වරු අනික් පැත්තෙන් තැළන ලද අනිශ්චිත ඩම්ප්ලිං යනුවෙන් හැඳින්වේ. ඔබ ඔවුන්ව හඳුන්වන්නේ wortip ("පොටෑ ස්ටයිල්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇති) ගුගෝටි (මැන්ඩරින් වචනය), පීකිං රවීලි (ආපනශාලා ජොයිස් චෙන් විසින් කැටයම් කරන ලද පදය) හෝ සාමාන්යයෙන් තැම්බූ ඌරු මස් ඩම්ප්ලිං,
පුෂ්ප විශේෂඥයන් යනු කුමක්ද?
ඔවුන් සියලු දෙනා පිසූ ආකාරය ගැන කණගාටුයි.
ඌරන් හෝ පෑන්-ෆ්රී ඩම්ප්ලිං සඳහා පොදු වන අතර කුකර් පුෂ්පිකාවන් සෑදීමට ක්රම දෙක භාවිතා කරයි. පිරවූ ඩම්ප්ලිං එක් පැත්තක පැසුණු බදින ලද අතර පසුව සුප් හොද්ද තුළ හෝ වතුරේ තැම්බී ඇත. නිසි ලෙස සාදන ලද, පොටැස්ටික් පතුලේ හැපෙනසුළු සහ දුඹුරු පැහැති, පෑන් වෙත සැහැල්ලුවෙන් තබාගෙන, නමුත් විස්තාරකය ඉවත් කිරීමට පහසුය. පොටිස්තිවරුන් සෑදීමේ උගුල ඔවුන් අධික ලෙස රඳවා නොගන්නවා නම්, හෝ බඳුනට තදින් ඇලී සිටීමෙන් ඔවුන්ගේ නමට ජීවත් වනු ඇත!
පොට්ටික්කාර ආරම්භය:
සෝං රාජවංශයේ සිට ක්රි.ව. 960 - 1280 දක්වා චීන ජාතිකයෝ පොහොසත් වූහ. පොටැස්ටික්වරුන්ගේ නියම මූලයන් ඉතිහාසයට අහිමි වී ඇත. කෙසේ වෙතත්, ප්රියජනක පුරාවෘත්තයකට අනුව, ඔවුන් චීනයේ ඉම්පීරියල් උසාවියේදී චෙෆ් විසින් සොයාගන්නා ලද අතර, එය දිගු කාලයකදී උඳුනේ පිට්ටනිය පිටවීමෙන් පසු ඩම්ප්ලිං තැටියක් ගිනි තැබූහ. උඩින් ඇති ඩම්ප්ලිං පමණක් පතුලේ පුළුස්සා දමනු ලැබේ. නව කණ්ඩායමක් සූදානම් කිරීම සඳහා කිසිදු කාලයක් නොමැතිව, චෙෆ් විසින් ඉහළ දවන ලද ගිනි පෙති සමග ඩම්ප්ලිං සේවය කරන ලදී, ඔවුන් තමන්ම විශේෂ නිර්මාණයක් බව නිවේදනය කිරීම.
වාසනාවකට මෙන් උසාවියේ සාමාජිකයන් ඔවුන්ට ආදරය කළහ!
පොට්ටික්යර් පිටි ගුලිය:
තම්බන ජියාඕස් මෙන්, පොටිස්ට්කර් උණුසුම් ජල පිටි සහිතව සාදනවා. උණු වතුර පිටි ගුලිය චීන කෑම පිසීමේ රහසකි. එය තාපාංක ජලය භාවිතා කිරීමෙන් එහි හැඩය වඩා වැඩි නම්යතාවයක් ලබා දෙයි. තම්බන ලද සහ තැම්බූ ඩම්ප්ලිං (ජියාඕස් සහ සිව් මායි වැනි) සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු උණු වතුර පිටි භාවිතා කරයි.
ටෝට් ආදේශක:
ඔබේ ගෙදර හැදූ පිපිඤ්ඤා ඇනූ සකස් කිරීමට කාලය නොමැතිව තිබේද? කවපෙතු කපන ලද Gyoza ඔප්ෂර්ස්, හෝ වොන්ටන් එම්බාම්පර, පහසු ආදේශකයක් කරන්න. ආසියානු වෙළඳ පොළවල ශීත කළාපයේ දී "ඩැම්ප්ලස් පේස්ට්රි" හෝ "ඩම්ප්ලිං හිස්" මිලදී ගත හැකිය.
පුස්තකාල සේවය කරන්නේ කෙසේද?
ඉම්පීරියල් උසාවියේ දීර්ඝ කාලයක් පුරා පෙර සූපවේදියකුගේ ගෞරවයට පාත්රව සිටින අතර, බ්රවුන්, තැම්බූ පැත්තට ඉහළින් පිහිටා ඇති සේ සේවය කිරීම සඳහා පෙර පොදි ගසන්නන් පෙරළන්න.
පොට්ටික්යර් සමර්පන:
නියම කුළුබඩු සඳහා පොටිස්තිවරුන් හොඳට රසයි. යෝජනා කිහිපයක් පහත දැක්වේ:
- සහල් විනාකිරි (හැකි නම් රතු සහල් විනාකිරි)
- සෝයා සෝස්
- ඉරිතැරූ ඉඟුරු
- උණුසුම් මිරිස් තෙල්
නපුරු ඩම්ප්ලිං ඩිප්පිං සෝස් එකක් සෑදීම සඳහා අමුද්රව්ය සංයෝග කළ හැකිය. අවශ්ය නම්, තනි භාජන තුළ මේසයේ පිසීමේ සෝස් සේවය කරන්න.
ඉදිරි පැටවුන්:
සමූහයක් සඳහා පොඩි කූඩාරම් සෑදීමට සූදානම්ද? ඔබ වැඩකටයුතු දෙකකින් යුක්ත වන විට, ආහාර පිසීමේ වේගය දක්වා ඩම්ප්ලිං සකස් කිරීම සහ පසුව ආහාර පිසීමට ඔවුන් කැටි කිරීමක් පහසු කරයි. පොඩ්ඩක්කාරයන් කැටයම් කිරීම සඳහා මෙම සරල උපදෙස් අනුගමනය කරන්න
පොට්ටික්යර් වට්ටෝරු:
- ඉස්සන් හා සීලන්ට්රෝ සමඟ පොස්පිට්ටර්
- ෆ්රයිඩ් ෆ්රයිඩ් ඌරු මස් ඩැම්ප්ලිං - මෙම පොටිස්කර් වට්ටෝරුව තමයි ආපනශාලා ලයන් චින්
- ඌරු හා එළවළු ඩම්ප්ලිං - ෆරීනා කිංස්ලිගෙන්
- නිර්මාංශ පෝස්ටර්ස්ටර්
- වල්පිට කැන්ටනීස් පොස්පිට්ටර් - සුදු ගම්මිරිස් සහ තලමය සහිත තිරිඟු
- ජියෝසා (ජපාන පොස්පිට්ටර්) - ජියෝසා මාළුවන් සමඟ සාදන ලද, මල් පොහොට්ටු තක්කාලි සහ උණුසුම් මිරිස් තෙල් සමනය කර ඇත.
මම කියනවා පුජින් රවිලියෝ?
පොටිස්ක්වාදීන් "පීකිං රැවියලි" ලෙස හඳුන්වනු ලැබුවේ කවදාද යන්න ගැන පුදුම වේවි. ජනප්රිය රූපවාහිනී ආහාර පිසීමේදී 1950 ගණන්වල දී සත්කාරක සහ ආපනශාලාකාර ජෝයිස් චෙන් විසින් මෙම පදය සමුගත්තේය. මැසචුසෙට්ස් අවන්හලේ චෙන්ගේ කේම්බ්රිජ් විශාල වශයෙන් ඉතාලි අසල්වැසි ප්රදේශයක පිහිටා තිබුණු අතර, ඩම්ප්ලිං වැනි දේ තේරුම් ගැනීමට පාරිභෝගිකයින්ට උපකාර කරන නමක් අවශ්ය විය. අද බොස්ටන් ප්රදේශයේ චීන අවන්හල් බොහොමයක් තවමත් "පොකිනි රිවෝලි" ලෙස හඳුන්වයි.